Gingerbread Marshmallows – Joy the Baker

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É engraçado – este ano, a mesa da minha sala de jantar está repleta dos mais adoráveis ​​cartões de Natal de amigos que geralmente não enviam saudações formais de Natal. Normalmente sou um remetente de cartões de férias, mas simplesmente não senti o espírito me mover este ano. 2020 tem todos nós em nossas cabeças em grandes e pequenas maneiras.

Eu dediquei a maior parte da energia do meu cartão de Natal aos meus esforços de assar biscoitos. A tarde de sexta-feira é a grande festa e empacotamento da oferta deste ano. Cozinhar, boxear, reverenciar e presentear é onde toda a alegria vive para mim – estou tão animada!

Talvez você tenha um grande bolo planejado para este fim de semana. Posso adicionar a isso?

O convite é marshmallows fofos com especiarias e biscoitos de gengibre – com cobertura de chocolate, é claro.

Eu fiz isso para minhas latas de biscoitos nos últimos dois anos e finalmente consegui me recompor o suficiente para compartilhar com você. Espero que você encontre algum espaço para este pequeno brinde – e peço desculpas pelos pratos resultantes. Estou no mesmo barco em solidariedade.

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Para essas guloseimas de biscoito de marshmallow, você precisará fazer um pouco de confusão na sua cozinha. Prepare-se para ferver o açúcar e coloque a batedeira no alto. Você vai querer melaço, canela e especiarias, açúcar mascavo e açúcar de confeiteiro suficiente para fazer uma bagunça.

Você já fez marshmallows? Eles são uma forma particular de magia.

Primeiro, você ferverá um xarope de açúcar melaço até atingir 240-250 graus F. Este é o tipo de movimento de assar que você vai querer um termômetro de doces porque realmente precisamos do açúcar nessa faixa de temperatura para obter a umidade certa nesses marshmallows.

Depois que o açúcar é fervido em uma calda quente, ele é despejado em uma batedeira com gelatina hidratada. Eu sei eu sei! Parece loucura uma vez que você está fazendo isso, mas confie em si mesmo e confie no processo! A batedeira irá transformar o açúcar e a gelatina em uma massa fofa, cremosa, pegajosa, de marshmallow derretido. A mistura de marshmallow batido será espessa o suficiente para segurar as linhas do batedor antes de relaxar de volta em si mesma (foto acima). Se ainda não estiver lá, bata mais alguns minutos.

A massa de marshmallow é despejada em uma assadeira quadrada bem untada e açucarada. Cubra com uma camada de açúcar de confeiteiro de boa qualidade e deixe descansar durante a noite, bem coberto. Os marshmallows vão secar e formar pequenos quadrados fofos. É isso aí! Você fez isso!

Se você tem algum drama de marshmallow – Shauna Sever tem um fantástico Guia de solução de problemas do Marshmallow.

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Enquanto os marshmallows descansam, faça um pequeno lote de massa de pão de gengibre.

Deixe a massa do biscoito descansar na geladeira durante a noite.

Esta grande oportunidade dá a você tempo para redefinir a cozinha e fazer um lote de Biscoitos para todos depois da escola – um dos biscoitos indo nas minhas latas de biscoitos para os meus vizinhos neste fim de semana.

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Quando estiver pronto para montar os marshmallows e biscoitos (depois da segunda xícara de café, é claro), comece enrolando a massa do biscoito entre dois pedaços de papel manteiga.

Corte com mini cortadores de biscoito de gengibre, embora qualquer formato de feriado seja fofo.

Asse os biscoitos.

Corte os marshmallows com uma faca untada.

Derreta o chocolate com óleo de coco.

Vasculhe os armários à procura de granulados de Natal.

Você tem o direito de espremer cada marshmallow quantas vezes quiser. É tão satisfatório.

Mergulhe as pantalonas dos seus biscoitos de gengibre no chocolate e coloque sobre o marshmallow. Enquanto o chocolate endurece, o gengibre cola no marshmallow.

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Decore com granulado e glacê real, se desejar – embora eles sejam tão bonitos quanto com granulados simples!

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Adicione ao chocolate quente e você tem seu marshmallow e biscoito pronto!

Algumas coisas são simplesmente preciosas – aqui estamos.

• Outros momentos de marshmallow de que você pode gostar? este Pipoca de marshmallow amanteigada e salgada de alguns anos atrás – pense: Rice Krispie Treat mais flocos de milho e pipoca em vez de arroz tufado!

• Outros momentos de pão de mel que quero para você? Este bebê Gingberbread holandês – um exemplo fácil de um café da manhã de inverno.

Feliz cozimento neste fim de semana, amigos!

Fotos com Jon Melendez.

Impressão

Gingerbread Marshmallows

receita de marshmallow de pão de gengibre

Marshmallow de gengibre fofinho com especiarias e biscoitos de gengibre crocantes com cobertura de chocolate.


Escala

Ingredientes

Para os Marshmallows:

  • 1 copo água fria, dividida
  • 2 1/4-colocar pacotes de gelatina sem sabor (1/2 onça total)
  • 2 xícaras açúcar granulado
  • 1/2 xícara xarope de milho leve
  • 2 colheres de sopa melaço
  • 1/4 colher de chá sal kosher
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 3/4 colher de chá gengibre moído
  • 1/4 colher de chá noz-moscada ralada fresca
  • Pitada de cravo
  • 1 copo açúcar de confeiteiro, para cobrir a frigideira e cobrir os marshmallows

Para os cookies:

  • 1 copo 2 colheres de sopa (135 gramas) farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/2 colher de chá gengibre moído
  • 1/4 colher de chá noz-moscada ralada fresca
  • Pitada de cravo
  • escasso 1/4 colher de chá sal kosher
  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa gordura vegetal, à temperatura ambiente
  • 1/4 xícara açúcar mascavo levemente embalado
  • 3 colheres de sopa melaço
  • 1 grande gema de ovo
  • 1/2 xícara chocolate derretido com 1 colher de sopa de óleo de coco
  • Polvilha para decoração
  • Cobertura real se você quiser fazer detalhes mais intrincados

Instruções

  1. Para fazer os marshmallows, borrife uma assadeira de 20 x 20 cm com spray de cozinha antiaderente e cubra com o açúcar de confeiteiro. Deixou de lado.
  2. Despeje 1/2 xícara de água fria na tigela de uma batedeira com batedeira. Despeje os dois pacotes de gelatina sobre a água fria e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Se firmará para sólido – isso mesmo.
  3. Em uma panela média em fogo médio, leve o açúcar, o xarope de milho, o melaço, o sal e o restante da água fria para ferver. Mexa para dissolver o açúcar. Coloque um termômetro de doces na lateral da panela e leve a mistura até 240 graus F. Não há necessidade de mexer a mistura, apenas deixe-a ficar bem quente!
  4. Quando o açúcar é aquecido entre 240-245 graus F, vire a batedeira com a gelatina e água em velocidade baixa. Passe cuidadosamente a mistura de açúcar quente na tigela enquanto o batedor se move. Tenha cuidado para não derramar no batedor e salpicar o açúcar quente nas laterais da tigela. Aumente gradualmente a velocidade da batedeira até adicionar toda a mistura de açúcar quente. Bata em alta por alguns minutos até que uma massa espessa e fofa de marshmallow se forme… cerca de 8 minutos. Você quer o chicote até que a massa segure sua forma por alguns segundos antes de desmoronar. Despeje o extrato de baunilha e os temperos e bata por mais 2 minutos.
  5. Espalhe a mistura de marshmallow na assadeira preparada e alise com uma espátula limpa e úmida para evitar que grude. Cubra o marshmallow com açúcar de confeiteiro e deixe descansar por pelo menos 6 horas, ou durante a noite. Pernoite é melhor.
  6. Quando estiver firme, remova o marshmallow da assadeira e coloque em uma tábua grande revestida com açúcar de confeiteiro. Use um cortador de pizza, revestido com spray de cozinha antiaderente para fatiar os marshmallows. Cubra a lâmina da faca com um pouco de açúcar de confeiteiro se ela começar a grudar nos marshmallows durante o corte.
  7. Para fazer os biscoitos, forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
  8. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre, o cravo e o sal.
  9. Em uma tigela média, use uma batedeira elétrica para bater a manteiga e a gordura vegetal até misturar bem. Adicione o açúcar e bata em alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto. Adicione o melaço e a gema de ovo e bata até incorporar completamente.
  10. Adicione a farinha um terço de cada vez e use uma colher para mexer até ficar bem misturado e sem restos de farinha seca. Abra a massa com 1/4 de polegada de espessura entre duas folhas de papel manteiga, deslize o papel manteiga e a massa sobre uma assadeira ou outra superfície plana e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  11. Coloque uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Corte os biscoitos, enrolando a massa novamente entre o papel manteiga conforme necessário. Use uma espátula de metal para transferir os biscoitos para a assadeira preparada e leve à geladeira por 15 minutos para permitir que os cookies firmam para que não espalhem muito no forno.
  12. Asse por 9 a 11 minutos dependendo do tamanho do biscoito, até que as bordas estejam firmes. Deixe esfriar na assadeira até esfriar o suficiente para ser manuseado e, em seguida, transfira para uma gradinha para terminar de esfriar.
  13. Quando esfriar, mergulhe metade do biscoito no chocolate derretido e coloque um biscoito em cima de cada marshmallow. Adicione granulados ou decorações de glacê reais como desejar.
  14. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira por até 4 dias.

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