Gathering Coffee Co. Comes Together em DetroitDaily Coffee News da Roast Magazine

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dentro da cafeteria

Dentro da nova Gathering Coffee Co. em Detroit. Foto de Jessica Perry e Jen Vermeulen, cortesia da Gathering Coffee Co.

Embora o conceito de reunião tenha assumido um novo peso em 2020, uma nova cafeteria em Detroit com o nome de Gathering Coffee Co. espera aproximar as pessoas durante um ótimo café de maneira responsável e socialmente consciente.

A nova loja, que estava funcionando ao longo de 2019 e início de 2020 antes que a pandemia de COVID-19 precipitasse algumas mudanças importantes no design, está localizada no edifício Eightfold Collective no bairro North End de Detroit.

bebida de café quente

Foto de Jessica Perry e Jen Vermeulen, cortesia da Gathering Coffee Co.

A loja pertence e é operada por Emily Steffen, que cresceu em Michigan antes de ganhar uma série de experiência profissional em café na Intelligentsia Coffee em Chicago. Mais recentemente, Steffen estava trabalhando na torrefação de Stovetop Roasters de Ann Arbor, na época como diretor de educação do café da Populace Coffee, de Bay City.

“Quando finalmente estávamos prontos, o COVID apareceu e ficamos meio presos”, disse Steffen ao Daily Coffee News. “Mas, uma vez que pudemos abrir e atender os clientes, não houve hesitação, abrimos imediatamente.”

recolhimento

Foto de Jessica Perry e Jen Vermeulen, cortesia da Gathering Coffee Co.

A loja tem funcionado com uma série de protocolos de segurança e recursos físicos, incluindo adesivos de chão para distanciamento com códigos QR que abrem o menu do bar. Disse Steffen: “Também estamos nos preparando para instalar uma janela walk-up onde os clientes podem fazer pedidos do lado de fora.”

Dentro do café, um teto alto com madeira de lei exposta contrasta com as vigas de suporte de tijolo e o piso de cimento original. A cafeteria arredondada fica de frente para a porta para atender os clientes.

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“Meu maior desafio de design foi a cafeteria”, disse Steffen, que contratou a empresa Virtuoso Design + Build de Detroit para a peça central. “Eu queria que tivesse um aspecto cru, transparente e natural, e que todo o café tivesse essa sensação e fosse acolhedor.”

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café com leite

Foto de Jessica Perry e Jen Vermeulen, cortesia da Gathering Coffee Co.

Em um lado do bar, há uma vitrine de doces que serve iguarias do fornecedor Rose’s Fine Food, de Detroit. Adjacente está uma máquina de café expresso La Marzocco GB5 assistida por um moedor Mahlkönig Peak.

Mantendo contato com velhos amigos, Steffen usa Populace Coffee Roasters como o café expresso básico, enquanto os cafés pourover e batch brew vêm da Stovetop.

“Nosso menu foi projetado para todos os bebedores de café”, disse Steffen. “Há coisas para quem é um conhecedor de café ou para alguém que não tem experiência em café.”

leite com leite frio

Foto de Jessica Perry e Jen Vermeulen, cortesia da Gathering Coffee Co.

A única bebida que não está disponível como opção para levar é um “faça seu próprio café com leite”, que Steffen disse que envolve copos com café expresso, leite cozido no vapor, xarope com sabor e água tônica servidos independentemente em uma placa de madeira. Disse Steffen: “Os clientes podem brincar com a quantidade de leite que desejam adicionar ao seu expresso ou talvez criar uma tônica de café”.

Outra característica interessante da loja é uma câmara escura pública para revelação de filmes.

“Qualquer um pode voltar aqui e revelar qualquer tipo de filme que quiser”, disse Steffen, um fotógrafo ávido. “Temos até um negócio legal onde você pode conseguir um rolo de filme e uma dose de café expresso.”

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Fiel ao seu nome, Gathering aspira a reunir as pessoas na loja, mesmo que isso requeira alguma separação física adicional. Recentemente, a loja organizou leituras de poesia, aulas de ioga e o que Steffen descreveu como “Domingo de autocuidado”.

Coletando Café Co 1

“No último domingo de cada mês nos encontraremos, respeitando o distanciamento social, e usaremos isso como um momento para discutir saúde mental e emocional”, disse Steffen.

A Gathering também planeja transmitir todos os seus eventos nas redes sociais para pessoas que não podem comparecer publicamente.

Disse Steffen: “Minha intenção com o café é ser um lugar onde trocamos ideias, construímos relacionamentos e nos sentimos respeitados.”

Gathering Coffee Co. está localizado na 2831 E Grand Blvd. em Detroit.

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