Galette de ameixa sem glúten de fim de verão

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Galette de ameixa assada sem glúten

Eu fiz uma coisinha rápida para nós para o fim de semana. É uma galette de frutas de verão sem glúten que eu comi continuamente por dois dias seguidos.

Verdade seja dita, minha culinária nestes últimos dias de verão tem sido lenta e trabalhosa. Quer dizer … é agosto em Nova Orleans. Claro que é lento e penoso. Há meses que carregamos este cobertor de umidade.

Não temos fotografias extravagantes hoje. Temos apenas algumas fotos casuais de testar esta receita em uma manhã de sábado. Foi agradável para mim e pensei que poderia ser agradável para você neste próximo fim de semana.

Esta torta é muito parecida com A Summer Tomato Galette de apenas algumas semanas atrás, então … você pode ver que assumi um tema. Eu mantenho isso. Vamos lentamente dobrar a crosta sobre as frutas de verão até que não possamos mais.

Eu fiz esta galette com ameixas roxas maduras, mas você certamente poderia usar pêssegos ou pluots, damascos se for esquisito, uma baga é claro … diabos, você poderia até usar um pote de geleia de boa qualidade em vez de frutas (e como sou muito Ina de mim insista na qualidade, sabe?).

Ingredientes para crosta galette sem glúten

A crosta é eu avançando lentamente em direção a uma crosta de torta sem glúten / naturalmente adoçada com a qual estou super feliz.

Usei uma mistura de farinha multiuso com algumas colheres de sopa de farinha de amêndoa (porque adoro a textura e a umidade), açúcar de coco, goma xantana (para elasticidade), ovo (para aglutinar) e sal.

Minha gordura? Manteiga, é claro. Você está convidado a usar uma alternativa vegana, se desejar!

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Adicione cinco ameixas ou alguns pêssegos ou um punhado de frutas vermelhas.

Usei um pouco de cola deliciosa para fazer a coalhada de limão abaixo da fruta, mas você pode preferir geléia.

Montagem de galette de ameixa sem glúten

Eu fiz esta crosta sem glúten (levemente adaptada deste Receita de farinha Rei Arthur) assim como eu faço meu crosta de torta só de manteiga. A mesma quebra da manteiga em farinha. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora – e não há como falsificar esta etapa. Você quer que a umidade seja absorvida e as gorduras endureçam.

Para enrolar a crosta em um formato redondo, bastava muita farinha sem glúten na superfície de rolagem e algumas rachaduras dobrando a massa sobre ela mesma.

Espalhe o centro da crosta com coalhada de limão, de preferência sobras do Bolo Caixa De Gelo De Cereja E Limão você fez. Se você não tiver coalhada de limão, qualquer geléia de fruta seria ótimo.

Polvilhe a coalhada ou geleia com um pouco de farinha de amêndoa.

Minhas ameixas fatiadas foram polvilhadas com algumas colheres de sopa de açúcar de coco, uma pitada de canela, um suco de limão e uma colher de sopa de amido de milho. Empilhe na crosta.

Como fazer uma galette de ameixa

Apare as bordas e dobre a crosta.

Salpique com manteiga, embora você certamente não precise.

Pincele com a lavagem para ovo e leve à geladeira para esfriar enquanto o forno pré-aquece bem quente.

Galette de ameixa assada sem glúten

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Asse até que borbulhe e cheire absolutamente divino. A fruta ficará macia. A crosta ficará fosca e crocante. Toda a pequena torta doce deve parecer irresistível. É absolutamente bom se alguns sucos borbulharam para fora e novamente. Isso é uma bênção para mim. Essa é a nossa doce galette de verão. Vamos pegar enquanto podemos!

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Impressão

O último fim de semana de verão GF Tart

Galette de ameixa assada sem glúten

Uma torta de verão simples feita com farinha de amêndoa e sem glúten e quase todas as frutas que você tiver em mãos.

  • Autor: Joy the Baker
  • Tempo de preparação: 1 hora 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 45 minutos
  • Tempo total: 2 horas 15 minutos
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

  • Para a crosta:
  • 1 1/4 xícaras (184g) de farinha multiuso sem glúten (gosto do King Arthur e do Bob’s Red Mill aqui)
  • 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
  • 1 colher de sopa de açúcar de coco
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, fria e cortada em pequenas cunas
  • 2 ovos grandes, um para a crosta e outro para a lavagem do ovo
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã
  • 2-3 colheres de sopa de água fria
  • Para o enchimento:
  • 5 ameixas maduras fatiadas (sinta-se à vontade para empilhar 2 xícaras de qualquer fruta fresca de sua preferência)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • suco de meio limão
  • 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 xícara de coalhada de limão ou qualquer geleia que você goste
  • 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Instruções

  1. Primeiro, vamos fazer a crosta! Em uma tigela média, misture a farinha, a farinha de amêndoa, o açúcar de coco, a goma xantana e o sal.
  2. Adicione os cubos de manteiga fria e trabalhe na mistura de farinha até que esteja quebradiça, com alguns pedaços maiores de manteiga do tamanho de uma ervilha permanecendo junto com partículas de manteiga do tamanho de aveia.
  3. Bata 1egg e vinagre até incorporar bem. Junte 2 colheres de sopa de água fria. Misture com os ingredientes secos. Mexa até que a mistura se mantenha firme, adicionando 1 colher de sopa de água fria adicional se necessário.
  4. A mistura deve estar úmida, mas não pegajosa. Se grudar, polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo e pressione algumas vezes. Se a massa parecer quebradiça e seca, acrescente mais um pouco de água.
  5. Embrulhe a massa da torta em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite. Se for refrigerar durante a noite, deixe descansar na bancada por 10-15 minutos antes de tentar enrolar a crosta.
  6. Enquanto a massa da torta descansa, em uma tigela média misture as frutas, o açúcar de coco, a canela, o suco de limão e o amido de milho. Mexa delicadamente até que o amido de milho desapareça. Deixou de lado.
  7. Passe a crosta sobre uma superfície bem enfarinhada (gf é claro). Mova a massa ao redor da bancada enquanto rola para garantir que ela não grude na bancada. Se encontrar alguma rachadura, dobre a crosta sobre si mesma um pouco para selar e continue rolando. Role para uma rodada de 12-14 polegadas. Tudo bem se as pontas estiverem desgrenhadas. Use uma pequena faca afiada para aparar as bordas arredondadas e limpas. Coloque a crosta em um pedaço de papel manteiga em uma assadeira com borda.
  8. Pincele levemente a crosta com lavagem de ovo. Espalhe a coalhada ou geléia em torno do centro da crosta, deixando cerca de 5 centímetros das bordas sem espalhar. Polvilhe com farinha de amêndoa. Camada sobre a fruta e quaisquer sucos. Trabalhe nas bordas, dobrando a crosta sobre a fruta. Polvilhe com manteiga. Coloque a galette na geladeira ou no freezer enquanto pré-aquece o forno.
  9. Coloque uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus F. Quando estiver bem quente, adicione a galette fria e leve ao forno até dourar e borbulhar, cerca de 40-45 minutos. Gire uma vez durante o cozimento.
  10. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e degustar com café ou chá. As sobras de galette podem ser embaladas e refrigeradas por até 3 dias.

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