Frango pegajoso de natal vitrificado | RecipeTin Eats

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Os sabores quentes e tradicionais de especiarias de Natal e a marinada de açúcar mascavo tornam este Frango de Natal glaceado ainda mais úmido e saboroso, além de ultra-pegajoso. Na verdade, é uma variação do meu popular e tradicional esmalte de presunto – usado apenas em frango!

Close-up de uma pilha de frango de natal com cobertura pegajosa

Frango De Natal Com Glacê

Todo mundo adora a cobertura de um presunto de Natal. Então, um ano, tentei usar uma versão no frango e as pessoas enlouqueceram com isso!

Mais fácil e barato do que presunto, com uma proporção muito maior de glacê para carne, isso é tão bom que algumas pessoas me disseram que adoram esse frango Mais do que presunto de Natal !!

É ultra-pegajoso do lado de fora e cheira e tem gosto de Natal. A carne do frango é super macia e infundida com os sabores de uma marinada noturna!

Esta é uma ótima alternativa ao peru como prato principal de Natal. Aquele esmalte pegajoso da temporada de férias é bom para lamber os dedos!

Close de frango pegajoso de natal com cobertura

O que se passa em Sticky Glazed Christmas Chicken

Basicamente, tudo que você coloca em uma cobertura de presunto de açúcar mascavo é usado para esta marinada de frango de Natal – ela está repleta de sabores de Natal!

Ingredientes em frango de natal com cobertura pegajosa
  • Frango – Use com osso, pele nas coxas e coxas. Precisamos da pele para deixar o frango pegajoso no forno, e o osso ajuda a manter a carne suculenta (e dando a impressão fofa de um “mini-presunto” !!) Se você insiste em usar coxas ou peito sem pele, sem osso, veja notas de receitas de como fazer (envolve ferver o esmalte para reduzi-lo e depois regar);
  • Laranjas – Usamos as raspas e o suco da marinada para um toque sutil de sabor cítrico – mais nuances de férias! Não pule as raspas usando suco de laranja engarrafado. Zest realmente traz um toque extra-especial fresco a este prato;
  • Especiarias – Canela, pimenta da Jamaica, gengibre e anis estrelado inteiro – quatro especiarias festivas comuns;
  • Castanho açúcar Para sabores maravilhosos de caramelo, é isso que torna o frango pegajoso;
  • Mostarda dijon e vinagre – Fornecem o sabor picante da marinada para equilibrar a doçura. A mostarda também engrossa um pouco o glacê, de modo que adere melhor ao frango; e
  • Azeite – Para um toque de riqueza ao esmalte. Embora qualquer tipo de óleo (razoavelmente neutro) funcione bem aqui.
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Como fazer Frango de Natal

A parte de preparação envolve uma marinada de 24 horas para realmente obter todos aqueles maravilhosos sabores de Natal infundidos na carne antes de assar no forno até que fique pegajosa e dourada.

Como fazer frango de natal com cobertura pegajosa
  1. Faça a marinada: Misture a marinada em uma jarra ou tigela. Não o atinja no saco ziplock; você realmente precisa de um batedor para dissolver tudo corretamente (como aprendi!);
  2. Marinar frango – Despeje a marinada sobre o frango em um saco ziplock. Sim, reconheço que os sacos ziplock não são amigos do ambiente e tento realmente minimizar o seu uso, por exemplo. lavar e reutilizar quando puder. Mas para marinadas, eles são, sem dúvida, a melhor maneira de obter o sabor totalmente infundido em todo o frango (com menos desperdício de marinada). Se você for realmente avesso ao uso de sacos ziplock, aumente a marinada em 50% e use uma tigela ou recipiente não reativo e jogue o frango algumas vezes durante a marinada;
  3. Marinar 24 horas para melhores resultados. Até 48 horas é bom, o mínimo são 3 horas. O esmalte é tão fabuloso, ainda está bom, mesmo que não tenha tido tempo de penetrar totalmente na carne;
  4. Assado 50 minutos – Divida o frango e toda a marinada entre duas bandejas. Certifique-se de alinhar com papel alumínio E, em seguida, pergaminho / papel manteiga – você me agradecerá mais tarde, quando não tiver que esfregar furiosamente com um esfregão! Em seguida, leve ao forno por 50 minutos;
  5. Basta, basta, basta! Alinhamento é a chave para essa superfície dourada pegajosa! Comece o alinhavo em 30 minutos. No início, os sucos da frigideira serão aguados, mas no final do tempo de cozimento reduzirão e engrossarão. É aí que você pode realmente conseguir um esmalte bem grosso no frango!
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Ajuste de esmalte: O truque com qualquer frango glaceado ou pegajoso é acertar o tempo, de modo que o caldo da frigideira reduza e se torne xaroposo no tempo que leva para o frango cozinhar por dentro. Há uma série de variáveis ​​que afetam isso – força do forno, tamanho do frango, tamanho da bandeja e também frango econômico pode ser bombeado com salmoura, o que torna a sangria mais líquida = mais água para evaporar antes de se tornar um esmalte.

A boa notícia é que a correção é fácil! O frango estará cozido em 50 minutos. Se os sucos da bandeja ainda estiverem muito finos, apenas tire o frango da bandeja e coloque a bandeja vazia de volta. Os sucos da bandeja levarão minutos para se transformarem em uma calda. Depois de fazer isso, alinhave, alinhave, regue!

Frango de Natal com cobertura pegajosa recém-saído do forno

O sabor deste Frango de Natal realmente lembra um presunto glaceado! Exceto, bem, você sabe. Frango em vez de presunto. 😂 😂 Mas MUITO mais esmalte pegajoso do que a lasca que você pega em cada fatia de presunto (se houver!).


O que servir com frango de natal

Estou compartilhando isso com a época do Natal em mente, mas eu realmente acho que é ótimo para o ano todo! Como o esmalte tem um sabor bastante intenso, experimente com uma salada lateral leve e refrescante, como uma Salada Primavera (aspargos, ervilhas, ervilhas, alface), uma Salada Bistrô Francesa ou para algo um pouco mais substancial, esta Salada Tabule de Feijão .

Para sugestões adequadas de cardápio de Natal, bem como meus melhores acompanhamentos de Natal, faça um tour guiado pela minha coleção no meu post de Receitas e Menus de Natal. Caso contrário, navegue pela minha coleção de receitas de Natal quando quiser, recentemente organizada por categoria para tornar mais fácil e agradável para você planejar e realizar seu evento de Natal!

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Frango pegajoso de natal vitrificado | RecipeTin Eats 2

Eu adoraria saber o que você acha se você tentar! Isso lembra você do presunto de Natal ?? 🙂 – Nagi x


Veja como fazer

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Close-up de uma pilha de frango de natal com cobertura pegajosa

Frango De Natal Com Glacê

Porções6 – 8 pessoas

Toque ou passe o mouse para dimensionar

Vídeo de receita acima. Todo mundo adora a cobertura de um presunto de Natal. Então, um ano, usei-o para frango e as pessoas enlouqueceram com isso! Mais fácil e mais barato do que o presunto, com uma proporção muito maior de cobertura para carne, isso é tão bom que algumas pessoas me disseram que adoram isso Mais do que presunto de Natal !!É ultra-pegajoso do lado de fora e cheira e tem gosto de Natal. A carne é super macia – nós praticamente assamos o frango lentamente!

Instruções

Frango Marinado

  • Misture os ingredientes da Marinada em uma jarra. Despeje sobre o frango em um grande saco ziplock (Nota 2). Massageie e deixe marinar o frango por 24 horas (o mínimo são 3 horas, 12 horas está bem).

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cozinhar

  • Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 390 ° F (ventilador de 180 ° C).

  • Forre 2 bandejas com papel alumínio e depois com papel manteiga / manteiga (você me agradecerá mais tarde).

  • Distribua o frango em bandejas e regue com a marinada. Asse por 30 minutos.

  • Asse por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira mais 2 ou 3 vezes até que o frango esteja bem dourado e pegajoso. No início, os sucos serão aguados, mas nos 10 minutos finais ou mais, eles vão engrossar e escurecer. Quando isso acontecer, regue com mais frequência e intensidade. (Nota 4)

  • Quando a bandeja superior estiver quase pronta, troque as posições da bandeja (ou seja, mova a bandeja inferior para cima e coloque a bandeja superior sob o caminho) para que terminem ao mesmo tempo. OBJETIVO: Frango dourado e pegajoso!

  • Antes de plaquear, regue novamente com os sucos pegajosos.

  • Sugestão de servir: espalhe as folhas verdes em uma travessa e coloque o frango grudento. Decore com fatias de laranja ou fatias.

Notas de receita:

1. Frango – A pele é necessária para que o esmalte realmente caramelize lindamente. Com osso é melhor porque os pedaços de frango ficam suculentos durante o tempo de cozimento necessário para torná-lo pegajoso, e também lembra um “mini-presunto”!
Galinha inteira – Queria muito que funcionasse, mas não funcionou! Você precisaria dobrar ou triplicar a marinada para salmoura um frango inteiro com sucesso. Eu tentei uma forma de pasta, mas o açúcar fez com que a parte de cima do frango ficasse “muito caramelizada” (ou seja, queimada!) Antes mesmo de os lados ficarem coloridos. No entanto, se você spatchcock / borboleta o frango, tenho certeza de que funcionará porque cozinha quase ao mesmo tempo que os pedaços que usei!
Para coxas e seios desossados ​​e sem pele – A receita deve ser alterada da seguinte forma:

  • Bata o peito até 2cm / 0,8 ″ de espessura uniforme;
  • Marinar as coxas / peito de acordo com a receita e, em seguida, remover o frango. Cozinhe a marinada reservada em uma panela até engrossar em uma cobertura espessa – cerca de 5 minutos no meio. Use o esmalte para alinhavar;
  • Cozinhe o frango:
    • Forno – 20 minutos a 180 ° C / 350 ° F (ou até que a temperatura interna registre 65 ° C / 149 ° F para seios e 75 ° C / 165 ° F para coxas). Regue em 15 minutos, 18 minutos e logo antes de servir.
    • Churrasco e fogão – cozinhe o peito 6 minutos em fogo médio, regando regularmente. Cozinhe as coxas em média por 8 minutos.

2. Saco Ziplock é melhor cobrir totalmente o frango com a marinada. Se você preferir não usar, pode usar uma tigela ou recipiente não reativo, mas aumente a marinada em 50% e jogue o frango uma ou duas vezes durante o tempo de marinada. Se você aumentar a escala da marinada, não derrame os 50% extras ao assar – isso criará muito líquido e tornará a cobertura muito salgada.
3. Cachos de casca de laranja – Use um zester ou uma faca afiada para cortar tiras finas. Enrole o cabo de uma colher de pau ou similar, deixe por 15 minutos + e então ficará enrolado.
4. Ajuste de esmalte – se os sucos da bandeja não tiverem engrossado até virar xarope até a marca dos 50 minutos (veja o post para as variáveis ​​que podem causar isso), retire o frango (cubra com papel alumínio para manter aquecido) e coloque as bandejas vazias no forno. Os sucos da bandeja reduzem-se em minutos a um xarope, momento em que podem ser usados ​​para glacear o frango.
5. Armazenamento – As sobras vão manter por 4 dias na geladeira e reaquecer até a perfeição pegajosa e suculenta. Também pode ser congelado – descongele e reaqueça no microondas ou levemente coberto no forno (180C / 350F por 15 min ou mais). Por reaquecer tão bem, é uma boa opção para prepará-la inteiramente à frente, embora a caramelização seja um pouco melhor quando feita na hora.
Faça à frente – Combine o frango com a marinada e coloque direto no congelador. Em seguida, descongele o frango na geladeira por 24 horas, durante esse tempo, o frango ficará marinado. Cozinhe por receita.
6. Nutrição por porção, assumindo 8 porções. Observe que isso não leva em consideração a gordura do frango deixada na bandeja, portanto, as calorias são maiores do que a realidade.

Informação nutricional:

Calorias: 564cal (28%)Carboidratos: 21g (7%)Proteína: 35g (70%)Gordura: 37g (57%)Gordura saturada: 10g (63%)Colesterol: 208mg (69%)Sódio: 792mg (34%)Potássio: 555mg (16%)Fibra: 1g (4%)Açúcar: 18g (20%)Vitamina A: 270IU (5%)Vitamina C: 26mg (32%)Cálcio: 54mg (5%)Ferro: 2mg (11%)

Life of Dozer

Mais fotos do fim de semana quando nosso fotógrafo de cães local (Kevin, da Unleashed Northern Beaches) estava na praia de cães tirando fotos de Natal! Ele trouxe alguns adereços, incluindo este chapeuzinho verde. Então, primeiro, ele tirou esta foto … então …

Dozer e Nagi Bayview Natal de 2020

… Dozer perdeu o chapéu em águas profundas, o que exigiu uma missão de resgate da minha parte, então ISSO aconteceu:

Dozer e Nagi Bayview Natal de 2020

E eu não estava usando meu maiô naquele dia !! Ba ha ha!



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