Frango com soja e mel – Marinada e molho (excelente grelhado!)

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Esta é uma receita para a marinada de frango Honey Soy favorita de todos. Ele faz tudo o que você espera de uma marinada (amacia, acrescenta sabor) e proporciona um lindo acabamento lacado. Mas isso não é tudo! Também temos um molho de alho com mel brilhante para abafar o frango e tudo o mais no seu prato.

Isto é particularmente excelente grelhado, mas, para fins diários, apenas cozinhe no fogão!

Frango com soja e mel – marinada e molho

Esta é uma marinada de frango da Honey Soy que uso durante a maior parte da minha vida adulta, que é um imitador direto da loja que comprou marinadas de garrafa.

Exceto ao contrário da loja comprada, onde uma rápida inspeção do rótulo revela que ele contém apenas 0,5% de mel (eu me senti tão indignado quando vi isso !!), isso é realmente feito com bastante mel !!!

(Caso você esteja se perguntando, a maior parte da doçura vem de xaropes baratos, como glicose ou xarope de ouro)

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Esta é a minha Rolls Royce de receitas de frango com soja e mel. No meio da semana, uso meu fogão rápido sem marinada e as versões assadas.

Marinada e molho de alho e soja com mel

Molho de alho e soja com mel e marinada

O que você precisa para frango com soja e mel

Aqui está o que você precisa para este frango com soja e mel. Sinto que há uma boa chance de você já ter todos esses ingredientes !!

Ingredientes de frango com soja e mel

O vinho de cozinha chinês (“vinho de pêra”) é o ingrediente secreto aqui. Sem ele, você realmente notará que o sabor é um pouco unidimensional, especialmente o molho. Usado em praticamente todas as receitas chinesas cozidas – como batatas fritas e macarrão.

Substitutos em ordem de preferência (melhor primeiro) – xerez seco, Mirin, saquê de cozinha. O melhor substituto não alcoólico é o caldo de galinha.

Algumas receitas Trivia! Você não precisa cozinhar vinho ao fazer frango com soja no fogão ou no forno, porque você cozinha o frango no o molho e isso dá ao molho maior profundidade de sabor. Mas ao cozinhar no churrasco, não temos essa opção, portanto o molho e a marinada precisam de uma pitada extra de sabor que obtemos do vinho de cozinha chinês.

Embora essa receita atenda particularmente ao frango grelhado, ainda é excelente para cozinhar em fogões quando você deseja uma versão premium da versão para fogão ou forno (isso tem mais molho e marinar, acrescenta sabor).


Como fazer frango com soja e mel

E aqui está como é feito –

  • misture um lote do molho
  • guarde um pouco para regar (para não ser contaminado por frango cru)
  • guarde um pouco para fazer o molho
  • use o resto para marinar

Não use marinada residual para fazer a molho ou para regar. Para alinhavar, precisamos de molho limpo para fins de higiene (porque fazemos alinhamentos frequentes nesta receita). Para o molho, se você ferver a marinada usada, o molho sai sombrio – mas não agradável.

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Como fazer frango com alho e mel

Prato de mel soja alho frango com um lado de abacaxi arroz frito

O que servir com frango com soja e mel

O arroz que você espia na foto acima está chegando na quarta-feira! É uma combinação perfeita com este frango. 🙂

Mas não se preocupe! Este é um prato de frango altamente versátil – é semi-asiático, mas também totalmente ocidental, por isso é o tipo de prato que vai de qualquer coisa, desde arroz frito a salada de macarrão, salada grega de grão-de-bico que compartilhei algumas semanas ou até Salada asiática de macarrão de aletria.

Você obtém a deriva – servirá para muitos lados! Aqui estão algumas idéias:

SUGESTÕES PARA PRATOS LATERAIS

SUGESTÕES PARA SALADA LATERAL

Além disso, se você está considerando esta receita para um banquete de churrasco, encontrará todas as minhas coisas favoritas aqui na minha coleção de receitas de churrasco.

Nota: o lote representado nas fotos e no vídeo é um pouco menor do que o exigido pela receita – tive que sacrificar um pouco por Dozer, pois havia me esquecido de pegar comida para o jantar. 😂 – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Frango com soja e mel – Marinada e molho (excelente grelhado!)

Porções5 – 6

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Receita de vídeo acima. Esta é a minha receita premium para frango com soja e mel, um passo adiante deste frango com alho e mel e frango com soja e mel fácil, que não exigem marinado. Uma mistura é usada como marinada, para regar e também para fazer um molho fabuloso e lustroso para regar sobre o frango e tudo o que estiver no seu prato. Está especialmente bom para grelhar! (Mais receitas de churrasco aqui)

Ingredientes

  • 1,25 – 1,5 kg / 2,5 – 3 lb coxas de frango desossadas sem pele OU peito (Nota 1)
  • 1 colher de sopa óleo vegetal , para cozinhar

Molho de Marinada de Soja de Mel:

  • 1/2 copo molho de soja , multifuncional ou claro (não escuro, Nota 2)
  • 2/3 copo mel (xarope de bordo)
  • 1/3 copo vinagre de cidra (ou vinagre de arroz)
  • 1/4 copo Vinho de cozinha chinesa ou xerez seco (ingrediente-chave, nota 3)
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim , torrado (nota 4)
  • 1 1/2 colher de sopa alho , finamente picada

Molho para servir:

  • 1/3 copo água
  • 1 1/2 colher de chá farinha de milho / amido de milho

Guarnições (opcional):

  • Cebola verde fatiado finamente
  • sementes de Sesamo

Instruções

Molho Marinada:

  • Coloque os ingredientes em uma jarra e misture bem até que o mel esteja completamente dissolvido.

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  • reserva 1/4 xícara para regar, leve à geladeira. (Nota 5)

  • reserva 2/3 xícara de molho de serviço, leve à geladeira.

  • Frango Marinado: Despeje a marinada restante sobre o frango em um recipiente. Brasão de frango completamente. Cubra, leve à geladeira 24 a 48 horas (mínimo de 3 horas).

Molho para servir (Faz 1 xícara):

  • Coloque o molho reservado em uma panela pequena. Misture a farinha de milho e a água e adicione à panela.

  • Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente, até engrossar até obter uma consistência xaroposa. Separe e mantenha aquecido. (Se ficar muito grosso, basta adicionar um pouco mais de água)

Cozinhar:

  • Pincele a placa ou as churrasqueiras com óleo e aqueça em temperatura média alta. Ou aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto.

  • COXAS: Coloque o frango no churrasco. Cozinhe o primeiro lado por 2 minutos, depois vire e bata com o molho Basting reservado. Cozinhe por 2 minutos, vire e regue. Em seguida, vire / regue a cada 1 minuto, para um tempo total de cozimento de 8 a 10 minutos ou até um termômetro indicar 75 ° C / 165 ° F.

  • SEIO: Cozinhe o primeiro lado por 2 minutos, vire, regue. Cozinhe 2 minutos e, em seguida, vire e regue a cada 45 s, aproximadamente, para um tempo total de cozimento de 7 a 8 minutos (temperatura interna 66 ° C / 151 ° F).

  • DESCANSAR: Transfira para o prato de servir, cubra frouxamente com papel alumínio e descanse por 5 minutos.

  • SERVIR frango decorado com sementes de gergelim e cebola verde, com molho ao lado para que as pessoas possam se ajudar.

Notas da receita:

1. Frango – coxa e peito desossados ​​são meus cortes favoritos para cozinhar no churrasco. Apenas mais fácil que o osso, no qual requer mais atenção. Para ossos nas coxas de frango e nas coxas, use fogo médio e cozinhe por 20 minutos com a tampa abaixada ou até a temperatura interna ser de 75 ° C / 165 ° F. As vitórias demoram cerca de 12 a 15 minutos.
2. Molho de Soja – a soja leve ou para todos os fins funciona aqui. NÃO use “molho de soja escuro” ou “molho de soja doce” – o sabor é muito intenso.
3. vinho de cozinha chinesa – este é o ingrediente chave que realmente eleva essa marinada e molho. Essencial para uma profundidade de sabor suficiente, especialmente no molho. Custa alguns dólares por uma garrafa grande em lojas asiáticas, dura anos. Melhor substituto (por ordem de preferência) – xerez seco, Mirin, saquê de cozinha, caldo de galinha / caldo (use 1/2 xícara de caldo). Usado em praticamente todas as receitas chinesas cozidas – como batatas fritas e macarrão.
4. Óleo de gergelim torrado é marrom, torrado é amarelo. Torrado é o padrão na Austrália – sabor mais forte de gergelim.
5. Nota de higiene – o molho e o molho são feitos usando uma mistura de marinada “limpa”, isto é, não contaminada por frango cru. Para regar, eu não faço isso para todas as receitas de churrasco, apenas onde fazemos rega frequente porque não há tempo suficiente para preparar sucos de frango cru (1,5 minutos no churrasco após cada refeição).
Para o molho, você pode preparar os sucos crus de frango fervendo a marinada residual, mas fica escura. Simplesmente não é legal.
6. Armazenamento – excelente receita para marinar e depois direto para o freezer. Descongele durante a noite na geladeira, período em que ele marinará. Também é uma boa maneira de dividir a receita em porções menores, ou seja, formar um grande lote na marinada e depois separar em porções menores.
Cozinhe o frango até 5 dias na geladeira. Melhor reaquecido no microondas. Caso contrário, coberto no forno a 180C / 350F por apenas 7 minutos (polvilhe a base do prato com um pouquinho de água para incentivar um ambiente quente), apenas até que o frango esteja aquecido.
Depois de cozido, o molho fica na geladeira por 4 a 5 dias. Ele congelará bem, mas provavelmente diminuirá (o congelamento às vezes faz isso em molhos espessados ​​com farinha de milho).
7. Nutrição por porção, supondo que todo molho seja consumido. Fiz um palpite sobre o quanto da marinada é absorvida pelo frango.

Informação nutricional:

Calorias: 353kcal (18%)Carboidratos: 16g (5%)Proteína: 39.g (78%)Gordura: 14g (22%)Gordura saturada: 5g (31%)Colesterol: 190mg (63%)Sódio: 569mg (25%)Potássio: 523mg (15%)Fibra: 1g (4%)Açúcar: 14g (16%)Vitamina A: 48.UI (1%)Vitamina C: 1mg (1%)Cálcio: 22mg (2%)Ferro: 2mg (11%)

Life of Dozer

Noites frias + aquecimento inútil = usando o Dozer como minha garrafa de água quente (ele é muito bom nisso, na verdade).

Escavadora deitada em mim



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