Fondant Sweet Potatoes (torrado lentamente)

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Adora batata doce torrada e amanteigada? Bem, hoje estamos elevando a fasquia e tornando-os no estilo FONDANT! Torrado lentamente em caldo de alho para que absorvam o sabor e se tornem extremamente macios por dentro e caramelizados por fora. Sirva no estado em que se encontra ou regue com molho de noz-pecã de manteiga de bordo para um fator extra de beleza.

Simples de fazer, parece sofisticado, tem um gosto fabuloso. Para fora! (Pssst – Excelente acompanhamento de feriado)

Batatas-doces com fondant com manteiga de bordo empilhadas em um prato, prontas para serem servidas

Fondant Torrado Lento Batatas doces

Coloque a palavra “fondant” antes de “batata”, e de repente suas batatas parecem muito mais sofisticadas.

Mas, na verdade, são apenas batatas que foram assadas lentamente com um pouco de caldo até que absorvam o sabor. Tornam-se cremosos e saborosos por dentro, e dourados caramelizados por fora.

Apenas um pouco de esforço extra pelo qual você colherá grandes recompensas.

Embora você possa “fundir” batatas comuns, acho que é ainda melhor com batatas-doces. Especialmente se você os molhar com o molho opcional de Maple Butter Pecan, mas não realmente!

Derramando Molho De Manteiga De Bordo Sobre Batatas-Doces Fondant Tostado Lentamente
O molho de manteiga de bordo com especiarias e canela com nozes é um toque de acabamento extra especial para essas batatas Fondant torradas lentamente.

O que você precisa para batatas-doces torradas lentamente com fondant

Aqui está o que você precisa:

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Ingredientes em Fondant Sweet Potatoes with Maple Butter

Para as Batatas Fondant:

  • Batatas doces – 1,25 – 1,5 kg / 2,5 – 3 lb ou 3 médios / grandes, de preferência do mesmo tamanho. Basicamente, é necessário encher uma assadeira com rodelas de 3cm / 1,2 ″ de espessura, deixando algum espaço entre cada uma. Deixe a pele – é nutrição extra gratuita, mas também mantém as fatias juntas, mesmo quando elas são derretendo concurso por dentro;
  • Manteiga E óleo para assar – adoramos manteiga pelo sabor, mas ela queima em altas temperaturas. Então, para ajudar a minimizar isso, usamos uma combinação de manteiga com óleo para obtermos o melhor dos dois mundos – o sabor amanteigado e algum dourado agradável que você só pode conseguir em um forno quente; e
  • Sal e pimenta.

Para o molho de noz-pecã de manteiga de bordo:

  • xarope de bordo – Xarope de bordo puro é o melhor, para o melhor sabor! Se você não conseguir ou seu orçamento não se estender ao xarope de bordo puro, opte pelo mel em vez do xarope de bordo com sabor artificial;
  • manteiga – adicionar um toque de riqueza amanteigada ao molho; e
  • Nozes picadas – melhor você mesmo picar inteiros para um sabor melhor do que comprar pré-picados. Também é ótimo com nozes, amêndoas, pistache – e provavelmente mais, ainda não experimentei!

Como fazer Fondant Sweet Potatoes

Veja como fazer batata doce fondant:

Como fazer Fondant Sweet Potatoes com Maple Butter
  1. Fatias grossas – Corte em fatias grossas de 3cm / 1,2 ″ – grossas o suficiente para que não se transformem em mingau com o tempo de torra de 1 hora necessário para esta receita;
  2. Polvilhe e garoa – Coloque em uma assadeira, regue com manteiga derretida e azeite, polvilhe com sal e pimenta. Basta espremê-los na frigideira, virando para revestir – não há necessidade de sujar uma tigela separada para esta etapa;
  3. Assado 20 minutos – Asse por 20 minutos em um forno quente a 240 ° C / 465 ° F;
  4. Virar e assar 15 minutos – Vire e asse por mais 15 minutos. A essa altura, os dois lados devem estar com uma cor agradável e eles estarão cozidos. Mas vamos levá-los mais longe para torná-los ultra cremosos por dentro, além de adicionar sabor!
  5. O suficiente – Espalhe os sucos da bandeja amanteigada sobre a batata;
  6. Assado em estoque por 20 minutos – despeje o caldo e alho opcional (eu simplesmente não consigo evitar). Depois, volte ao forno por mais 15 a 20 minutos até que o caldo seja absorvido pelas batatas. Você vai acabar com uma lama espessa no fundo da panela que pode até parecer um pouco queimada, mas tudo bem – não estamos usando!
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É assim que ficam fora do forno – caramelizadas nas bordas com a pele segurando a polpa supermacia por dentro!

Foto aérea de Fondant Sweet Potatoes recém-saído do forno
Close-up mostrando o interior de Batata-doce com Fondant Tostado Lento e Manteiga de Bordo
O interior da batata-doce é incrivelmente cremoso graças à torra lenta!

Como fazer o molho de noz-pecã com manteiga de bordo

Plonk e cozinhe – Torrar as nozes em uma frigideira seca primeiro para realçar os sabores de nozes. Em seguida, adicione a manteiga, o bordo, a canela e uma pitada de sal e cozinhe por alguns minutos até reduzir e engrossar um pouco.

O molho vai engrossar à medida que esfria, então não se preocupe se ele parecer fino quando quente!

Como fazer molho de noz-pecã de manteiga de bordo para batata-doce assada
Frigideira com molho de noz-pecã de manteiga de bordo

Fator de doçura – e como reduzir a doçura

Com a batata-doce e o Molho de Manteiga de Bordo, não há como negar que este é um prato doce, então pode não ser do seu agrado se você não gostar de pratos doces e salgados.

No entanto, ao contrário de outros pratos de batata-doce semelhantes, este contém um elemento saboroso proveniente do caldo absorvido pelas batatas e as nozes, que neutraliza a doçura.

Além disso, lembre-se de que você não deve comer o prato inteiro, apenas um ou dois pedaços (cada pedaço é um pedaço considerável!) E é melhor servido com pratos salgados adequadamente para o equilíbrio.

Mas se você quiser reduzir a doçura, aqui estão algumas opções:

  • Pule o molho – o Fondant Sweet Potatoes tem sabor suficiente, o molho leva por cima!
  • Basta usar as nozes polvilhado sobre as batatas, ou seja. sem molho de bordo;
  • Use o molho de mel e limão nesta receita de Salada de Batata Doce Assada – o limão equilibra a doçura. Troque o mel por xarope de bordo para manter um perfil de sabor semelhante!
Close up de uma pilha de Fondant Sweet Roasted Slow Potatoes com Maple Butter em um prato, pronto para ser servido

O que servir com Fondant Sweet Potatoes

Os condimentos neste prato são certamente o tema da festa do feriado. Está em casa em uma mesa de Natal ou Ação de Graças. Dito isto, é geralmente um acompanhamento excelente e simples que vale a pena comer durante todo o ano, seja para acompanhar algo simples como um frango marinado com limão, um simples peixe frito crocante ou camarão com alho.

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É também um prato prático para grandes festas, pois pode ser servido quente OU em temperatura ambiente, portanto, você não precisa se preocupar em prepará-lo fresco. As batatas são tão macias por dentro e não há nenhum crocante para ser retido por fora, então não importa se elas esfriam.

Se você experimentar esta receita de batata-doce, adoraria saber como você a serviu! – Nagi x

Veja como fazer

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Batata doce com fondant com manteiga de bordo em um prato

Batata doce torrada com fondant – com noz-pecã de manteiga de bordo

Porções6 – 8 pessoas

Toque ou passe o mouse para dimensionar

Vídeo de receita acima. A doçura familiar da batata-doce ganha um impulso de saborosa cozinhando-a no estilo fondant: assar em caldo, longo e lento, de forma que o interior fique cremoso e derretidamente cremoso e o exterior caramelize. E se isso não for suficiente (e é realmente – você pode servir assim), você tem a opção de regar com um molho de noz-pecã com manteiga de bordo que o eleva a “uau”!É doce? Sim. Mas é contrabalançado pela infusão de saboroso na polpa da batata e nas nozes. Se você preferir um pouco de acidez, use o molho de mel e limão nesta receita de salada de batata-doce (troque o mel por bordo!)

Ingredientes

Molho de noz-pecã com manteiga de bordo (opcional / não muito!):

Instruções

Batatas Fondant:

  • Pré-aqueça o forno a 240 ° C / 465 ° F (ventilador de 220 ° C).

  • Corte as batatas em discos de 3cm / 1,2 ″.

  • Coloque as batatas em uma assadeira grande ou assadeira com lados altos (vamos adicionar o líquido mais tarde).

  • Chuvisco com manteiga e azeite, polvilhe com metade do sal e pimenta. Esguiche, vire as batatas, polvilhe com o sal e a pimenta restante.

  • Assado: Leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos.

  • Vire, continue assando: Vire as batatas com cuidado e asse por mais 15 minutos.

  • Alinhave, adicione o estoque: Deite a manteiga / óleo acumulado na frigideira sobre as batatas. Em seguida, despeje cuidadosamente o caldo em volta das batatas e espalhe o alho no líquido.

  • Assar para absorver o caldo: Volte ao forno e asse por mais 15 a 20 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido / evaporado. O tempo exato depende da altura das paredes da frigideira / do peso da sua frigideira, etc.

  • Monte e sirva: Transfira as batatas para uma travessa, raspando um pouco do caldo da assadeira à medida que for indo (Nota 5) e empilhe-as bem no alto do prato. Despeje sobre o molho de noz-pecã de manteiga de bordo e polvilhe com folhas de tomilho fresco antes de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente!

Molho de noz-pecã com manteiga de bordo:

  • Coloque as pecãs em uma panela ou frigideira pequena em fogo médio-alto. Mexa por 30 segundos até sentir o cheiro das nozes. Adicione os ingredientes restantes e, assim que a manteiga derreter e começar a borbulhar, cozinhe em fogo médio por 1 minuto e meio até reduzir e engrossar um pouco (fica mais espessa à medida que esfria).

  • Transfira para uma jarra de servir. Sirva com batatas.

Notas de receita:

1. Batata doce – quanto mais parecido for o tamanho, melhor, para cozinhar por igual. Deixe a pele – ela mantém a batata unida (além de nutrição extra gratuita).
2. Manteiga e óleo são necessários para minimizar a queima de manteiga na alta temperatura em que estamos torrando.
3. Xarope de bordo – use produtos puros, não com sabor artificial. Se você não conseguir encontrar ou se for caro onde você está, opte pelo mel.
4. Pecans – este é o volume picado, então é um pouco mais de 1/2 xícara de nozes inteiras. Outras nozes que funcionam bem incluem nozes, amêndoas e pistache. Tenho certeza de que outros também gostam, mas essas são apenas as nozes que experimentei ao longo dos anos com este molho.
5. Sucos de panela – se não estiver usando o molho de manteiga de bordo, despeje sobre as batatas todo o suco residual da frigideira. No entanto, evite raspar qualquer pedaço queimado da batata / manteiga porque pode ser amargo. Se você estiver usando o molho, não precisa do sabor extra – basta usar o que quer que fique em sua espátula (em qualquer caso, a base das batatas é embebida no suco da frigideira!)
6. Armazenamento – melhor servido fresco no dia, quente (minha preferência) ou à temperatura ambiente. Batatas assadas geralmente não ficam bem – elas suam e ficam muito encharcadas e … tristes. Se você precisa de um prato de batata-doce para fazer à frente, eu recomendo fortemente esta Caçarola de Batata Doce Salgada (ela tem manteiga dourada com fita em toda parte !!).
7. Nutrição por porção, assumindo que sirva 8, incluindo todo o molho de noz-pecã de manteiga de bordo. Reduz para pouco menos de 200 calorias sem o molho.

Informação nutricional:

Calorias: 326cal (16%)Carboidratos: 53g (18%)Proteína: 4g (8%)Gordo: 11g (17%)Gordura saturada: 4g (25%)Colesterol: 14mg (5%)Sódio: 421mg (18%)Potássio: 733mg (21%)Fibra: 6g (25%)Açúcar: 21g (23%)Vitamina A: 26756IU (535%)Vitamina C: 5mg (6%)Cálcio: 83mg (8%)Ferro: 1mg (6%)

Life of Dozer

Uma ocorrência regular na praia do cachorro (combinada com gritos estridentes).

Dozer-saltando-on-Nagi-Bayview



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