Filtro de café é melhor para o seu coração

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Não escondo meu amor pelo café com filtro. Dê-me o papel mais grosso, o mais leve assado nórdico e uma xícara de chá que você puder fazer. É, e não ouvirei argumentos contrários, a melhor expressão de um café em particular. Claro, o café expresso é ótimo, mas me envie para uma ilha deserta e só permita que eu escolha uma maneira de fazer café, e ele será filtrado todas as vezes. Mas se o perfil de sabor obviamente superior não for suficiente para converter você na vida útil do filtro, talvez a ciência o faça. Um novo estudo constata que o café com filtro é melhor para o seu coração do que seu equivalente não filtrado.

Conforme relatado pelo New York Times, um novo estudo publicado no Jornal Europeu de Cardiologia Preventiva compararam dados de mais de meio milhão de indivíduos com idades entre 20 e 79 anos, seguindo-os por uma média de 20 anos. Para o estudo, pesquisadores noruegueses (porque é claro que os escandinavos seriam os que comprovariam cientificamente a superioridade do filtro) tiveram participantes que registraram a quantidade e os tipos de café que consumiram: filtro, prensa francesa, café expresso etc. Depois de analisar a resposta, encontraram que aqueles que bebem café filtrado, especialmente aqueles que bebem de uma a quatro xícaras por dia, estão associados a um risco diminuído de 15% de morrer prematuramente por “doença cardiovascular, doença isquêmica do coração ou derrame”. Aqueles que bebiam café não filtrado viram um risco reduzido, mas não exatamente nos níveis dos usuários de filtros, 4% nos homens e 9% nas mulheres.

Segundo o artigo, a causa pode ter algo a ver com diterpenos, um fitoquímico que demonstrou aumentar os níveis de colesterol. Os diterpenos podem ser encontrados nos óleos de café, a maioria dos quais é incapaz de passar por um filtro de papel, mas é capaz de passar por “filtros” de metal como os de uma prensa francesa ou de um porta-filtro.

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Esses achados coincidem com pesquisas anteriores sobre o tema. Escrevemos sobre um estudo semelhante há cerca de quatro anos do Harvard Health Letter onde o café não filtrado estava associado a níveis mais altos de colesterol LDL (o tipo ruim), dos quais os diterpenos também eram considerados a causa.

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A boa notícia é que o café, não importa qual seja seu método de preparação, foi associado a uma diminuição do risco de problemas relacionados ao coração. A melhor notícia para os apologistas esnobes do filtro como eu é que a ciência mostrou mais uma vez que estou correto. É como eu sempre disse: café com filtro é melhor (para o seu coração). Se você não ouviu a última parte, a culpa não é minha.

Zac Cadwalader é o editor-gerente da Sprudge Media Network e escritor da equipe com sede em Dallas. Leia mais Zac Cadwalader no Sprudge.

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