Feijão vermelho estilo Louisiana e receita de arroz

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Receita de US $ 9,75 / porção de US $ 1,63

Ahhh, feijão vermelho e arroz. Este prato clássico vem enchendo barrigas famintas por um centavo há séculos. É rico, saboroso, tem uma tonelada de fibras e proteínas, produz uma tonelada de sobras que podem ser congeladas e é basicamente o sonho de um cozinheiro de orçamento. Mas esses feijões vermelhos e arroz clássicos da Louisiana demoram um pouco para cozinhar, então planeje este para um sábado ou domingo à tarde, quando você estiver relaxando em casa. Sua casa ficará com um cheiro incrível e você terá comida a semana inteira!

Originalmente publicado 3-14-2010, atualizado em 2-16-2020. Se você preferir a versão antiga, faça o download aqui.

Arroz e feijão clássico da Louisiana com salsicha

Uma porção de feijão e arroz ao lado da panela cheia de feijão.

Feijão vermelho e feijão são a mesma coisa?

Não! Os dois são vermelhos, mas são dois grãos diferentes. Tradicionalmente, o feijão e o arroz são feitos com “pequenos feijões vermelhos”, mas você pode usar os feijões-roxos se pequenos feijões não estiverem disponíveis na sua região. Role para baixo até minhas fotos passo a passo após a receita para ver uma foto de feijão vermelho e feijão lado a lado.

Eu tenho que absorver o feijão vermelho durante a noite?

Não, existem outras opções. Existem dois outros métodos de “absorção rápida”, mas ambos ainda levam uma hora ou mais. Para ler mais sobre outros métodos de embeber seus grãos, leia Como embeber seus feijões dos grãos de camélia.

Que tipo de salsicha devo usar?

Tradicionalmente, o feijão e o arroz são feitos com linguiça Andouille, que é originária da França, mas também popular na Louisiana. Se você não encontrar a lingüiça Andouille, poderá usar qualquer tipo de carne de porco defumada ou lingüiça de carne disponível.

O feijão vermelho e o arroz são condimentados?

Pode ser. O nível de calor nesta receita dependerá do tipo de lingüiça que você usa e da quantidade de pimenta caiena que você adicionar. A lingüiça Andouille que eu usei tinha um nível de tempero “médio” e usei 1/4 de colher de chá de pimenta caiena, então meus feijões vermelhos eram moderadamente picantes. Use uma lingüiça suave e sem pimenta caiena para deixar o feijão vermelho suave.

Close-up de uma colher, colher alguns feijões vermelhos e lingüiça andouille fora da panela

Arroz e feijão vermelho são saudáveis?

“Saudável” é um termo muito subjetivo, mas vou dizer que este prato clássico é embalado com fibras, proteínas e vegetais, o que para mim faz uma refeição de qualidade. É um pouco alto em sódio, mas a quantidade de sal que você adiciona no final da receita está totalmente sob seu controle. Se você deseja reduzir a gordura saturada, basta escorrer a gordura da lingüiça andouille antes de adicionar os legumes à panela. E, por último, você sempre pode trocar o arroz branco por arroz integral por ainda mais fibras e nutrientes!

Leia Também  Best Cookie Cookbook - How to Make the Best Cookies

Posso torná-lo vegetariano?

Eu ter com sucesso fez um pote muito delicioso de feijão e arroz sem a linguiça defumada. Para ver como é feito, visite minha receita de arroz e feijão vermelho vegano. (É automaticamente vegano porque o único produto de origem animal na receita é a linguiça.)

Como Congelar Arroz e Feijão Vermelho

Como em qualquer alimento, você deseja esfriar o feijão e o arroz cozido o mais rápido possível após o cozimento, para evitar problemas de segurança alimentar. Eu recomendo dividir o feijão vermelho e o arroz em porções únicas antes de refrigerar. Isso fará com que esfrie mais rápido, e você já terá porções únicas que podem ser reaquecidas rapidamente no microondas diretamente da geladeira ou do freezer. Depois que o feijão e o arroz estiverem completamente gelados, você pode transferi-los para o freezer para armazenamento a longo prazo (cerca de 3 meses).

Visão aérea de uma panela cheia de feijão vermelho da Louisiana

Arroz e Feijão Vermelho ao Estilo da Louisiana

O feijão e o arroz do estilo Louisiana clássico são uma refeição naturalmente amigável e econômica que lhe dará sobras por dias! Freezer amigável!

Custo total: Receita de US $ 9,75 / porção de US $ 1,63

Tempo de imersão: 8 horas

Tempo total: 10 horas 15 min

Porções: 6 1,5 xícaras de feijão vermelho cada

  • 1 Libra. feijão vermelho seco ($ 1,49)
  • 2 Colheres de sopa óleo de cozinha (US $ 0,08)
  • 14 oz. Salsicha Andouille (US $ 3,79)
  • 1 cebola amarela (US $ 0,32)
  • 1 pimentão verde ($ 0,69)
  • 3 costelas salsão ($ 0,46)
  • 4 cravo alho (US $ 0,32)
  • 2 colher de chá páprica defumada ($ 0,20)
  • 1 colher de chá orégano seco (US $ 0,10)
  • 1 colher de chá tomilho seco (US $ 0,10)
  • 1/2 colher de chá pó de alho (US $ 0,05)
  • 1/2 colher de chá pó de cebola (US $ 0,05)
  • 1/4 colher de chá Pimenta-caiena (US $ 0,03)
  • 1/4 colher de chá pimenta preta recentemente rachada (US $ 0,02)
  • 2 folhas de louro ($ 0,60)
  • 6 copos água (US $ 0,00)
  • 1/4 copo salsa picada ($ 0,20)
  • 1 Colheres de sopa sal ou a gosto (US $ 0,10)
  • 1.5 copos arroz branco de grão longo (cru) (US $ 0,93)
  • 3 cebolas verdes (US $ 0,22)
  • Na noite anterior, adicione o feijão seco a uma tigela grande com o dobro de volume em água. Deixe o feijão de molho na geladeira durante a noite.

  • Quando estiver pronto para começar a cozinhar, corte a linguiça em rodelas. Adicione o óleo de cozinha e a linguiça fatiada a uma panela grande e cozinhe em fogo médio até que os pedaços de linguiça estejam dourados. Retire a lingüiça cozida com uma escumadeira para uma tigela limpa. Coloque a lingüiça cozida na geladeira enquanto prepara o resto do prato.

  • Enquanto a lingüiça estiver cozinhando, pique a cebola, o pimentão e o aipo. Picar o alho.

  • Depois de remover a lingüiça cozida, adicione a cebola, pimentão, aipo e alho à panela. Refogue em fogo médio, permitindo que a umidade dos vegetais ajude a dissolver todos os pedaços dourados do fundo da panela enquanto você mexe.

  • Adicione a páprica defumada, orégano, tomilho, alho em pó, cebola em pó, pimenta de Caiena, pimenta preta e louro à panela. Mexa e cozinhe por mais um minuto.

  • Escorra e enxágue o feijão embebido. Adicione-os à panela com 6 xícaras de água e mexa rapidamente para combinar os ingredientes.

  • Coloque uma tampa na panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe a panela ferver por uma hora, mexendo ocasionalmente. Volte a colocar a tampa sempre que mexer.

    cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br
  • Depois de ferver por uma hora, o feijão deve ficar macio. Comece a esmagar o feijão com as costas de uma colher na lateral da panela. Continue esmagando o feijão e deixando a panela ferver sem tampa por 30 minutos para engrossar a panela.

  • Enquanto o feijão está fervendo por seus 30 minutos finais, cozinhe o arroz. Adicione o arroz e 3 xícaras de água a uma panela. Coloque uma tampa por cima, ligue o fogo alto e deixe ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo e deixe o arroz ferver por 15 minutos. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos sem remover a tampa. Fluff o arroz com um garfo antes de servir.

  • Depois que o feijão engrossar, adicione a lingüiça cozida de volta à panela, juntamente com 1/4 de xícara de salsa picada. Mexa para combinar. Prove o feijão vermelho e adicione sal ao seu gosto. Comece com 1 colher de chá e adicione mais conforme necessário. Eu usei 1 colher de sopa total (3 colheres de chá).

  • Sirva o feijão vermelho em uma tigela coberta com uma colher de arroz e uma pitada de cebola verde fatiada.


Servindo: 1.5coposCalorias: 521,33kcalCarboidratos: 81,52gProteína: 31,23gGordo: 21,45gSódio: 1947.33mgFibra: 37,43g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação completa sobre nutrição aqui.

Role para baixo para ver as fotos passo a passo!

Feche a visão aérea de uma tigela cheia de feijão vermelho coberto com uma colher de arroz, salsa e cebola verde.

Como fazer arroz e feijão vermelho – fotos passo a passo

Feijão vermelho e feijão lado a lado

Tradicionalmente, o feijão e o arroz são feitos com pequenos feijões vermelhos, mas se você não conseguir encontrá-los em sua área, use feijão vermelho (escuro ou claro). Você precisará de meio quilo de feijão para esta receita.

Feijão embebido em uma tigela com água

Mergulhe o feijão em água (certifique-se de usar o dobro da água que o feijão) durante a noite. Se você esqueceu de absorver seus grãos, use um dos outros métodos descritos neste artigo. (esta foto é depois que os grãos ficaram de molho durante a noite)

Pacote de linguiça andouille

Esta é a linguiça Andouille que eu usei. Isso acontece com 14 onças. pacote, mas se o seu vier em qualquer tamanho entre 12 e 16 oz. isso também irá funcionar. Se você não pode comprar salsicha Andouille, pode usar qualquer outra carne de porco defumada ou salsicha de carne.

Salsicha em panela dourada

Corte a lingüiça em rodelas e adicione-a a uma panela grande com 2 colheres de sopa de óleo de cozinha. Cozinhe em fogo médio até que a lingüiça esteja bem dourada. Retire a lingüiça com uma escumadeira para uma tigela limpa e coloque-a na geladeira enquanto prepara o restante da receita. Se você deseja reduzir a gordura em seus feijões vermelhos, pode drenar a maior parte da gordura deixada pela salsicha. Deixei a gordura, porque é super saborosa!

Trindade e alho picados

Enquanto a lingüiça estiver cozinhando, corte uma cebola, um pimentão verde e cerca de três costelas de aipo. Esse trio de sabores (cebola, pimentão, aipo) é chamado de “trindade sagrada”. Mas também gosto de adicionar quatro dentes de alho, por isso pique-os também.

Cebola, aipo, pimentão, alho na panela

Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho à panela após remover a lingüiça. Refogue os legumes em fogo médio até as cebolas ficarem macias. Use a umidade dos vegetais para dissolver os pedaços dourados de carne do fundo da panela enquanto mexe.

Tempero Cajun adicionado ao pote

Quando os legumes estiverem amolecidos, adicione o tempero Cajun (2 colheres de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de tomilho seco, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta caiena e cerca de 1 / 4 colheres de chá de pimenta preta recém-rachada) e duas folhas de louro. Cozinhe e mexa por mais um minuto.

Feijão vermelho escorrido e água adicionada à panela

Escorra e enxágue o feijão vermelho embebido e adicione-o à panela com 6 xícaras de água fresca.

Mexa o feijão e as especiarias antes de ferver

Mexa rapidamente a panela para distribuir os temperos e outros ingredientes. Coloque uma tampa na panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver completamente. Depois de ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe o feijão ferver por uma hora, mexendo ocasionalmente.

Feijão vermelho cozido na panela

Depois de ferver os grãos por uma hora, os grãos devem ficar macios, mas a panela como um todo ainda parecerá bastante aguada. Para engrossar a panela, comece a esmagar o feijão vermelho na lateral da panela com sua colher. Esmague o feijão e deixe ferver sem tampa por mais 30 minutos. Levantei-me e esmaguei meus feijões por cerca de 10 minutos e deixei-os continuar fervendo por mais 20 (30 min no total).

Arroz cozido em panela

Enquanto os feijões vermelhos estão no fogo brando final de 30 minutos, cozinhe o arroz. Adicione 1,5 xícaras de arroz branco de grãos longos a uma panela com 3 xícaras de água. Coloque uma tampa por cima, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo e deixe o arroz ferver por 15 minutos. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe a panela descansar por mais 5 minutos sem remover a tampa. Fluff o arroz com um garfo antes de servir.

Panela espessa de feijão vermelho

Depois de esmagar e cozer um pouco mais, os grãos vermelhos terão engrossado um pouco. Eles continuam a engrossar ainda mais enquanto esfriam um pouco.

Andouille e salsa adicionadas ao feijão vermelho

Finalmente, adicione a lingüiça Andouille cozida de volta à panela, juntamente com cerca de 1/4 de xícara de salsa picada. Mexa para combinar. Prove o feijão vermelho e adicione sal ao seu gosto. Você precisará de pelo menos ALGUM sal para fazer com que os sabores saiam neste prato. Adicionei 1 colher de sopa para o pote inteiro, mas sugiro começar com 1 colher de chá e adicionar mais ao seu gosto.

Uma tigela com feijão vermelho da Louisiana e arroz ao lado da panela cheia de feijão vermelho cozido

Sirva o feijão vermelho com uma gaiola de arroz cozido por cima e cebola verde fatiada polvilhada por cima!

Postado em 16 de fevereiro de 2020 em Feijões, Grãos e Grãos, Sem Laticínios, Sem Ovos, Sem Glúten, Receitas de Carne, Carne de Porco, Receitas com menos de US $ 10, Arroz, Salsicha, Sem Soja, Menos de US $ 3 por porção



[ad_2]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *