Feijão caseiro com bacon (estilo sulista)

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Feijões caseiros com bacon do estilo sulista com bacon, em um molho espesso, rico e brilhante, com um equilíbrio perfeito de doce e um toque de tang. Um lado essencial para um churrasco ou banquete do sul – pense em carne de porco desfiada, frango assado, costela, frango frito, milho doce e suculento, salada de repolho, salada de batata, salada de macarrão e pão de milho. Swoooooon !!

Panela de feijão assado com bacon

Feijões cozidos do sul

Os feijões cozidos do sul são como a irmã mais ousada e mais forte dos nossos feijões australianos. Enquanto nossos grãos são conhecidos como um café da manhã básico, com seu molho de tomate translúcido e brilhante, a versão Southern é um acompanhamento acompanhado de sabores grandes e ousados ​​do sul.

O molho é brilhante, é doce, é saboroso e, mesmo que seja “apenas” um prato, ninguém poderia ignorá-lo em uma mesa cheia de comida!

Aqui é retratado com um lado de salada de repolho, carne de porco desfiada e pão artesanal crocante (é incrivelmente rápido e fácil, sem amassar. Embora … o pão de milho seja muito mais tema neste prato!)

Prato de jantar do sul

O que se passa no sul do feijão cozido

Você encontrará muitas receitas baseadas em feijões enlatados comprados em lojas – molho e tudo. Eu realmente prefiro fazê-lo do zero – você pode controlar o sabor você mesmo, sabe o que se passa nele e todo o jazz usual. 🙂

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Então, aqui está o que você precisa para fazer esses feijões cozidos no sul.

Ingredientes em Feijão Cozido com Bacon

Apenas uma nota sobre alguns dos ingredientes:

  • Feijões – Costumo fazer isso com feijão vermelho, algo que peguei na receita de feijão cozido de Ina Garten. Em termos de sabor, não faz realmente diferença o feijão que você usa, porque o sabor do molho é muito forte. Portanto, sinta-se à vontade para usar o feijão da marinha (haricot), que é o tipo mais comum de feijão usado nos feijões cozidos do sul, pinto, cannellini ou qualquer outro feijão pequeno a médio de sua escolha;
  • Melaço – adiciona cor, brilho e sabor. Substituto fácil: xarope de ouro!
  • Purê de tomate – este é apenas tomate puro, puro e purê. Se você está nos EUA, às vezes é chamado de “purê de tomate”. Mais informações sobre passata de tomate aqui.

Como fazer feijão cozido

Provavelmente não está no espírito de feijão assado NÃO assá-lo! Mas ele começa no fogão com o dourar do bacon, então acho mais fácil deixá-lo no fogão.

Mas você pode assar se preferir! Também pode ser cozido lentamente – instruções incluídas na receita.

Como fazer feijões cozidos com bacon

Close-up de panela com feijões cozidos com bacon

Eu sei que o feijão cozido é tradicionalmente servido como acompanhamento nos estados, mas com toda a honestidade, o molho deste Feijão Caseiro com Bacon é tão bom, com tanto Kapow sabores, fico feliz em comer isso da seguinte maneira: em uma tigela grande com um pouco de pão de milho para secar todo esse molho. (Experimente a versão de muffin também, eles são fabulosos!)

3 tigelas de feijão assado com bacon

Ou até como café da manhã. Eu prometo que há alguns pedaços de torrada (queimada) sob essa porção muito generosa de feijão!

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Feijão do café da manhã, estilo do sul

Grande festa de churrasco!

E, é claro, eu não faria o meu trabalho se não sugerisse um monte de pratos para um grande banquete de churrasco. Aqui estão alguns favoritos de churrasco que exigem um lado de feijão !!

Eu sei que continuo falando sobre festas gigantes de churrasco, mas é claro que os feijões cozidos também são um prato brilhante para refeições normais. 😂 Ele fica na geladeira por dias, para que você possa continuar trazendo isso de novo e de novo … quem pode ficar cansado desses feijões cozidos ?? – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Feijão caseiro com bacon (estilo sulista) 2

Feijão caseiro com bacon (sul)

Porções12 – 12 pessoas (como um lado)

Toque ou passe o mouse para redimensionar

(Vídeo da receita acima) Feijões assados ​​do sul em um molho salgado grosso com um toque de doce e um toque de tang. Carregado com BACON! Sirva como acompanhamento ou peça-o no café da manhã com bacon e ovos. Até faz uma refeição saudável – excelente para tomar pão!

Ingredientes

  • 1 1 colher de sopa óleo
  • 150g / 5 oz bacon picado
  • 1 1 cebola média picado
  • 3 cravo alho , picada (ou 1 1/2 colher de chá de pasta de alho)
  • 3 x latas de 400g / 14oz de rim vermelho ou outros grãos, escorridos e lavados (Nota 1)
  • 3/4 copo ketchup (Nota 2)
  • 3/4 copo passata de tomate / purê de tomate americano (Nota 3)
  • 1/4 copo melaço (Nota 4)
  • 2 colher de sopa vinagre de cidra
  • 3/4 copo água
  • 2 colher de chá mostarda em pó (ou 1 colher de sopa de Dijon ou mostarda americana)
  • 1 1/2 colher de chá molho Worcestershire
  • 1/2 colher de chá Pimenta-caiena
  • 3/4 colher de chá CADA sal e pimenta , além de mais a gosto

Instruções

  • Aqueça o óleo em fogo alto (pode pular o óleo se o bacon estiver super gordo). Adicione o bacon e cozinhe por 2 minutos.

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  • Adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 3 minutos até a cebola e o bacon ficarem dourados.

  • Adicione os ingredientes restantes. Mexa, deixe ferver e coloque a tampa.

  • Em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo (cozinhe lentamente em fogo brando) e cozinhe no fogão por 1 hora, mexendo de vez em quando para que o fundo não pegue. OU leve ao forno a 160 ° C / 325 ° F por 60 minutos.

  • Opção FOGÃO LENTO: Reduza a água para 1/4 de xícara, transfira para a panela lenta e cozinhe por 6 horas em temperatura baixa.

  • O molho deve ficar mais espesso (cozinhe com a tampa um pouco mais se não for espesso o suficiente) e brilhante. Ajuste sal e pimenta a gosto no final. Veja as notas para servir sugestões!

Notas da receita:

1. Feijão – Eu faço isso com feijão vermelho, mas outros grãos, como pinto, marinho, norte e cannellini, são igualmente adoráveis. Muitas receitas de feijões cozidos do sul são feitas a partir de uma lata de feijão comprado na loja (às vezes feijão e carne de porco), que é feito com um feijão branco (prefiro fazer meu molho do zero do que usar enlatado). Gosto de usar feijão vermelho porque amo a cor, e é o que Ina Garten usa em sua receita.
FEIJÕES SECOS (feijão vermelho, marinha / haricot, canelone ou outro feijão branco) – você precisará de 2 xícaras de feijão seco:

  • 1 lata = 1 3/4 xícaras de feijão depois de escorrido
  • Receita pede 3 latas = 5 1/4 xícaras de feijão
  • 1 xícara de feijão seco = 2 3/4 xícaras cozidas
  • Então, você precisará de 2 xícaras de feijão seco (2 x 2,75 = 5 1/2 xícaras de feijão cozido)

Cubra com água em abundância e deixe ferver por 1 minuto. Em seguida, retire do fogão e tampe, reserve por 1 hora. Cozinhe por 1 hora em fogo médio, escorra e use por receita.
2. Ketchup – Se você estiver na Austrália / Nova Zelândia ou na Europa, poderá usar o que conhecemos como molho de tomate. Se você estiver na América, não use o que você sabe como molho de tomate!
3. Passata de tomate – Se você não conseguir encontrar a senha do tomate, faça um purê de tomate em conserva OU use tomate triturado + 1 colher de sopa de pasta de tomate.
4. Melaço – Se você não encontrar melaço, isso pode ser substituído por melaço ou xarope de ouro. Ou até xarope de bordo. Ou use 1/3 de xícara de açúcar mascavo.
5. Para servir: Tradicionalmente servido como acompanhamento para refeições do sul e festas de churrasco – veja no post uma lista de pratos para compor um menu. No entanto, eu gosto de tê-lo a qualquer hora do dia, mesmo em uma tigela com pão para encher tudo!
6. CONGELAMENTO: Congela brilhantemente! Deixe esfriar e depois volte para dentro de sacos com zíper ou recipientes herméticos. Reaqueça de congelado no microondas ou descongele e depois aqueça no fogão ou no microondas.
7. Nutrição assumindo 12 porções como um lado.

Informação nutricional:

Servindo: 174gCalorias: 167kcal (8%)Carboidratos: 24g (8%)Proteína: 8g (16%)Gordura: 5g (8%)Gordura saturada: 1 1g (6%)Colesterol: 12mg (4%)Sódio: 614mg (27%)Potássio: 486mg (14%)Fibra: 5g (21%)Açúcar: 11g (12%)Vitamina A: 195UI (4%)Vitamina C: 4mg (5%)Cálcio: 47mg (5%)Ferro: 2mg (11%)

Publicado originalmente em junho de 2017, atualizado em junho de 2020 com novas fotos e novo vídeo!

Mais receitas de feijão


Life of Dozer

Caso você tenha perdido o vídeo Life of Dozer na segunda-feira – a análise de Dozer sobre o Gado Gado desconstruído de relance:

Bulldozer Gado Gado antes e depois

E Life of Dozer a partir da data de publicação original:

Primeiro nascer do sol em Sydney com o Sr. D depois de chegar em casa da minha viagem ao Japão. His Embora seu pensionista não tenha relatado sinais de ansiedade de separação ou mesmo de um momento fugaz de desamparo que indicaria que ele sentia minha falta nem um pouco (😤), fui recebido com entusiasmo suficiente para pensar o contrário!

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