Falafel de beterraba fácil | Receitas minimalistas do padeiro

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Depois de um desejo intenso de falafel de beterraba, senti-me atraído pela cozinha para brincar com uma maneira de infundir esse vegetal incrivelmente nutritivo em falafel.

O resultado foi um falafel de cor vibrante e magenta, com alho, sabor picante, crocante e incrivelmente delicioso. Além disso, apenas 8 ingredientes e métodos simples requeridos!

Beterraba ralada, alho, salsa, limão, sal, tahine e grão de bico

Origens do Falafel

A origem do falafel é um debate contínuo e acalorado. Alguns diriam que é um alimento israelense por excelência, enquanto os palestinos reivindicam suas raízes árabes, e outros ainda afirmam que ele se originou no Egito, Líbano ou Iêmen.

Embora não reivindicemos conhecimento sobre as origens do falafel, sabemos que adoramos sua textura crocante e sabor rico. O Falafel é tradicionalmente uma bola frita ou empada feita com favas, grão de bico ou ambos. O que há para não amar?

Quem procura um mergulho mais profundo na história muito debatida do falafel pode encontrar mais informações aqui e aqui.

Nossa versão inspirada usa o grão de bico como base e inclui beterraba desfiada para cores e nutrição adicional. Para uma versão mais tradicional do falafel, confira esta receita da Tori Avey ou esta receita do Kat Kat.

Liquidificador com beterraba, salsa, cominho, sal, grão de bico e tahine

Como Fazer Falafel de Beterraba

Esta receita começa com o cozimento do grão de bico por 10 a 12 minutos para secá-lo e produzir falafel crocante! Este é um truque que aprendi com um amigo anos atrás, e produziu deliciosas salsichas veganas, hambúrgueres, falafel e muito mais!

Em seguida, beterraba ralada e grão de bico cozido são adicionados a um processador de alimentos, juntamente com alho para zing, salsa para um sabor fresco e refogado, cominho para defumação e sal marinho para dar um sabor geral.

Tahine e suco de limão adicionam um pouco de líquido para ajudar a misturar tudo em uma massa pegajosa. Mas tome cuidado para não misturar demais, pois você não está procurando um purê. Veja a foto abaixo para referência.

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Rissóis de formação de falafel de beterraba

Se a massa de falafel estiver muito seca, você pode adicionar mais tahine ou suco de limão. E se estiver muito úmido, você pode adicionar um pouco de farinha de aveia ou farinha sem glúten.

Quando o falafel tiver a consistência correta, retire as porções de 1 ½ colher de sopa e use as mãos para transformá-las em pequenos hambúrgueres (cerca de 1,2 cm de espessura).

Para cozinhar, você tem algumas opções:

  1. Assar – esta opção usa menos (ou nenhum) óleo e é principalmente sem uso das mãos.
  2. Pan Fry – este método é ideal para falafel crocante ou para fazer apenas alguns de cada vez.
  3. Pan Fry, depois asse – para um falafel ainda mais crocante, você pode fritá-lo para obter um exterior crocante e assar por 5-15 minutos para obter uma textura ainda mais firme / crocante.

Você pode congelar o falafel não cozido entre camadas de papel manteiga. Depois, quando estiver pronto, apenas descongele e cozinhe conforme as instruções.

Assadeira forrada de pergaminho de rissóis de falafel de beterraba

Esperamos que você ame estes falafel de beterraba! Eles estão:

Garlicky
Smoky
Crocantes
Salgado-doce
Customizável
& Delicioso!

Embora deliciosos por si mesmos, esses falafel são elevados pela adição de hummus, molho de iogurte (sem leite) ou molho de tahine. Eles fariam um ótimo lanche, aperitivo ou refeição leve. Ou para uma refeição mais recheada, sirva em uma pita, em uma salada ou em uma tigela como a nossa Mediterranean Bowl.

Mais receitas de Falafel

Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Assadeira e prato de Falafel de beterraba ao lado de uma tigela de molho de endro de iogurte

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 40. minutos

Tempo total 50. minutos

Porções 16 (Falafel)

Curso Entrada ou lateral

Cozinha Sem glúten, Mediterrânea, Oriente Médio, Vegano

Freezer Friendly 1 mês

Isso mantém? 4-5 dias

FALAFEL

  • 1 15 onças pode grão de bico, lavado e escorrido (~ 1 ½ xícaras conforme a receita é escrita)
  • 1 ½ copos beterraba crua ralada
  • 4 cravo alho, peles removidas (4 dentes grandes rendem ~ 2 colheres de sopa ou 12 g)
  • 1 ½ copos salsa picada fracamente embalada (algumas hastes bem)
  • 2 colher de chá cominho em pó
  • 1/2 – 3/4 colher de chá sal marinho e mais a gosto
  • 1 Colheres de sopa tahine
  • 1 Colheres de sopa suco de limão fresco
  • 1-3 Colheres de sopa farinha de aveia ou farinha GF (opcional)
  • 1-3 Colheres de sopa abacate ou azeite (para cozinhar) (opcional)
  • Aqueça o forno a 190 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga. Adicione o grão de bico escorrido e escorrido à assadeira e asse por 10 a 12 minutos, ou até que esteja ligeiramente rachado e seco. Deixou de lado. NOTA: Mantenha o forno ligado ao assar falafel ou se desejar bordas mais nítidas!

  • Retire a beterraba usando um ralador de caixa ou acessório ralador no processador de alimentos, transfira para uma tigela e reserve.
  • Para o processador de alimentos, adicione alho, salsa e pulso para cortar em pedaços pequenos. Em seguida, adicione o grão de bico cozido, 1 ½ xícaras de beterraba ralada (conforme a receita original está escrita), cominho, sal, tahine e suco de limão e pulsue por cerca de 15 a 30 segundos. Cuidado para não misturar demais – a mistura não deve ser purê, apenas uma textura pegajosa que se forma facilmente quando espremida entre os dedos. Se estiver muito úmido, você pode secá-lo com um pouco de farinha de aveia (mas não achamos necessário). Se estiver muito seco, adicione mais tahine ou suco de limão.

  • Prove e ajuste os temperos conforme desejado, adicionando mais sal a gosto, cominho por fumaça ou limão por acidez (apenas tome cuidado para não adicionar muito limão ou o falafel ficará muito molhado).

  • Retire amontoando porções de 1 ½ colher de sopa de massa de falafel (gostamos dessa colher) e use as mãos para transformá-las em rissóis de aproximadamente 1,2 cm de espessura. Como está escrito, a receita produz ~ 16 falafel pequeno ou 8-10 falafel maior.
  • NOTA: Se não estiver cozinhando todo o falafel imediatamente, CONGELAR falafel cru entre camadas de papel manteiga e guarde em um recipiente no freezer por até 1 mês. Depois, descongele e cozinhe conforme as instruções!

  • ASSAR: Disponha o falafel na assadeira forrada de pergaminho anteriormente. Borrife ou pincele com óleo para obter uma textura mais crocante (opcional) e asse por 20 a 30 minutos ou até ficar crocante por fora.

  • PARA FRITAR: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio / médio-alto. Quando estiver quente, adicione 2 colheres de sopa de óleo (ou um final menor do intervalo se estiver ajustando o tamanho do lote). Agite para cobrir a panela. Adicione apenas o falafel que couber confortavelmente na panela. Cozinhe por 3-4 minutos ou até que a parte de baixo esteja dourada. Em seguida, vire com cuidado e cozinhe por mais 2-3 minutos. Se preferir mais crocante, transfira-o para o forno e asse por mais 5 a 15 minutos.

  • Aprecie como está ou com o molho de sua escolha. Estes seriam especialmente deliciosos com pita, em uma salada ou em uma tigela, como o nosso Mediterrâneo Bowl.
  • Guarde o restante de falafel coberto na geladeira por até 4-5 dias e reaqueça em um forno a 176 ° C. Consulte as instruções de congelamento na etapa 6.

* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada com quantidades menores de sal marinho, farinha de aveia e óleo de abacate, e sem ingredientes opcionais.

Servindo: 1 falafel Calorias: 43 Carboidratos: 5.4 g Proteína: 1.6 g Gordura: 0 0 g Gordura saturada: 0,2 g Gordura poliinsaturada: 0,5 g Gordura monoinsaturada: 0,91 g Gordura trans: 0 0 g Colesterol: 0 0 mg Sódio: 116 mg Potássio: 85 mg Fibra: 1.5 g Açúcar: 1.5 g Vitamina A: 264 UI Vitamina C: 5.21 mg Cálcio: 20,54 mg Ferro: 0,7 mg

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