Fácil Vegan Moussaka | Receitas de padeiro minimalistas

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Panela de cerâmica com moussaka vegana coberta com orégano

Esta receita de moussaka vegana foi um trabalho em andamento por semanas até que obtivemos o aperfeiçoado método certo! Camadas de berinjela assada fundem-se perfeitamente com um recheio de lentilha de tomate, que é coberto com um bechamel de caju assado com alho e alho.

O sabor é abundante aqui, apesar do 10 ingredientes simples requerido. Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Berinjela, lentilha, fermento nutricional, castanha de caju, tomate, azeite, cebola, alho, pimenta do reino, orégano e sal marinho

Origens de Moussaka

Moussaka é um prato popular na Grécia e além. Normalmente é feito com camadas de carne moída, berinjela e molho bechamel. Mas também existem outras variações do prato com ingredientes diferentes e variam conforme a região.

A origem exata da moussaka é desconhecida, mas acredita-se que tenha raízes árabes e pode ter sido inspirada por um prato levantino chamado musakhkan. Acredita-se que a adição de um molho bechamel francês tenha sido a contribuição do chef grego Nikolas Tselementes no início do século XX.

Nossa versão não é tradicional, mas é baseada em plantas no delicioso conceito de colocar berinjela assada em camadas, um recheio saudável e um molho bechamel rico e cremoso. Você pode aprender mais sobre a história da moussaka e encontrar uma receita tradicional aqui.

Derramando recheio de lentilha sobre fatias de berinjela assadas

Vegan Moussaka

Esta moussaka vegana consiste em três camadas: 1) fatias de berinjela assadas, 2) um recheio de lentilha de tomate e 3) um molho bechamel de alho assado.

Antes de assar a berinjela, borrifamos generosamente com sal e deixamos repousar em uma peneira ou tigela. Isso ajuda a retirar a umidade para que, depois de torrado, fique perfeitamente macio para garfo com bordas doces e caramelizadas.

O recheio começa com refogar a cebola e o alho. Em seguida, vêm as lentilhas e os tomates, que são cozidos em fogo brando com sal, pimenta, orégano e noz-moscada opcional.

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Mas a estrela do show é o bechamel de alho torrado. Assar o alho transforma-o de forte e picante em suave e doce. Quando misturado com castanha de caju, azeite de oliva, sal, fermento nutricional e água, torna-se um molho cremoso e arrasador.

Adicionar fatias de berinjela sobre um recheio de tomate e lentilha

Com as três camadas prontas, é hora de montar. O recheio de lentilha de tomate vai entre rodelas de berinjela assada, depois tudo é coberto com o bechamel. Depois de cozido, o topo fica dourado e levemente caramelizado. Desmaio!

Derramando molho bechamel de caju sobre berinjela e lentilhas para fazer moussaka

Esperamos que você AME esta moussaka vegana! Seu:

Saboroso
Tomatoey
Brega
Reconfortante
Sutilmente temperado
& Muito gostoso!

É uma entrada farta, perfeita para preparar refeições ou impressionar os convidados para o jantar. Combinaria especialmente bem com nossa Salada Tabule sem Grãos, Salada Verde de 5 Minutos e / ou seus vegetais assados ​​favoritos (como couve de Bruxelas, abóbora, cenoura ou batata).

Colher vintage em uma panela de moussaka vegan fácil

Mais deliciosas receitas de berinjela

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Tempo de preparação 1 hora

Hora de cozinhar 1 hora

Tempo total 2 horas

Porções 6 (Porções)

Curso Entrada

Cozinha De inspiração grega e do Oriente Médio

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 3-4 dias

ALHO ASSADO (para bechamel)

  • 1 cabeça alho, tamanho médio
  • 1 colher de chá azeite

BERINJELA

  • 2 pequeno a médio Berinjela
  • ~ 2 Colher de sopa sal (para suar a berinjela)
  • 2 Colher de sopa azeite (se isento de óleo, omita)

BECHAMEL

  • 1 xícara cajus crus, encharcados
  • 2 Colher de sopa azeite
  • 1 Colher de sopa fermento nutricional e mais para saborear
  • 1/4 colher de chá sal marinho e mais para saborear
  • 3/4 xícara agua
  • 1/8 colher de chá noz-moscada (opcional)

O PREENCHIMENTO

  • 1 Colher de sopa óleo (se isento de óleo, submeta o dobro da quantidade em água ou caldo de vegetais)
  • 1 xícara cebola branca ou amarela picada
  • 3 cravo alho picado
  • 1 (15 onças) lata lentilhas, escorridas e enxaguadas
  • 1 (15 onças) pode tomate esmagado
  • 1/4 colher de chá cada sal marinho + pimenta, e mais a gosto
  • 1 colher de chá orégano seco (ou 2 colheres de chá frescas)
  • 1/8 colher de chá noz-moscada (opcional)
  • Comece mergulhando os cajus em água bem quente por 30 minutos. Enquanto isso, prossiga para as próximas etapas.

  • ALHO ASSADO: Aqueça o forno a 400 graus F (204 C). Corte o topo da cabeça do alho e coloque sobre um pedaço de papel alumínio. Regue o topo com óleo e embrulhe para esconder. Em seguida, asse diretamente na grelha do forno central por cerca de 50 minutos a 1 hora ou até que os cravos estejam macios, cheirosos e de um marrom dourado claro.

  • BERINJELA: Fatie a berinjela verticalmente, com 1/4 de polegada de espessura. Em seguida, salgue as fatias de ambos os lados e coloque em uma peneira colocada sobre uma tigela ou na pia (para coletar a umidade). Deixe descansar por 30 minutos para tirar a umidade e reduzir o amargor. Após 30 minutos, enxágue e pressione entre 2 toalhas limpas para secar.

  • Transfira para 2 assadeiras grandes forradas com papel manteiga e pincele os dois lados com azeite de oliva (borrife ou use um pincel). Em seguida, asse por 15-20 minutos ou até dourar ligeiramente.

  • BECHAMEL: Escorra os cajus ensopados e coloque no liquidificador junto com o alho torrado (esfrie um pouco e depois esprema de baixo para cima para remover os cravos), azeite, fermento nutricional, sal, água e noz-moscada (opcional). Bata em alta velocidade até ficar cremoso e homogêneo.
  • Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal a gosto ou fermento nutricional para cheesiness. Deixou de lado.

  • ENCHIMENTO DE LENTILHA: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione óleo e cebola e refogue até dourar e levemente caramelizado – ~ 5 minutos. Mexa ocasionalmente.

  • Adicione o alho e refogue por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo conforme necessário se dourar muito rápido.

  • Adicione as lentilhas e os tomates esmagados. Tempere com sal e pimenta, orégano e noz-moscada (opcional). Cozinhe por 15 minutos, descoberto (se respingar, abaixe o fogo e cubra com a tampa, mas quebre para permitir que o vapor escape). Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais orégano para as notas de ervas, noz-moscada para nozes ou sal ou pimenta a gosto.

  • CONJUNTO: Para um prato 8 × 8, adicione 1/3 das fatias de berinjela (sobrepondo um pouco, se necessário), cubra com 1/2 da mistura de lentilhas e espalhe em uma camada uniforme. Em seguida, cubra com outro 1/3 da berinjela. Em seguida, adicione a mistura de lentilha restante e cubra com o 1/3 restante da berinjela. Despeje sobre o bechamel e alise até obter uma camada uniforme.

  • Asse a 400F (204 C) por 25-30 minutos ou até que as bordas estejam borbulhantes e o topo pareça ligeiramente seco e marrom dourado nas bordas.

  • Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Guarde as sobras resfriadas na geladeira por até 3-4 dias ou no freezer por até 1 mês.

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* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada com apenas 2 colheres de chá do sal usado para suar a berinjela (já que a maior parte dele é removido pela toalha) e sem ingredientes opcionais.

Servindo: 1 servindo Calorias: 321 Carboidratos: 27,9 g Proteína: 8,3 g Gordura: 22,2 g Gordura saturada: 3,5 g Gordura poliinsaturada: 3,2 g Gordura monoinsaturada: 14 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 1115 mg Potássio: 881 mg Fibra: 8,8 g Açúcar: 12,5 g Vitamina A: 200 IU Vitamina C: 14,47 mg Cálcio: 70,32 mg Ferro: 3,14 mg



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