Estimando o Custo Ambiental – Barista Hustle

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Estimando o Custo Ambiental

Para continuar com nossa análise do ciclo de vida (LCA), precisamos escolher a melhor estimativa para as emissões de GEE relacionadas ao cultivo e processamento do café. Como vimos nas últimas lições, essa é uma proposição difícil e a resposta pode variar consideravelmente dependendo de como o café é cultivado e processado.

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Café cultivado à sombra (à esquerda) em comparação com uma fazenda intensiva de café em pleno sol (à direita). O cultivo de café à sombra está associado a vários benefícios ambientais.

Todas as outras coisas sendo iguais, esperamos que os cafés especiais de alta qualidade sejam mais ecológicos do que o café comercial médio, porque muitos fatores que tornam o café sustentável também promovem a alta qualidade. Encontramos apenas um estudo analisando especificamente o impacto ambiental de uma fazenda com foco em especialidades, Finca Vista Hermosa, na Guatemala (B Salinas, 2008) – mas este estudo não está focado nas emissões de GEE, portanto não pode ser usado como um ponto de comparação. No entanto, demonstra alguns pontos típicos das fazendas de cafés especiais: nenhum pesticida ou fungicida é usado, em parte porque a altitude da fazenda os torna desnecessários. A altitude e a precipitação também significam que nenhuma irrigação é necessária. A fazenda usa polpa de café compostada como fertilizante, o que significa que precisa de cerca de 30% da quantidade típica de fertilizante químico usado em fazendas de café na Guatemala. Também possui uma boa gestão da água, reaproveitando a água do processo de lavagem e tratando o efluente em uma lagoa de evaporação.

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No entanto, mesmo dentro de cafés especiais, os estudos que examinamos até agora sugerem que nosso ponto de partida, Killian et al. (2013) figura de 1,5 kg CO2 por quilo de café verde, é uma estimativa baixa. Para ajudá-lo a escolher um valor adequado para as emissões relacionadas à produção de café verde para usar em sua própria análise, dê uma olhada em um resumo dos resultados das análises do ciclo de vida que mencionamos neste curso:

Estimando o Custo Ambiental - Barista Hustle 5Estimativas da pegada de carbono da produção de café. Devido às diferentes formas de classificar as propriedades em intensivas e moderadas, orgânicas e convencionais, os resultados não são diretamente comparáveis ​​entre os diferentes estudos, mas os agrupamos dessa forma por conveniência. Todos os valores são dados em kg CO2 por kg de café verde.


A Árvore de Decisão

Um curso online gratuito que apresenta uma visão crítica sobre o impacto climático na indústria do café

O Barista Hustle começou a trabalhar em um curso gratuito chamado The Decision Tree para ajudar baristas e donos de cafés a tomar decisões informadas sobre como operar em um mundo atormentado pelas mudanças climáticas. Reconhecemos que nossa indústria tem uma história de colonialismo, exploração e lavagem verde. A intenção deste curso é colocar o leitor no assento do motorista. Com a ajuda de pessoas maravilhosas como o Professor Stephen Abbott (que produziu um aplicativo para este curso que dá a todos acesso à tecnologia de que você precisa para executar sua própria análise de ciclo de vida), esperamos que este curso o inspire a reduzir suas emissões. Desde a primeira lição, você descobrirá como os baristas podem fazer uma diferença gigantesca para cortar carbono. Estamos publicando este curso em episódios aqui no nosso blog e ele vai para nossos assinantes do BH Unlimited com suas atualizações ilimitadas.

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