Espinafre e Ricota Rotolo (rolinhos de lasanha italiana)

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Espinafre assado e Ricotta Rotolo são como lasanha e canelone – mas MELHOR porque é tudo que você sabe e ama sobre canelone, MAIS existem pedaços marrons e crocantes. E pedaços marrons e crocantes são sempre os melhores!

Espinafre e Ricota Rotolo

Vou chamá-lo – esta será a melhor coisa nova que você fez o ano todo. O rico molho de tomate. O recheio cremoso de espinafre e ricota apimentado com parmesão e noz-moscada. Queijo espumante marrom dourado. E os pedaços marrons e crocantes, a glória máxima.

Quão inapropriado seria escolher todos os pedaços crocantes antes de chegar à mesa? 😂

Todos RAVED sobre isso !!! É como canelone - mas eu juro, é MELHOR !!!

Foto aérea de espinafre e ricota rotolo

O que é o Rotolo?

Rotolo é um prato italiano tradicional que não é amplamente conhecido fora da Itália. A tradução literal de “rotolo” é “scroll” ou “coil”.

A maneira autêntica de fazer o rotolo envolve uma folha de massa fresca muito grande que é espalhada com um recheio e enrolada para formar um rocambole. É bastante técnico e exigente, porque você precisa enrolar o rocambole em uma toalha de chá e escaldá-lo e, em seguida, cortá-lo para servir com um molho.

Para cozinhar no dia a dia, arquivei isso como uma receita “muito difícil”. Mas então me deparei com esta versão assada feita por Jamie Oliver. Do jeito que ele fez, era basicamente um canelone feito com folhas de lasanha fresca, que é fatiado e depois colocado no molho de tomate e assado.

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Não é puramente autêntico, mas para pessoas comuns como eu, é muito mais prático. E tão gostoso! Aqueles pedaços marrons … aqueles pedaços marrons crocantes. Eles faço este prato!

Basicamente, se você gosta de espinafre e canelone de ricota (ou esse macarrão ou lasanha, por sinal!), Ficará louco por esse Rotolo. Garantido.

Recheio e molho de Espinafre e Ricota Rotolo

Como fazer Rotolo de Espinafre e Ricota

Ricota de espinafre Rotolo Rilling

Rotolo vem com todos os tipos de opções de enchimento. A receita de Jamie Oliver é feita com abóbora e espinafre, eles também vêm com opções de carne, e espinafre e ricota é uma opção popular. Aqui está o que você precisa para o preenchimento:

Ingredientes para recheio de espinafre e ricota

PS Vamos fingir que não esqueci de colocar LASAGNA SHEETS na foto acima!


Molho de rolo de espinafre e ricota

E aqui está o que você precisa para o molho:

O que se passa no molho de espinafre e ricota

Purê de tomate é a chave para este molho. Por ser purê de tomate, é a consistência ideal para fazer um molho de tomate suave para o Rotolo em apenas 10 minutos ou fervendo. Usar tomate enlatado exigiria pelo menos 30 minutos ou fervendo para que os pedaços quebrassem o suficiente para criar a consistência desejada para o molho.


Como fazer Rotolo assado

E aqui está como é feito:

  • Faça o molho primeiro;
  • Misture o recheio, enrole, corte em terços;
  • Coloque no molho, asse!

Como fazer Rotolo de Espinafre e Ricota

Os cheiros que saem do forno enquanto assam são muito bons.

Mas aquele momento em que você o puxa para fora do forno e fica olhando o que acabou de fazer, hipnotizado pela aparência magnífica…. vale a pena fazer, apenas para ver isso na vida real:

Foto aérea de espinafre e ricota rotolo

Close-up de espinafre e ricota Rotolo fresco fora do forno

São pequenas coisas bastante resistentes, então você não precisa se aprofundar com um toque delicado. Eles mantêm-se bem juntos (os lençóis de lasanha aderem enquanto cozinham) e mantêm sua forma muito bem quando você os recolhe. Vejo? (E aguarde até ver o vídeo!)

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Colher levantando espinafre e ricota Rotolo - queijo puxe para cima!

Sinceramente, alguns caem e caem de lado, e você provavelmente rasga o lado de alguns deles quando entra na panela para colocá-los no prato.

E isso é completamente sobre o tema. Não há nada elegante neste espinafre e ricota rotolo. Está rústico. O melhor tipo de comida – delícia relaxada!

Close-up de espinafre e ricota Rotolo em um prato, pronto para ser comido

Mostrando dentro de Espinafre e Ricota Rotolo

Sendo que há alguns cachos de espinafre neste (ahem, na forma de espinafre congelado!) E uma grande garrafa de passata de tomate, há realmente uma quantidade razoável de vegetais neste prato. Então, eu costumo servi-lo como está sem lados.

Mas uma salada lateral fresca certamente elevaria a refeição – esta salada de rúcula com lascas de parmesão é muito típica (italiana clássica) – e tenho certeza que ninguém diria não a um lado do pão de alho.

Agora, vá em frente e impressione as calças da sua família e amigos! – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Espinafre e Ricota Rotolo

Espinafre assado e ricota

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Receita de vídeo acima. Rotolo é um prato de massas italiano menos conhecido, onde um recheio é enrolado em folhas de massa e depois enrolado como um rocambole, escalfado, fatiado e servido. É tão saboroso, mas bastante técnico e demorado de fazer. Esta é a minha versão – uma versão preparada que é mais parecida com canelone. Muito mais fácil, da mesma maneira que saboroso e o melhor de tudo, você obtém pedaços marrons crocantes que não recebe com o rotolo tradicional!

Instruções

Molho de tomate:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira resistente ao forno de 25 cm / 10 “em fogo médio alto.

  • Adicione o alho e refogue por 10 segundos e depois adicione a cebola.

  • Cozinhe a cebola até ficar translúcida e começando a dourar, depois passata, água, flocos de pimenta (se estiver usando), sal e pimenta.

  • Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e mexa com o manjericão.

  • Retire 1 xícara de molho de tomate que será usado para regar o prato no final. Mantenha o molho quente.

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Enchimento e montagem:

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350CF (todos os tipos de forno)

  • Coloque Recheio de ingredientes em uma tigela. Misture bem com a colher de pau.

  • De acordo com a foto e o vídeo, coloque a folha de lasanha com a extremidade mais curta à sua frente.

  • Coloque 1/3 de xícara (embalada) de recheio na folha de lasanha. Passe um pouco de água na extremidade mais distante de você (para selar o rolo) e depois role a partir da extremidade mais próxima de você. Finalize com o selo para baixo.

  • Corte os rolos em 3 (para que cada peça tenha 3,5 cm de largura). Coloque os rolos no molho de tomate com o recheio voltado para cima.

  • Repita com as folhas de lasanha restantes até que todo o recheio esteja acabado.

  • Regue o molho de tomate reservado (não cubra completamente, deixe um pouco exposto).

  • Cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

  • Retire do forno e espalhe a mussarela. Retorne ao forno por 15 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado e você tenha alguns pedaços dourados crocantes nas bordas. Servir!

Notas da receita:

1. Folhas de lasanha – Não se preocupe se as folhas de lasanha não forem exatamente do mesmo tamanho. Eles podem ser de qualquer tamanho, desde que possam ser cortados no tamanho necessário para serem enrolados o suficiente e, em seguida, podem ser cortados em toros de 3,5 a 4 cm.
Eles precisam ser lençóis frescos na seção da geladeira para que possam ser enrolados. Se você só conseguir secar, ferva-os por pacote, escorra e use.
2. Espinafre – descongele, em seguida, pegue um punhado e esprema o excesso de água ou pressione o escorredor como faço no vídeo.
Para usar fresco, você precisará de 3 cachos de espinafre inglês – corte as hastes, lave-as abundantemente, branqueie até murchar e depois pique finamente, esprema o excesso de líquido e use por receita (você precisa de 1,5 xícaras embaladas, depois que a água for espremida).
3. Ricota – não use ricota espalhada / batida ou suave, para espalhar nas coisas, para que elas sejam mais macias e cremosas.
🇦🇺 Austrália, faça NÃO fique perfeito Italiano em banheiras da seção de geladeira! É ofensivamente ruim – pulverulento e terrível. Paesanella é a minha favorita (as cestas embaladas na Harris, no balcão da Woolworths / Coles estão ok, mas não tão boas, embora seja a marca Paesanella. Escrevemos para dizer a Paesanella que a qualidade de seus produtos é comprometida pela Woolies / Coles – elas não são ” t escrito de volta!
5. Aprovado é purê de tomate, mais fino que pasta de tomate e mais suave que tomate triturado. Às vezes rotulado como “purê de tomate” nos EUA.
Você pode substituir os tomates esmagados, mas precisará adicionar mais 1 xícara de água e cozinhe por 20 minutos, para que o tomate se quebre mais.
6. Para avançar, é melhor congelar antes de assar. Monte o prato, mas não coloque o queijo (porque se você assar o tempo todo com o queijo, o queijo queimará), congele em um recipiente hermético e descongele completamente antes de assar (siga as instruções da receita). Você provavelmente precisará adicionar 5 minutos ao tempo de cozimento.
Se você congelá-lo depois de assá-lo: descongele completamente e polvilhe com 2 colheres de sopa de água (a maior parte sobre o molho de macarrão) por 6 pedaços de rotolo antes de aquecer. Se você esquentá-lo no microondas, coloque-o sob a grelha / frango por alguns minutos (depois de aquecê-lo) para deixar o topo crocante novamente, e também recomendo adicionar um pouco de queijo fresco, apenas para refrescar o prato. Para aquecê-lo no forno, aqueça a 180C / 300F coberto até aquecer completamente. Em seguida, retire a tampa, espalhe sobre um pouco de queijo fresco e volte ao forno até a parte superior ficar crocante, o queijo derreter e o rotolo aquecer.
7. Nutrição por porção.

Informação nutricional:

Servindo: 463gCalorias: 553kcal (28%)Carboidratos: 53,8g (18%)Proteína: 30,6g (61%)Gordura: 22,8g (35%)Gordura saturada: 9,8g (61%)Colesterol: 93mg (31%)Sódio: 952mg (41%)Potássio: 537mg (15%)Fibra: 3.9g (16%)Açúcar: 1.6g (2%)Vitamina A: 6550UI (131%)Vitamina C: 25,6mg (31%)Cálcio: 570mg (57%)Ferro: 2.9mg (16%)

Publicado originalmente em junho de 2014. Anos atrasados ​​para que um VÍDEO seja adicionado!

Life of Dozer

Tenho certeza que você teria uma reação muito diferente se fosse eu e essa garrafa fosse real. 😂

Brinquedo-champanhe-escavadora



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