Escolhas dos Editores: Torta | SimplyRecipes.com

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Torta. Deliciosa torta divina. Ótimo em todas as estações e em qualquer clima, ninguém recusa uma torta caseira!

E o que cada torta precisa? Um prato de torta. Mas que tipo? Aqui está uma cartilha rápida sobre os materiais das placas e alguns que amamos e recomendamos.

Torta de pêssego

O melhor material para um prato de torta

Os materiais mais comuns encontrados para pratos de pizza são: vidro, cerâmica vidrada, alumínio ou aço aluminizado. Cada material tem seus prós e contras, e alguns são melhores para certos tipos de tortas do que outros.

Torta de vidro

O vidro há muito tempo é um material de prato de torta.

o profissionais das panelas de vidro são baratas e aquecem devagar e uniformemente, de modo que a crosta deve assar igualmente. Mas sem dúvida a melhor característica deles é que eles permitem que você Vejo o fundo da sua torta para verificar se sua crosta está dourada!

o contras são as quebras de vidro e, se o seu prato de torta de vidro for feito de algo que não seja vidro de borossilicato (como vidro de soda ou vidro temperado, como muitos são), ele poderá quebrar espetacularmente se não for manuseado adequadamente.

Torta de cerâmica vitrificada

As placas de torta de cerâmica são geralmente as placas mais bonitas do grupo, geralmente com bordas com babados que podem ajudar na compressão.

o profissionais dos pratos de torta de cerâmica, eles também esquentam lenta e uniformemente, mas, diferentemente do vidro, são mais capazes de suportar mudanças repentinas de temperatura. A maioria dos pratos de torta de cerâmica pode ir do congelador ao forno e ser colocado sob o frango.

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o contras? Pratos de torta de cerâmica são mais espessos e pesados, o que significa que as tortas geralmente levam mais tempo para cozinhar. No entanto, isso pode ser um profissional, já que há menos risco de cozinhar demais tortas como creme ou merengue de limão. Mas … você não pode ver o fundo da crosta como pode com uma placa de vidro; portanto, há uma certa quantidade de suposições com uma placa de torta de cerâmica. A cerâmica também pode quebrar, mas é muito menos suscetível a quebrar do que o vidro.

Torta de alumínio ou aço aluminizado

Placas de torta de metal, geralmente feitas de alumínio ou aço aluminizado, são ótimos condutores de calor.

o profissionais Uma das panelas de metal é que elas esquentam rapidamente e são ótimas para assar às cegas ou pré-assar crostas de torta e produzir uma crosta crocante. Eles também são relativamente baratos, inquebráveis ​​(embora opções mais baratas ou descartáveis ​​possam danificar) e seguros do congelador ao forno.

Mas pratos de torta de metal também têm seus contras. Como eles esquentam e cozinham tão rapidamente, é melhor ficar de olho na torta no forno para evitar que ela fique dourada demais. As placas de torta de metal revestido também podem ser arranhadas, por isso é melhor evitar utensílios ou utensílios de metal.

Preocupações de segurança ao cozinhar com Bakeware de vidro

Nos últimos anos, tem havido relatos de quebra de utensílios de vidro, principalmente de vidro Pyrex, o que nos deixou cautelosos em recomendar oficialmente o popular prato de torta de vidro de 9 polegadas do Pyrex, embora muitos de nós o usemos há anos sem incidentes.

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Se você usar uma torta de vidro sem borosilicato ou outra assadeira de vidro, Relatórios de Consumidores recomenda o seguinte:

Sempre coloque copos quentes em uma toalha ou pano seco.

Nunca use copos para cozinhar em fogão ou embaixo de um frango.

Deixe sempre o forno pré-aquecer completamente antes de colocar os copos no forno.

Sempre cubra o fundo do prato com líquido antes de cozinhar carne ou legumes.

Não adicione líquidos a copos quentes.

Se você estiver usando o prato no microondas, não use elementos dourados e evite o superaquecimento de óleo e manteiga.

Não leve a louça diretamente do freezer para o forno ou vice-versa.

Nunca coloque objetos de vidro quentes diretamente em uma bancada (ou superfície lisa), superfície de metal, em uma toalha úmida, na pia ou em uma superfície fria ou molhada.

Inspecione seus pratos em busca de batatas fritas, rachaduras e arranhões. Descarte a louça com tais danos.

Para evitar riscos associados a pratos de vidro, considere o uso de assadores de metal para fornos convencionais e de convecção.

Além disso, Cook’s Illustrated recomenda colocar um prato de torta de vidro em uma assadeira de metal não aquecida antes de deslizar para o forno. A panela de metal ajudará a conduzir o calor até o fundo da torta, mas, como esquenta gradualmente, reduz o risco de rachaduras na placa de Pyrex.

Caso contrário, opte por uma placa de torta de vidro de borosilicato, como a recomendada abaixo, ou opte por não usar vidro e cerâmica por completo e ficar com metal.

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