Ensaio pessoal de quarentena de coronavírus – Zoom com a família

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Enchi os últimos dois meses com uma variedade de projetos e distrações: cebolinha brotando, projetando hortas em focaccia e dobrando as últimas Terraço Casa (Tóquio, eu sinto tanto sua falta). Muitos de meus amigos deixaram Nova York para se espalhar para residências familiares mais espaçosas, mas nossos locais nunca foram tão importantes. No momento em que todos os hangouts são da variedade virtual, Manhattan também pode ser Auckland e Nara também pode ser Nova Jersey.

Muitos ao meu redor estão navegando recentemente como cozinhar juntos, sozinhos; quanto à minha mãe e dela mãe, eles enviam fotos de comida virtual desde 1993.

Apesar de seu grande entusiasmo pelo golfe e energia aparentemente sem limites, minha avó foi diagnosticada com câncer duas vezes, e uma possível recaída é sempre uma possibilidade. Minha mãe, nutricionista nutricionista, considera que a boa comida é tão poderosa quanto a medicina e assiste à dieta da minha avó como um falcão de todo o mundo. Ela (inocentemente) pede imagens das refeições da minha avó, procura alimentos não conformes escondidos no fundo de uma vídeo chamada e complementa suas conversas diárias com remessas internacionais de suco de vegetais orgânicos.

Ela é frustrada apenas pela minha tia, que mora a apenas cinco minutos da minha avó, e costuma visitar contrabando (macarrão ramen e salsichas de viena). Seus esforços conjuntos levaram a uma espécie de disputa leve, pois cada filha traz suas próprias filosofias de cozinha e de vida.

Embora a maior parte do aconselhamento de minha mãe ocorra por meio de bate-papo, ela visita o Japão algumas vezes por ano – sempre com quilos de paus de canela premium, lentilhas especiais, sementes de gergelim sem casca orgânicas e toda a linha de Bob’s Red Mill. Ela passa os primeiros dias limpando a cozinha das latas de salsicha e dos pacotes de macarrão para dar espaço para dela ofertas.

Minha mãe sabe, é claro, que os smoothies de mirtilo em pó e as saladas de repolho são atendidos apenas com os olhos revirando. Apesar, ou talvez a despeito, do drama causado por suas autorizações duas ou três vezes por ano, ela as faz de qualquer maneira. Fornecer comida realmente boa (pelo menos, a definição dela) é a linguagem do amor. Eu acho que ela se arrepende de não estar lá pessoalmente, para a minha avó, e por isso compensa ligando diariamente, projetando suas refeições e trazendo sementes de gergelim premium para um país conhecido por suas sementes de gergelim premium.

Capturas de tela dos chats de Nara a New Jersey.

Foto de Chihiro Tomioka

O lado positivo dessa época é que a comunicação entre minha mãe e minha avó praticamente não foi alterada. Imagens de comida continuam sendo trocadas com frequência entre eles, mas agora são um pouco mais aspiracionais: minha mãe começou a brotar seus próprios brotos daikon para suas saladas e aperfeiçoou sua técnica de fermentação de soja, enquanto minha avó brincava com variações no cravo-de-lentilha arroz (“Eu era tão esperto em trazer tantos sacos de lentilhas da última vez!” minha mãe me mandou uma mensagem em um bate-papo separado).

Agora que estou em casa cozinhando e assando com mais frequência, fui indicado como um novo membro nessas conversas. Recentemente, enviei uma imagem de um bolo ombré à base de farinha de arroz integral, colorido com matcha escura e açafrão dourado, o que incentivou minha tia, avó e até minha mãe que evita açúcar a assar por conta própria. Abaixo está a receita – espero que você goste, aproveite e compartilhe (virtualmente) com quem você ama.

Faz 1 bolo de pão

  • 200 gramas (1 2/3 xícaras) de farinha de arroz integral
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 170 gramas (3/4 de xícara + 2 colheres de sopa) de açúcar granulado
  • 115 gramas (1 stick) de manteiga
  • 2 ovos grandes
  • Iogurte de 120 gramas (1/2 xícara) (qualquer gordura)
  • 120 gramas (1/2 xícara) de leite (qualquer tipo)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 colheres de chá de pó de matcha (ou a gosto)
  • 1 colher de chá de açafrão (ou a gosto)
  1. Pré-aqueça o forno a 250 ° C. Forre uma forma de pão com papel manteiga.
  2. Bata a manteiga, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a baunilha com uma batedeira ou misturador manual até que fique mais claro. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo até arejar.
  3. Adicione a farinha, o iogurte e o leite e misture. A mistura ficará bastante líquida.
  4. Coloque metade da mistura em uma tigela separada e misture o matcha. Adicione o açafrão à metade restante.
  5. Despeje metade da mistura de açafrão na forma de pão preparada. Cubra com a mistura de matcha e despeje a mistura de açafrão restante por cima. Usando uma faca ou pauzinho, agite um desenho na massa.
  6. Asse por 50-60 minutos. Deixe cozinhar por 5 minutos antes de remover da lata e esfriar completamente.

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