Enchilada de feijão preto e pão de milho

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Pão de milho e enchilada de feijão preto Asse com uma fatia removida

Se você adora o acompanhamento de pimentão e broa de milho, este prato é para você! Isto combina todos o sabor do pimentão (caldo de feijão fumegante e profundo), com a doçura fofa e saborosa do pão de milho clássico! Mas é ainda mais fácil de preparar porque é tudo cozido em uma frigideira!

Melhor ainda? Este prato é naturalmente adoçado, à base de plantase sem glúten opcional. E é feito com apenas 10 ingredientes saudáveis. Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Cebola roxa, farinha, pimentão, feijão preto, fubá, molho de enchilada, leite sem laticínios e óleo de abacate

Inspiração

Este assado enchilada inspira-se nas cozinhas mexicana e sulista. Combina o sabor e o calor das enchiladas com o conforto do pão de milho. Você pode aprender sobre a origem das enchiladas aqui e do pão de milho aqui.

Mexendo uma panela de feijão preto, cebola, pimentão e molho de enchilada

Como Fazer Este Enchilada Bake

O recheio de enchilada é feito salteando a cebola e o pimentão para obter doçura natural e adicionando feijão preto para obter fibras e proteínas e um pouco de sal para realçar todos os sabores.

Usamos nosso molho fácil de enchilada vermelha para obter o máximo de sabor e personalização, mas o molho de enchilada comprado em loja também é uma opção aqui. Para torná-lo mais adequado à noite durante a semana, gostamos de fazer um grande lote de molho de enchilada e congelar porções de 1 xícara em potes de vidro pequenos (deixe um pouco de espaço para permitir a expansão). Em seguida, transfira um pote de molho para a geladeira um ou dois dias antes de fazer isso!

Derramando a camada de pão de milho sobre uma frigideira de nosso bolo de enchilada

Depois de cozido, o recheio é coberto com massa de pão de milho. Desmaio!

O pão de milho é uma combinação de farinha de milho para o sabor clássico de pão de milho, farinha para iluminá-lo (para todos os fins ou GF, ambos funcionam) e fermento em pó para maciez. O sal adiciona sabor, o leite sem laticínios é o líquido e uma pequena quantidade de óleo de abacate ou manteiga vegana derretida adiciona umidade.

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Também gostamos de adicionar xarope de bordo para obter equilíbrio e um toque de doçura. Mas se você acha que açúcar no pão de milho é crime, deixe-o de fora.

Cobertura de pão de milho espalhada sobre recheio de enchilada

Esperamos que você ame este bolo de enchilada! Está:

Forte
Smoky
Sutilmente temperado
Doce salgado
Rápido e fácil
& Muito gostoso!

É perfeito para refeições à noite durante a semana ou quando você deseja algo fácil e reconfortante. E ao mesmo tempo que se enche sozinho, ele também combina bem com nosso Guacamole Serrano & Alecrim, Salada de Couve Picada com Molho de Adobo e / ou Arroz com Couve-Flor Verde (20 minutos!).

Mais receitas Enchilada

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Colher de frigideira de enchilada de feijão preto com cobertura de pão de milho, manteiga vegana e xarope de bordo

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 30 minutos

Tempo total 45 minutos

Porções 4 (Porções)

Curso Entrada

Cozinha Sem glúten, inspiração mexicana, inspiração sulista, vegana

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 3-4 dias

ENCHILADA FILLING

  • 1 Colher de sopa óleo de abacate (ou sub-óleo neutro ou manteiga vegana)
  • 1 copo cebola roxa cortada em cubos (ou sub-branco ou amarelo)
  • 1 médio pimentão vermelho ou laranja, picado
  • 1/4 colher de chá sal marinho
  • 1 (15 onças) pode feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1 copo molho de enchilada vermelha (ou comprado em loja, como a marca Frontera)

CORNBREAD TOPPING

  • 1 copo Fubá (moagem fina ou média)
  • 1/4 copo farinha não branqueada para todos os fins (no caso de farinha multiuso sub GF sem glúten)
  • 1 ½ colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá sal marinho, a gosto
  • 2/3 copo leite de amêndoa sem açúcar (ou suba leite sem laticínios como aveia ou arroz)
  • 2 Colher de sopa óleo de abacate (ou manteiga vegana derretida para um sabor mais rico de pão de milho)
  • 2-3 Colher de sopa xarope de bordo (opcional // comece com menor quantidade e ajuste a gosto)
  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F (218 C).

  • Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros ou própria para forno em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue por 4-5 minutos, mexendo sempre até ficar translúcido e começando a dourar levemente. Abaixe o fogo um pouco se dourar muito rápido.
  • Adicione o pimentão picado e o sal marinho e mexa. Tampe e refogue por 5 minutos ou até ficar macio e levemente dourado, mexendo ocasionalmente.

  • Junte o feijão preto (escorrido) e o molho de enchilada e desligue o fogo. Se estiver usando uma frigideira própria para forno de 25 cm, você pode cozinhar a caçarola na mesma frigideira. Se sua frigideira não for própria para o forno, unte levemente uma assadeira de 23 a 25 cm e transfira a mistura de vegetais para a assadeira preparada.

  • Em uma tigela média, misture o fubá, a farinha, o fermento e o sal. Em um copo medidor, misture o leite sem laticínios, o óleo (ou a manteiga vegana derretida) e o xarope de bordo (começando com a menor quantidade e adicionando mais conforme necessário). O xarope de bordo é opcional, mas se você preferir pão de milho no lado mais doce, certifique-se de incluí-lo!

  • Misture os ingredientes molhados nos ingredientes secos até incorporar. Deve ser ligeiramente espesso, mas pode ser derramado. Se for muito grosso, adicione um pouco mais de leite sem laticínios. Se muito fino, adicione um pouco mais de fubá ou farinha. Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal a gosto ou xarope de bordo para doçura. Deixe a massa descansar por 5 minutos para garantir que esteja uniformemente hidratada.

  • Espalhe a mistura de fubá sobre o recheio de enchilada. Deixamos uma lacuna de cerca de 1 polegada em torno da borda para que o recheio pudesse ficar ligeiramente caramelizado. Mas você também pode espalhar até a borda.

  • Asse por 20 minutos, até que a crosta esteja bem firme. Se usar farinha sem glúten, é normal que haja alguma rachadura na parte superior. Sirva quente como está ou cubra com um pouco de manteiga vegana e xarope de bordo.

  • Guarde as sobras resfriadas na geladeira por até 3-4 dias ou no freezer por até 1 mês. Reaqueça no micro-ondas ou em um forno a 350 graus F (176 C) até ficar bem quente.

* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.

Servindo: 1 servindo Calorias: 349 Carboidratos: 52,8 g Proteína: 8,6 g Gordo: 12,6 g Gordura saturada: 1,5 g Gordura poliinsaturada: 2,3 g Gordura monoinsaturada: 7,8 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 974 mg Potássio: 527 mg Fibra: 9,8 g Açúcar: 6,3 g Vitamina A: 3098 IU Vitamina C: 44,3 mg Cálcio: 234 mg Ferro: 3,2 mg

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