Em meio a uma pandemia, pronto para preparar e cafés instantâneos, é um sucesso surpresa

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Café Joe Instantâneo

O café “Ready to Brew” entrou em cena contra as probabilidades. Com uma descrição que parecia muito com um oxímoro (“café instantâneo especial”), esses novos produtos de café tinham muito a provar em um cenário em que os consumidores se formavam conhecedores. A experiência – não a conveniência ou a acessibilidade – tem sido a principal proposta de valor do café especial, uma realidade complicada com a qual a indústria está atualmente lutando em muitas frentes. Avanço rápido de alguns anos, no entanto, e a improvável categoria “especialidade instantânea” provou ser um sucesso – mesmo em meio a uma pandemia global, onde a noção de conveniência “em movimento” foi radicalmente alterada.

Com a multidão do jet-set aterrada, parecia provável que as vendas de produtos prontos para fabricação como Swift Cup e os sachês especiais de café instantâneo da Voila, os frascos de café Sudden ou os derrames de dose única do DripKit, também pudessem mergulhar. Em vez disso, o COVID-19 provou ser um benefício inesperado para quase todos eles.

“Até maio, as vendas de café repentino são três vezes maiores do que em janeiro”, diz Eileen Rinaldi, fundadora do Ritual Coffee, de São Francisco. Na outra costa, representantes de Joe Coffee afirmam ter visto um aumento de quase 450% nas vendas dos sachês instantâneos da empresa, fabricados pela SwiftCup. Na Irlanda, Colin Harmon diz que os pacotes feitos instantaneamente pela Voila, que sua empresa 3fe introduziu pela primeira vez em abril estão “voando” pela porta.

Embora o público estabelecido para um café instantâneo chique possa ter sido viajante, as restrições mundiais para abrigos no local – e a Internet – abriram alguns novos canais de vendas importantes. Uma delas foi uma bebida que você já deve ter ouvido falar em café Dalgona.

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“Há uma chance muito boa de que esse maldito café com chantilly tenha salvado nossos negócios”, disse Nate Kaiser, fundador da Swift Cup. “Acho que houve um grande aumento nas vendas por causa disso. Chegou no momento perfeito – para fechar a cortina, chegamos a um momento em que vimos uma montanha de contas a receber que não seriam pagas, era uma situação de pesadelo ”, diz Kaiser sobre uma época em que Swift Os clientes constantes da Cup tiveram que reduzir ou fechar temporariamente seus negócios. Em vez de desmoronar, os negócios da Swift Cup aumentaram à medida que suas vendas on-line se multiplicavam no momento em que a moda de Dalgona toma conta.

O diretor de torrefação de Joe Coffee, Amaris Gutierrez-Ray, diz que sua empresa teve um efeito semelhante no início de março. “Uma de minhas irmãs pediu um instante de nós porque ouviu falar sobre o café Dalgona, e ela normalmente não toma café, então isso é provavelmente indicativo dessa tendência que atrai todos os tipos de pessoas fora de nossos grupos habituais de clientes”, diz Gutierrez-Ray.

Os torrefadores relatam que as vendas diretas para clientes e as vendas no atacado de produtos instantâneos e prontos para fabricação decolam desde março.

“Eu acho que a onda de café Dalgona é a maior influência sobre isso, mas também acho que há um interesse adicional para que os bebedores de café tenham uma nova maneira de aproveitar o café em casa”, diz o diretor de vendas da Olympia Coffee Roasters, Honor Forte.

“Sem acesso a uma cafeteria, a maioria das pessoas bebe café do mesmo método de fabricação de cerveja sem aditivos todos os dias. O café instantâneo e a fabricação de café batido também são divertidos e não exigem a compra de novos equipamentos – e, felizmente, pode ser realmente excepcional também. ”

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A Verve Coffee, na Califórnia, relata que cada vez mais clientes recorrem a usos criativos para café instantâneo, como em receitas. A marca oferece um pacote produzido pela Swift Cup e um pacote pronto para fabricação, fabricado pela DripKit. O mesmo vale para a BLK & Bold, uma torrefadora baseada em Des Moines, Iowa, cuja parceria com a marca de bolsas pronta para ser preparada será lançada no final de 2019. “A Steeped está indo bem”, diz Rod Johnson, co-fundador da BLK & Bold . “Ainda existe alguma educação que vem junto, pois as pessoas não estão familiarizadas com o novo método de fabricação de cerveja, mas para aqueles que sabem, eles juram por ele!”

A mudança dos consumidores de café de (qualquer) consumo fora de casa para consumo “apenas em casa” parece ter beneficiado bastante os canais de vendas on-line. Entre aqueles que não dispõem de equipamentos de fabricação de cerveja, aqueles que querem experimentar algo novo, ou aqueles que simplesmente não têm tempo para fazer café fabricado tradicionalmente, facilitando o aprendizado on-line para crianças e fazendo a transição para o novo trabalho do estilo de vida em casa – estão prontos para fabricar produtos uma surpresa pandêmica. E com as tecnologias atuais, esses cafés têm um sabor bom o suficiente para ser uma alternativa viável para muitos.

“Acho que há evidências de que as pessoas que intencionalmente compram café instantâneo, que foram adquiridas com responsabilidade, torradas intencionalmente e cuidam cuidadosamente da qualidade da xícara da manhã”, diz Alvin Kim, gerente de marketing e comércio eletrônico do Olympia Coffee Roasters. “Suponho que o fato de muitos de nossos clientes estarem adicionando nossos cafés Reserve de primeira linha ao mesmo carrinho que faz isso!”

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Embora a categoria tenha sido um sucesso geral, as realidades das pequenas empresas durante o COVID-19 escreveram uma história diferente para o Sudden Coffee, o primeiro prodígio do mundo instantâneo apoiado por VC no mercado. Infelizmente, a empresa fechou esta primavera.

“Fomos apoiados por empreendimentos desde o início e precisávamos captar mais recursos do que a maioria das empresas”, disse Joshua Zloof, cofundador e CEO da Sudden.

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“Nosso modelo econômico não era lucrativo e, quando o COVID aconteceu, não havia como captar recursos”, diz Zloof. “Reduzimos apenas alguns meses em dinheiro e, então, ficamos tipo, ok, vamos tentar produzir o que pudermos. E uma vez que houve um bloqueio em São Francisco, não conseguimos mais fazer isso com segurança. ”

O fechamento é uma perda, diz Rinaldi, da Ritual, cujo estoque remanescente do Sudden Instant continua a vender rapidamente. “Foi um ótimo produto. Eles tinham acabado de chegar a um lugar onde os anos de pesquisa e desenvolvimento estavam prestes a dar frutos ”, diz ela.

Para as empresas que permanecem em pé, o futuro de cafés de serviço único como esses pode se mostrar otimista – especialmente quando pessoas em ambientes como serviços de alimentação gravitam longe de embarcações de serviço público de qualquer tipo. Mas quanto a ver como tudo isso se agitará a longo prazo? Os fãs de cafés rápidos encontrarão, pela primeira vez, tendo que esperar.

Liz Clayton é editora associada da Sprudge Media Network e está sediada em Nova York. Leia mais Liz Clayton no Sprudge.

Foto de topo cedida por Joe Coffee, Sudden Coffee / Equator Foto de cortesia de Akash Saini.

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