Em Folsom, o New Reset Cafe exibe todas as notícias diárias do café da Roast Magazine

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O novo café e bar de vinhos Reset Cafe By Day no centro de Folsom, Califórnia. Todas as imagens são cortesia de Reset Cafe By Day.

Muitas cafeterias de varejo tiveram que reconfigurar suas operações em resposta aos desafios impostos pela pandemia COVID-19. No entanto, para uma empresa em Folsom, Califórnia, um pivô dramático faz parte da rotina diária.

Todas as tardes às 16h no Reset Cafe By Day, a equipe vira a arte, muda a música e troca os uniformes para se transformar de uma cafeteria peculiar em um bar de cerveja e vinho, com vibrações e tudo.

“A música, a arte, a iluminação, o uniforme, o menu, tudo muda”, disse o proprietário do Reset, John Voelz, ao Daily Coffee News. “Eu projetei os cabides de arte para exibir nossas peças de arte de dois lados. Nossa arte de cafeteria é divertida e alegre; nossa arte noturna é um pouco mais mágica e mística. ”

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Em um espaço de 1.200 pés quadrados, uma padaria local vende bolos e biscoitos frescos para o lado doce de um menu que também oferece panini, torradas, pão sírio e charcutaria. Um Slayer Steam LP de 3 grupos ancora a barra de café expresso, e uma fileira de 10 torneiras brilhantes distribui cerveja, cidra, kombucha e às vezes vinho para diversão em um espaço que Voelz descreve como levemente steampunk, quase vitoriano e repleto de colírio para os olhos.

“Parece que criamos o design enquanto estávamos sentados na mansão mal-assombrada da Disney e almoçando com Tim Burton”, disse Voelz. “Durante o dia parece mais extravagante. À noite, um pouco mais misterioso. ”

Uma coisa que não muda, de dia ou de noite, é o compromisso da Reset com os ingredientes e fornecedores locais. Toda a cerveja e o vinho são adquiridos de empresas localizadas a 1 hora de carro, e todos os produtos são de fazendas locais. A Reset mantém um relacionamento de atacado para todos os seus cafés fermentados e embalados.

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Embora o Reset ganhe nome por meio de sua rápida reviravolta diária, a pandemia COVID-19 acrescentou algumas turbulências indesejáveis.

“Abrimos seis dias antes da queda do martelo do COVID”, disse Voelz. “Nossa primeira reunião de equipe foi eu demitindo toda a nossa equipe. Eu chorei na frente deles. ”

Voelz e sua esposa eram então a equipe de duas pessoas oferecendo café e comida para viagem até a reabertura em maio com uma equipe totalmente nova.

“Perdemos nossos assentos, em uma rua sem assentos externos”, disse Voelz. “Nunca planejamos fazer nada para viagem, exceto café. Disseram-nos que não podemos vender álcool sem comida. Nossos custos de higienização e prevenção dispararam. Perdemos uma equipe inteira e treinamos uma nova, depois de investir semanas no treinamento da primeira. Eu poderia continuar durante todo o dia. Mas, estamos comprometidos com uma ótima experiência e promoção da comunidade. ”

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O menu foi recriado com itens feitos sob medida para levar; o estacionamento foi reconfigurado para áreas de estar; e os eventos presenciais foram reinventados como eventos virtuais. A Reset também expandiu seus esforços online de simplesmente vender sacos de café para incluir pedidos online, um esforço de mercadoria expandido e transformando sua mídia social em uma experiência contínua como a de TV.

“Eu faço uma entrevista do Zoom duas vezes por semana com líderes empresariais, políticos, educadores, artistas, músicos e pessoas interessantes para ficar conectado e fazer o mundo saber que estamos aqui”, disse Voelz. “Dizemos ‘sim’ a muita gente sabendo que o que fizermos agora terá efeito em nossos negócios daqui a 90 dias. Todos os dias nos perguntamos como precisamos inovar. ”

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Uma área de estar ao lado da rua fora do café.

O Reset Cafe By Day está aberto agora na 727B Sutter St em Folsom, Califórnia.

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