Drop Biscuits – Asse a partir do zero

Drop Biscuits - Asse a partir do zero 1
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Drop Biscuits - Asse a partir do zero 2

Esta receita é uma maravilha alegre, com tops pontiagudos que oferecem um pouco de trituração com o interior macio e exclusivo. O pincel final com manteiga? Considere que ele escova com grandeza.

Drop Biscuits

  • Manteiga sem sal fria de ½ xícara (113 gramas)
  • 1¾ xícaras (219 gramas) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (187 gramas) de farinha de bolo
  • 2 colheres de sopa (24 gramas) de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de fermento em pó
  • Sal kosher de 1 colher de chá (3 gramas)
  • 1¾ copos (420 gramas) de soro de leite coalhado inteiro, refrigerado
  • 2 colheres (28 gramas) de manteiga salgada, derretida
  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Usando um raspador de bancada, corte a manteiga sem sal em cubos e congele até estar pronto para usar.
  3. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal. Coloque três quartos da mistura de farinha na tigela de trabalho de um processador de alimentos; adicione a manteiga gelada e pulse até que a mistura fique quebradiça com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Volte a misturar à tigela grande e mexa para combinar com a mistura restante de farinha. (Como alternativa, corte a manteiga fria na mistura de farinha usando um liquidificador.) Adicione o leitelho frio, mexendo apenas até combinado. (A massa ficará pegajosa e molhada.)
  4. Usando uma xícara medidora de ¼ xícara, retire a massa e coloque 2 polegadas de distância na panela preparada. Pincele os biscoitos com manteiga derretida e salgada.
  5. Asse por 8 minutos. Reduza a temperatura do forno para 190 ° C (375 ° F) e asse até dourar, 8 a 10 minutos a mais. Retire do forno e pincele com manteiga derretida e salgada. Servir quente.
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