Dois meses após a competição nacional, os melhores baristas da América são vulneráveis

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Dois meses após a competição nacional, os melhores baristas da América são vulneráveis 1

Apenas algumas semanas atrás, em fevereiro, o Campeonato Anual do Café dos Estados Unidos ocorreu em Orange County, Califórnia. Competidores de todo o país se reuniram para mostrar cafés espetaculares e habilidades difíceis em vários eventos, incluindo o United States Barista Championship e o United States Brewers Cup Championship. Cada competição se baseou em uma série de eventos regionais de qualificação, produzindo um campo nacional de concorrentes representando os melhores dos melhores, uma subseção de elite de baristas e profissionais de café na indústria americana de café especializado.

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Lance Hedrick (esquerda) com Elika Liftee (centro).

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Idealmente, os meses que se seguem a esses eventos são um período para que os concorrentes – sejam eles colocados nos primeiros lugares ou não – voltem para casa com um senso renovado de propósito inspirado na comunidade, oportunidade profissional adicional e sabedoria de experiência para trazer de volta à competição. seus trabalhos do dia. Mas aqui em abril de 2020, em meio à pandemia do COVID-19, quase nenhum emprego diário para quem toma café parece o mesmo.

A competição não é tudo, mas o evento de fevereiro nos oferece uma lente fascinante através da qual podemos ver como a nova realidade de hoje está afetando os baristas de elite da América. Para saber mais, contatamos uma variedade de concorrentes da Barista e da Brewers Cup e solicitamos uma atualização. Dois meses atrás, eles subiram ao palco em Orange County – o que está acontecendo com eles hoje?

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Adam JacksonBey.

Sprudge: Você, no momento desta entrevista, trabalhando ativamente no café? Você é folgado, demitido ou não?

Michelle Johnson, US Barista Championship, Red Bay Coffee: Eu não estou trabalhando ativamente no café. Eu sou furloughed.

Adam JacksonBey, US Barista Championship: A partir de agora não, não estou trabalhando no café. Estou em licença desde 31/3, o que parece acontecer quando a maioria das pessoas que conheço foi em licença. Também estou trabalhando em projetos relacionados ao café para me manter ocupado.

Elika Liftee, campeã da US Brewers Cup, Onyx Coffee Lab: Sim, estou trabalhando ativamente no café. Distribuímos cerca de 40% de nossa equipe. Embora na semana passada nos tenha permitido trazer de volta duas pessoas por café. Então, provavelmente temos cerca de 34% de licença. Com o encerramento de nossas aulas públicas e por atacado, estou trabalhando em nossos cafés e tentando direcionar o tráfego para as vendas de sites. Atualizar: Até o momento, a Liftee informou que a Onyx conseguiu recontratar até 85% da equipe e espera convidar o restante do pessoal em licença em breve.

Anthony Ragler, 6º lugar, US Barista Championship, Liemco Ltd .: Atualmente, estou trabalhando com uma empresa de serviços de equipamentos de café. Felizmente, como trabalhamos com muita clientela não focada em especialidades, ainda temos trabalho pelo menos meio período para nos manter à tona, e todos os funcionários ainda estão sendo pagos em período integral, portanto, é uma bênção. Não ter dificuldades financeiras é algo que tenho a sorte de experimentar durante este período difícil.

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Michelle Johnson.

Sprudge: A empresa em que você trabalhou / operou antes da pandemia ainda está em operação? Em caso afirmativo, em que capacidade?

Isaiah Sheese, 5º lugar, US Barista Championship, Archetype Coffee: Ainda estamos operando apenas como transporte. Nosso site está em pleno funcionamento e ajudando a complementar todo o atacado que perdemos durante esta temporada.

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Tyler Duncan, 5º lugar, US Brewers Cup, Topeca Coffee: Topeca ainda está operando, embora obviamente com uma mancada bastante significativa. Nossas duas unidades homônimas estão operacionais em horário limitado, com equipe limitada e apenas “na calçada”. O roastery ainda está em andamento, embora as ordens sejam bastante reduzidas. Continuamos à tona graças em grande parte às compras de supermercado e vendas on-line.

Michelle Johnson: Red Bay ainda está assando enquanto o café roastery e o Broadway Box (local de contêineres na Broadway em Oakland) estão abertos de forma limitada para itens para viagem. A van Red Bay Coffee também está servindo café e grãos de varejo em diferentes áreas ao redor de Oakland.

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Isaiah Sheese.

Sprudge: Quais são as suas maiores preocupações sobre seus negócios ou emprego agora?

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Lance Hedrick, 2º lugar, US Brewers Cup, Onyx Coffee Lab: Tenho certeza de que essa é uma preocupação comum, mas meu maior medo é como será o cenário do café especial após a pandemia. Como as pessoas estão se formando cada vez mais em casa, como será o tráfego para as lojas assim que a quarentena for levantada? Como será o programa de atacado, que é minha principal função, se as lojas não estiverem indo bem? Todos os torrefatores serão convertidos para envio individual para endereços residenciais e supermercados? O que acontece com todos os baristas, que constituem a maioria do emprego da maioria das empresas de café?

Andrea Allen, campeã americana de baristas, Onyx Coffee Lab: A longo prazo, estou preocupado com o futuro de nossos cafés. Eles são projetados para a interação humana intencional, um local para a comunidade se encontrar, trabalhar e sair. Com as incógnitas da pandemia e a absoluta necessidade de distanciamento social, pergunto-me como começaremos a voltar à comunidade? À medida que a situação avança, me pergunto como os novos padrões de isolamento que formamos, aprendemos a conviver e talvez começamos a desfrutar podem mudar. Estou ansioso para ver como seremos do outro lado disso.

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Elika Liftee: Minha maior preocupação com o meu negócio é manter altas vendas no varejo para impulsionar o negócio. Se o varejo ficar tão lento quanto o atacado, provavelmente teremos que reduzir ainda mais a equipe. Se o Arkansas emitir uma ordem de Abrigo no Local, teríamos que encerrar o serviço de café.

Tyler Duncan: Minha maior preocupação com os negócios é que as lojas não serão capazes de se abrir totalmente e contratar todos de volta ou dar as mesmas horas. A indústria de alimentos e bebidas é enorme e o impacto do nosso sucesso econômico é um impacto no sucesso econômico de todo o país (a menos que comamos os ricos).

Michelle Johnson: Mesmo que a licença venha com uma promessa de segurança no emprego, isso sempre pode mudar para um despedimento se a empresa não conseguir se manter à tona nas condições atuais. Ainda não tive um motivo para me preocupar com isso, mas isso está no fundo da minha mente.

Adam JacksonBey: Minha maior preocupação é se eu encontraria a mesma quantidade de horas que tinha antes, porque eu estava trabalhando meio período na loja e fazendo coisas freelancers ao lado, e o trabalho freelance secou completamente e quem sabe o que vai acontecer com horas quando voltarmos.

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Anthony Ragler.

Sprudge: Você tem alguma esperança ou indicação de que poderá retornar a uma função de trabalho semelhante à de antes? Se sim, como é o futuro até onde você pode vê-lo?

Anthony Ragler: Em um mundo ideal, todos nós nos recuperaremos desse período de 6 a 12 meses após o COVID, e as oportunidades continuarão se abrindo e o setor prosperará. Minha principal esperança é que os profissionais do café ainda sejam atendidos o suficiente para querer permanecer nesse setor depois que tudo isso acabar.

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Elika Liftee: Espero que meu trabalho volte ao normal depois que isso acabar. Espero que os estados sejam pacientes. Essa é a minha mensagem, paciência. Quando os casos começarem a cair, não é hora de voltar ao normal, aguarde e ouça o CDC para não prolongar isso. Estou preocupado com outros cafés. Suspeito que muitos torrefadores e cafés que foram forçados a fechar suas portas talvez nunca mais os abram e isso me preocupa com o futuro do Café Especial.

Michelle Johnson: Tenho esperança de poder voltar ao trabalho. Trabalhei remotamente em Los Angeles em casa, pré-COVID, criando conteúdo educacional e de treinamento para a empresa. Muitos desses projetos foram suspensos, mas estou otimista em relação à direção que poderíamos tomar se nos dedicarmos ao aprendizado virtual. Já escrevi cursos on-line sobre café e descobri o amor por fazer palestras virtuais (eu faria treinamentos de LA a Oakland mensalmente), por isso espero ter a oportunidade de me aprofundar nisso.

Adam JacksonBey: Tenho esperanças, com certeza, sou um cara esperançoso, mas nenhuma indicação até o momento. Como eu estava trabalhando em uma das lojas mais movimentadas, acho que meu trabalho / função está bem, mas não sei ao certo. No momento, só vejo um dia no futuro, o que é melhor do que quando tudo começou e só pude ver 5 minutos, então estou literalmente pegando tudo um dia de cada vez e esperando o melhor.

Isaiah Sheese: Definitivamente, não sou cartomante … Tenho grandes esperanças de que as coisas normalizem mais cedo ou mais tarde. Quanto à aparência do novo normal, não faço ideia. Sei de uma coisa: a indústria do café especial está repleta da comunidade mais gentil e generosa da qual já participei, e não tenho dúvidas de que seremos capazes de nos unir e enfrentar essa situação. Mantenha-se saudável e esperançoso, mesmo quando parecer sombrio.

Liz Clayton é editora associada da Sprudge Media Network. Leia mais Liz Clayton no Sprudge.

Fotos de Charlie Burt para Sprudge Media Network.

Sprudge é um parceiro de mídia oficial do US Coffee Championships. Para uma cobertura completa do Campeonato do Café dos EUA em 2020, visite SprudgeLive.com, nosso hub dedicado para esportes com café.

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