De cabeça para baixo herança pão de milho – assar a partir do zero

De cabeça para baixo herança pão de milho - assar a partir do zero 1
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De cabeça para baixo herança pão de milho - assar a partir do zero 2

Com uma cobertura de tomate caramelizada, este pão de milho crocante é ainda mais delicioso com queijo e milho fresco na massa.

Cornbread de cabeça para baixo do tomate da herança

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  • 3 tomates de herança média (369 gramas), cortados em rodelas de meia polegada de espessura e semeados (cerca de 11 fatias)
  • Farinha de milho amarela fina lisa de 2 copos (240 gramas)
  • 1 xícara (125 gramas) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de fermento em pó
  • Sal kosher de 2 colheres de chá (6 gramas)
  • 2 xícaras (255 gramas) de queijo Cheddar branco defumado desfiado, dividido
  • 1 xícara (154 gramas) de grãos de milho amarelos frescos (cerca de 2 espigas de milho)
  • ½ xícara (14 gramas) de folhas de manjericão fresco em fatias finas
  • ¼ copo (40 gramas) de jalapeño semeado em cubos
  • Leitelho inteiro de 1¾ copos (420 gramas)
  • 6 colheres de sopa (84 gramas) de manteiga sem sal, derretida
  • 2 ovos grandes (100 gramas)
  • 2 colheres de sopa (24 gramas) de açúcar granulado
  • Decore: folhas frescas de manjericão
  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F). Linha de fundo de uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas com papel manteiga. Spray de pergaminho e os lados da frigideira com spray de cozinha. Forre uma assadeira com borda de papel toalha.
  2. Na panela preparada, coloque as fatias de tomate.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha, o fermento e o sal. Misture 1½ xícaras (170 gramas) de queijo, milho, manjericão e jalapeño. Faça um poço no centro.
  4. Em uma tigela média, misture o soro de leite coalhado, a manteiga derretida e os ovos. Adicione a mistura de soro de leite coalhado à mistura de fubá, mexendo apenas até misturar.
  5. No fundo da frigideira preparada, coloque as fatias de tomate, sobrepondo-as, se necessário. Polvilhe com açúcar e cubra com ½ xícara (57 gramas) de queijo. Coloque a massa em tomates, alisando a parte superior.
  6. Asse até dourar e uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, 30 a 35 minutos, cobrindo com papel alumínio para evitar o excesso de escurecimento, se necessário. Deixe esfriar na frigideira por 10 minutos. Inverta o bolo em uma travessa. Cubra com o restante ¼ xícara (28 gramas) de queijo; decore com manjericão, se desejar. Sirva quente.
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