Curso – A Árvore de Decisão

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Curso – A Árvore de Decisão

Uma visão crítica sobre o impacto climático no setor cafeeiro

O Barista Hustle iniciou o trabalho em um curso gratuito que ajuda baristas e proprietários de café a tomar decisões informadas sobre como operar em um mundo assolado pela mudança climática. Reconhecemos que nossa indústria tem uma história de colonialismo, exploração e lavagem verde. A intenção deste curso é colocar os leitores no banco do motorista. Com a ajuda de pessoas maravilhosas como o professor Stephen Abbott (que produziu um aplicativo para este curso que dá a todos acesso à tecnologia necessária para executar sua própria análise do ciclo de vida), este curso o inspirará a reduzir suas emissões. Desde a primeira lição, você descobrirá como os baristas podem fazer uma diferença de gigatonelada no corte de carbono. Este curso será publicado em episódios aqui no nosso blog e será enviado aos nossos assinantes do BH Unlimited com suas atualizações ilimitadas.

Uma história de lavagem verde

Eu gostaria de começar este curso com uma pequena história. Uma espécie de confissão. Venha comigo, enquanto vou ao meu café local. Esqueci de trazer meu KeepCup novamente, mas vejo que eles usam xícaras compostáveis ​​para levar, então não me sinto tão mal ao pedir meu café. Enquanto estou lá, pego uma caixa de feijão. “Recicle-me”, diz a embalagem, em uma fonte amigável e tranquilizadora.

Depois de tomar o café, procuro uma caixa de compostagem, pois tenho a sorte de morar um dos poucos países que segregam resíduos em caixas públicas. Mas não encontro um e tenho uma reunião para chegar. Eu relutantemente jogo o copo no aterro, apesar de saber que isso nega qualquer benefício de ser compostável, e pode até piorar as coisas.

Mais tarde, quando termino o feijão, a caixa entra na reciclagem de papel. Eu me pergunto brevemente se é realmente necessário ter uma bolsa e uma caixa, mas me asseguro que o cartão é pelo menos fácil de reciclar. A sacola que estava dentro para manter os grãos frescos deve ser reciclada com outros plásticos. Mas uma placa na lixeira diz-me claramente: Não Suave Plásticos. Sem outras instalações por perto, essa bolsa também acaba em aterro, onde eu sei que provavelmente levará centenas de anos decompor.

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Tomar decisões ambientalmente corretas pode ser extremamente difícil, por melhores que sejam as intenções. Uma transação simples, como o exemplo acima, pode envolver centenas de oportunidades perdidas para reduzir o impacto ambiental. Talvez tudo isso pudesse ter sido evitado com facilidade, mas se você já tentou implementar práticas ambientalmente conscientes em seus negócios, é provável que tenha encontrado alguma versão desse problema. Mesmo uma decisão aparentemente simples como se deseja desligar sua máquina durante a noite vem com algumas perguntas não resolvidas. Na melhor das hipóteses, você espera que as alterações feitas sejam realmente benéficas, mas como você pode ter certeza?

Isso fica ainda pior quando você considera que nem todos compartilham suas boas intenções. “Lavagem verde” refere-se à tentativa deliberada de comercializar um negócio ou produto como mais ecológico do que realmente é.

Isso pode incluir engano total, como o Escândalo de emissões da Volkswagene contradições óbvias, como grandes empresas de petróleo divulgando suas credenciais ambientais (M.A. Cherry e J.F. Sneirson, 2012) – mas também práticas mais insidiosas. Algumas empresas podem comercializar exercícios de economia de custos como práticas ambientalmente amigáveis, como as redes de hotéis que inspiraram o primeiro uso do termo “lavagem verde” em 1986, pedindo aos hóspedes que lavassem suas toalhas com menos frequência. Outros podem receber crédito por seus projetos ambientais, quando na verdade eles são o mínimo exigido por lei (M.D.T. de Jong et al., 2019)

Tais práticas apenas aumentam a dificuldade para empresas e consumidores que realmente querem fazer a diferença em sua pegada ecológica. Para entender completamente o impacto ambiental de um produto, é necessária uma análise completa de todos os materiais, insumos e processos envolvidos, como o produto é usado, como é descartado e o destino final dos materiais após o descarte. Isso é chamado de Análise do ciclo de vida “Cradle to Grave”, e é a principal ferramenta para estabelecer a qualidade ambiental de um produto. Essa ferramenta nos permite dar melhores respostas a perguntas como se os copos compostáveis ​​são melhores para o meio ambiente do que os copos revestidos de papel padrão.

Neste curso, nosso objetivo é guiá-lo através do funcionamento dessas ferramentas e fornecer as informações necessárias para que você tome decisões mais ambientalmente responsáveis ​​em seu próprio negócio ou como barista. Concluímos apresentando a estrutura do professor Abbott para modelar sua própria pegada de café, permitindo que você assuma o controle dessas decisões e descubra por si mesmo quais mudanças podem ter o maior impacto em seus próprios negócios.

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