Curso – A Árvore de Decisão

Curso - A Árvore de Decisão
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Curso – A Árvore de Decisão

Uma visão crítica sobre o impacto climático no setor cafeeiro

O Barista Hustle iniciou o trabalho em um curso gratuito que ajuda baristas e proprietários de café a tomar decisões informadas sobre como operar em um mundo assolado pela mudança climática. Reconhecemos que nossa indústria tem uma história de colonialismo, exploração e lavagem verde. A intenção deste curso é colocar os leitores no banco do motorista. Com a ajuda de pessoas maravilhosas como o professor Stephen Abbott (que produziu um aplicativo para este curso que dá a todos acesso à tecnologia necessária para executar sua própria análise do ciclo de vida), este curso o inspirará a reduzir suas emissões. Desde a primeira lição, você descobrirá como os baristas podem fazer uma diferença de gigatonelada no corte de carbono. Este curso será publicado em episódios aqui no nosso blog e será enviado aos nossos assinantes do BH Unlimited com suas atualizações ilimitadas.

Implementando uma ACV com o aplicativo

Agora, vamos ver como o aplicativo pode informar sua própria análise do ciclo de vida. Como aprendemos na Lição 1.01, a primeira fase de uma ACV é Definição e escopo da meta. O escopo do aplicativo é limitado à pegada de carbono da fabricação de café, de modo que as entradas e saídas são quantificadas em termos de kg de dióxido de carbono por kg de café (ou kg por xícara de café fabricado). O objetivo do aplicativo é permitir que você escolha as intervenções mais econômicas para reduzir a pegada de carbono do café no café.

Essa abordagem restrita à ACV às vezes é chamada de “pegada” (Deloitte Consulting LLP, 2012) e simplifica bastante a análise, pois não há necessidade de comparar o impacto de resultados diferentes. (Por exemplo, é mais importante reduzir o uso da água ou minimizar a pegada de carbono?)

O próximo passo é olhar para o Inventário. O aplicativo simplifica bastante essa tarefa, pois vem pré-carregada com dados no CO2 contribuição de todos os principais insumos de uma xícara de café. Esses dados, extraídos da literatura científica, representam os valores mais típicos na produção de café. o Avaliação impactante também é incluído a partir dos mesmos dados, pois o aplicativo agrega as entradas e fornece um resultado em CO2 equivalentes, permitindo comparar o impacto no aquecimento global das diferentes etapas da produção de café.

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Essa abordagem simplificada para realizar o inventário e a avaliação de impacto é algumas vezes referida como Screening LCAou LCA-Lite. Foi aplicado a outros setores, como design de produto (K. Grzesik e K. Guca, 2011) e construção (TB. Tabrizi e A. Brambilla, 2019), realizar uma análise quando dados detalhados não estiverem disponíveis ou identificar os principais contribuintes para o custo ambiental de um processo sem o custo e o esforço de uma ACV completa.

Essa abordagem supera uma das principais limitações de uma ACV, que é que pode ser muito caro realizar a totalidade. “A coleta de dados pode ser problemática e a disponibilidade de dados pode afetar significativamente a precisão dos resultados finais”, explica a Agência de Proteção Ambiental dos EUA em suas orientação sobre a realização de uma ACV. Usando os dados publicados existentes e um modelo simples, a análise se torna muito mais acessível, permitindo que pequenas empresas avaliem o impacto de mudar suas práticas sem o custo de uma análise completa do ciclo de vida.

Como os dados são simplificados, esse tipo de análise é mais útil para fazer comparações qualitativas e para identificar os principais objetivos que podem reduzir a pegada de carbono. As entradas predefinidas no aplicativo já fornecem um bom exemplo disso – elas tornam evidente que a maior contribuição para a pegada de carbono de uma xícara de café é proveniente da fermentação, especificamente da energia necessária para aquecer a água da fermentação. Isso já nos diz que intervenções focadas em reduzir a quantidade de água quente usada ou em tornar o aquecimento mais eficiente têm o maior potencial para reduzir a pegada de carbono em geral.

Nas lições a seguir, discutiremos os dados disponíveis sobre insumos para cada estágio da produção de café que você pode usar para informar sua própria análise. Você será capaz de identificar maneiras econômicas de reduzir a pegada de carbono de seus negócios, reduzindo assim o impacto ambiental e economizando dinheiro.

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