Couves de Bruxelas salteadas em molho carbonara

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As couves de Bruxelas salteadas com bacon e gordura são semi-refogadas em um molho cremoso ao estilo carbonara e, em seguida, finalizadas com uma pitada de bacon crocante. Você vai adorar como as couves de Bruxelas agem como uma esponja, então, quando você as morde, todo aquele molho cremoso esguicha na sua boca!

Este é um prático prato de couve de Bruxelas que é feito inteiramente no fogão, liberando o forno para assados ​​no centro!

Garfo pegando couves de Bruxelas salteadas em um molho cremoso

Couves de Bruxelas salteadas com molho cremoso!

Esta é uma versão de couve de Bruxelas de um prato de feijão verde que compartilhei há alguns meses e que se provou muito popular entre os leitores. É como uma versão mais fácil e rápida de couve de Bruxelas cozida gratinado-estilo. Gratinos, como digamos Brócolis Gratinado, são feitos com um molho bechamel que é derramado sobre vegetais pré-cozidos (geralmente cozidos no vapor ou refogados) e finalmente assados ​​em uma caçarola no forno.

Caso você não esteja contando, isso envolve TRÊS potes / pratos …

Em contraste, este prato acontece em uma frigideira ou panela. Também é cozido inteiramente no fogão, o que o torna um acompanhamento vegetal super-prático para grandes banquetes, onde o espaço do forno é escasso.

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E podemos muito bem enfrentá-lo: a couve de Bruxelas divide as pessoas e nem todos gostam delas. Mas vesti-los com um molho cremoso – E bacon – certamente aumenta o apelo para os detratores por aí!

Couve de Bruxelas ao molho cremoso com bacon em uma frigideira, acabada de sair do fogão
Close de uma colher regando o molho cremoso sobre couve de Bruxelas salteada

O que se passa em couves de Bruxelas salteadas com este molho Carbonara

Eu o chamo de molho Carbonara-esque apenas para lhe dar uma pista sobre seu gosto – cremoso, mas cheio de saborosos sabores de queijo parmesão com um toque de alho. (Sim, sim. Eu sei que a carbonara romana verdadeira usa ovos e não usa creme ou alho. Quero dizer carbonara cremosa ao estilo americano!) Aqui está o que você precisa para fazer isso:

Ingredientes em couve de Bruxelas em molho cremoso com bacon
  • Couves de Bruxelas – eles se parecem com mini-repolhos e têm gosto parecido com eles também, mas são mais doces. Procure pequenos redondos que sejam apertados, não com folhas soltas e desgrenhados e sem manchas pretas. Às vezes são mais ovais – e tudo bem, a natureza não é perfeita!
  • Caldo de galinha / caldo – isso pode parecer estranho para você em um prato como este, mas na verdade, ele serve a dois propósitos: Em primeiro lugar, fornecer um pouco de líquido para que possamos semi-vaporizar os brotos para cozinhá-los. E em segundo lugar, adiciona um ótimo sabor ao molho, especialmente porque ele fica reduzido e concentrado;
  • Creme – porque estamos fazendo um molho cremoso aqui!
  • Parmesão – para dar sabor e também para engrossar o molho. Rale finamente para garantir que derreta corretamente no molho. Não use o parmesão pré-ralado comprado na loja (você sabe, aquele tipo de coisa arenosa). Não vai derreter e você vai acabar com pedaços granulosos no molho. Se você não tiver parmesão, adicionar um pouco de mostarda Dijon proporcionará um efeito espessante semelhante;
  • Queijo – para um toque de sabor irresistível de queijo (sabor!), e também para engrossar o molho;
  • Alho – ummm … até mesmo Mais sabor 😂; e
  • Bacon – não apenas para terminar com uma pitada de pedaços crocantes de bacon, mas também porque usamos a gordura do bacon para refogar as couves de Bruxelas. É tão bom!
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Couves de Bruxelas - cruas vs cozidas
Quando cozidas, as couves de Bruxelas adquirem uma cor verde brilhante!

Como fazer couves de Bruxelas salteadas cremosas

E aqui está como fazer:

Como fazer couve de Bruxelas em molho cremoso com bacon
  1. Prepare couves de Bruxelas – apare as pontas lenhosas e remova quaisquer camadas externas desgrenhadas / soltas;
  2. Bacon primeiro – cozinhe até dourar e também para liberar a gordura do bacon que usamos para refogar as couves de Bruxelas;
  3. Refogue e depois semi-vapor couve de Bruxelas – Refogue os rebentos por 3 a 4 minutos até que fiquem levemente coloridos na face cortada. Em seguida, adicione o caldo de frango e cozinhe por 5 minutos ou mais, mexendo de vez em quando, para que as couves de Bruxelas quase acabem de cozinhar (elas vão cozinhar um pouco mais no molho cremoso). saborosa bondade do bronzeamento de saltear – é o melhor dos dois mundos!
  4. Adicione o creme e cozinhe para reduzir, para engrossar ligeiramente;
  5. Adicione parmesão e queijo e cozinhe por mais um minuto para que a couve de Bruxelas absorva o molho saboroso. Agora, quando você os morder, o molho cremoso vai explodir em sua boca … Mmmm – tão bom!
  6. Bacon – termine polvilhando com o bacon crocante e sirva!
Close up de couve de bruxelas ao molho cremoso com bacon em uma frigideira

O que servir com essas couves de Bruxelas

Ao criar menus e combinações, gosto de pensar em termos de contrastes. Então, com um lado cremoso e de queijo como este, você quer um principal que não é cremoso, com perfil de sabor oposto ou diferente.

Portanto, qualquer coisa com um molho picante como molho de churrasco seria particularmente brilhante. Experimente o meu Frango Assado no Forno Frango com Churrasco ou Costelas de Carne com Churrasco Também presunto glaceado!

Quaisquer assados ​​também seriam ótimos parceiros. Carne assada marinada ou lombo de porco de cozimento lento, digamos. Ou talvez você goste de porco assado crocante crocante ou frango assado? Claro que seria um complemento perfeito para sua mesa de Ação de Graças com peru!

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Caso contrário, guisados ​​(não cremosos) com sua profundidade saborosa e carnuda seriam adoráveis, como Beef & Guinness Stew ou Beef Cheeks in Red Wine.

Mas, realmente, quase qualquer prato principal ocidental combina muito bem com o prato. Enlouqueça … e converta aqueles que odeiam brotos!

Nagi x


Veja como fazer

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Garfo pegando couves de Bruxelas salteadas em um molho cremoso

Couves de Bruxelas em Molho Cremoso Carbonara – com Bacon!

Porções6 como um lado

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Vídeo de receita acima. Isso é como couve de Bruxelas cozida no estilo gratinado, só que mais fácil e rápido porque é tudo feito em uma frigideira no fogão! A ideia com esta receita é dar um toque de sabor às couves de Bruxelas, primeiro salteando na gordura do bacon e no alho, depois fervendo em um molho cremoso de carbonara para terminar de cozinhá-las.Eu adoro como a couve de Bruxelas age como uma esponja para o molho, de modo que, quando você a morde, o molho cremoso sai pela sua boca!

Instruções

  • Prepare couves de Bruxelas: Apare a extremidade lenhosa, corte pela metade e remova as camadas externas desgrenhadas e soltas.

  • Cozinhe o bacon: Coloque o bacon em uma frigideira antiaderente fria e leve ao fogo médio-alto (Nota 4). Cozinhe o bacon por 2 a 3 minutos até dourar e retire com uma escumadeira.

  • Reserve alguma gordura: Descarte o excesso de gordura do bacon, deixando 2 colheres de sopa (ou mais). Se você estiver baixo, adicione um pouco de manteiga ou azeite.

  • Refogue bruxelas: Adicione a couve de Bruxelas e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até que a face cortada fique dourada.

  • Adicione o alho, sal e pimenta, depois refogue por mais 1 minuto ou até que a face cortada fique dourada.

  • Refogar em estoque: Adicione o caldo de frango e abaixe o fogo para médio e cozinhe por 4 – 5 minutos, mexendo de vez em quando para estimular o cozimento uniforme, até que as bruxelas estejam quase cozidas (verifique com uma faca). Não deixe cozinhar completamente – estaremos cozinhando um pouco mais.

  • Adicione o creme e mexa. Cozinhe por 2 minutos para reduzir.

  • Adicione o parmesão e o queijo. Mexa até derreter, depois cozinhe por mais 1 minuto para deixar o molho engrossar mais e para as couves de Bruxelas terminarem de cozinhar. (Nota 5 sobre a espessura do molho)

  • Verifique se há sal: Prove e adicione mais sal, se necessário (geralmente acho que não é preciso mais.)

  • Polvilhe com bacon: Transfira para uma tigela de servir, polvilhe com o bacon cozido e sirva quente!

Notas de receita:

1. Couves de Bruxelas – procure pequenos com cerca de 3cm / 1,2 ″ de largura com folhas bem apertadas, não soltas e irregulares. Não se preocupe se eles não forem perfeitamente redondos – a natureza não é perfeita! Mais importante procurar folhas fechadas.
aparar – veja o vídeo. Corte a extremidade lenhosa e, em seguida, descarte todas as folhas externas desalinhadas ou soltas (não deixe muitas folhas soltas flutuando ao redor, elas ficarão excessivamente macias).
2. Caldo de galinha / caldo – certifique-se de que tem baixo teor de sódio, caso contrário o prato pode ficar muito salgado. Se você tiver apenas sal, pule o sal e adicione uma pitada no final se for necessário.
3. Alternativas com baixo teor de gordura – leite evaporado ou creme leve. Se o molho for muito fino para o seu gosto no final, dissolva 1 colher de chá de farinha de milho / amido de milho em 2 colheres de chá de água e mexa.
4. Bacon em frigideira fria – a gordura do bacon fica melhor (ou seja, derrete) se você começar com uma frigideira fria, porque a gordura começa a derreter à medida que a frigideira esquenta. Isso significa que você não precisa de gordura extra para cozinhar o bacon. Por outro lado, se você usar uma frigideira pré-aquecida, vai precisar de um pouco de gordura para que o bacon não grude quando for adicionado pela primeira vez. Se você fizer isso, ainda será liberado; funciona melhor começando com uma frigideira fria.
5. Espessura do molho – fica mais espesso quando esfria um pouco. Eu gosto que o molho seja xaroposo, para não grudar muito nas bruxelas. Acho que se isso acontecer é um pouco rico para o meu gosto, especialmente porque as couves de Bruxelas absorvem o molho. Mas se você quiser que o molho cubra bem e grude, apenas cozinhe o molho de natas por mais 1 ou 2 minutos.
6. Avance – embora a versão com feijão fique muito bem no dia seguinte, eu pessoalmente acho que este é melhor consumido fresco porque a couve de Bruxelas tem tendência a ficar um pouco encharcada quando deixada durante a noite. Embora algumas pessoas afirmem que adoram assim, porque embebe o molho ainda mais! Mas questões de textura à parte, o sabor ainda é muito, muito bom no dia seguinte.
Não é adequado para congelar.
7. Nutrição por porção, assumindo 6 porções e nenhuma gordura de bacon é descartada. Se você usar bacon de peru e creme com baixo teor de gordura, reduz as calorias por porção.

Informação nutricional:

Calorias: 356cal (18%)Carboidratos: 10g (3%)Proteína: 18g (36%)Gordura: 28g (43%)Gordura saturada: 15g (94%)Colesterol: 92mg (31%)Sódio: 760mg (33%)Potássio: 512mg (15%)Fibra: 3g (13%)Açúcar: 2g (2%)Vitamina A: 1349IU (27%)Vitamina C: 71mg (86%)Cálcio: 211mg (21%)Ferro: 2mg (11%)

Life of Dozer

Dozer parece elegante para a Melbourne Cup, a corrida de cavalos que pára a nação !!!

Roupa dozer Dog Melbourne Cup



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