Costeletas de porco com mel e mostarda assadas

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$ 6,11 receita / $ 1,53 porção

Molhos caseiros simples (ou esmaltes) são sua arma secreta na cozinha. Eles são a maneira mais fácil de transformar um pedaço de carne chato em algo realmente incrível e de dar água na boca. Caso em questão: Costeletas de porco com mostarda e mel. Este molho particularmente incrível é uma mistura de mel, mostarda Dijon, um pouco de maionese para dar cremosidade e algumas especiarias. Passe aquele molho incrível em uma assadeira de costeletas de porco grelhadas, coloque-as no forno para aquecer e termine-as com alguns minutos sob a grelha. O resultado final é uma loucura de mostarda cremosa, caramelizada, mel. Loucura no bom sentido, é claro.

Postado originalmente em 01/10/2015, atualizado em 23/10/2020.

Visão aérea de costeletas de porco com mostarda e mel em uma caçarola redonda

O tempo de cozimento pode variar

Costeletas de porco são flores delicadas. Se você assá-los demais, eles ficam duros e secos, então você realmente precisa prestar atenção a eles. É aqui que a intuição culinária se torna útil. Eu forneci uma estimativa geral do tempo de cozimento na receita abaixo, mas o tempo total necessário para aumentar a temperatura interna das costeletas de porco para 145ºF varia dependendo de vários fatores. A espessura de suas costeletas de porco determinará muito o tempo que precisarão para assar, assim como a quantidade de tempo que passarão na frigideira durante o cozimento. Quanto mais tempo ficarem na frigideira, menos tempo precisarão no forno. Portanto, mantenha essas coisas em mente ao cozinhar suas costeletas e desejo a todos as costeletas de porco mais suculentas e macias!

Posso usar costeletas de porco desossadas?

Sim, você pode conseguir algo semelhante com costeletas de porco desossadas e uma técnica ligeiramente alterada. A receita abaixo foi escrita para costeletas de porco com osso, que demoram mais para cozinhar do que costeletas sem osso. Se usar costeletas desossadas, você pode reduzir consideravelmente o tempo de cozimento. Mantenha seu termômetro de carne à mão para que você possa testar a temperatura e evitar cozimento excessivo. Se você está usando fino costeletas de porco desossadas, você pode nem precisar assá-las depois de chamuscar. Simplesmente espalhe o molho nas costeletas grelhadas diretamente na frigideira e deixe o molho reduzir um pouco a uma consistência de glacê. De qualquer maneira, certifique-se de que eles atinjam uma temperatura interna de 145ºF.

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O que servir com costeletas de porco com mostarda e mel

Servi minhas costeletas de porco com mostarda e mel com algumas couves de bruxelas torradas e batata-doce assada. Como eles cozinhavam em temperaturas diferentes das costeletas de porco, cozinhei os vegetais primeiro, depois baixei a temperatura do forno antes de adicionar as costeletas de porco. Certifique-se de que o forno está na temperatura correta antes de assar as costeletas de porco, para que você não as cozinhe demais acidentalmente! 🙂

Costeleta de porco com mostarda e mel em um prato com couve de Bruxelas e batata doce

Costeletas de porco com mostarda e mel

As costeletas de porco com mostarda e mel são tudo menos enfadonhas com um esmalte de mostarda de mel caseiro doce, picante e saboroso.

Custo total: $ 6,11 receita / $ 1,53 porção

Autor: Beth – Bytes de orçamento

Porções: 4

  • 1/3 copo maionese ($ 0,53)
  • 2 Colher de sopa Mostarda dijon ($ 0,18)
  • 2 Colher de sopa querida ($ 0,24)
  • 1/8 colher de chá pó de alho ($ 0,02)
  • 1/4 colher de chá páprica defumada ($ 0,03)
  • 1/4 colher de chá sal ($ 0,02)
  • 1/4 colher de chá Pimenta recém-quebrada ($ 0,02)
  • 1 Colher de sopa óleo de cozinha ($ 0,02)
  • 4 costeletas de porco com osso, uma polegada de espessura (cerca de 2,5 lbs.) ($ 5,02)
  • Pré-aqueça o forno a 350ºF. Prepare o molho de mostarda e mel misturando a maionese, o Dijon, o mel, o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino recém-quebrada.

  • Use uma toalha de papel para secar a superfície das costeletas de porco e tempere cada lado com uma pitada de sal e pimenta recém-quebrada. Aqueça uma colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione duas costeletas de porco de cada vez e cozinhe até dourar de cada lado (3 minutos de cada lado). Coloque as costeletas de porco douradas em uma caçarola (tudo bem se elas se sobreporem ligeiramente).

  • Passe o molho de mostarda com mel em ambos os lados das costeletas de porco na caçarola. Asse por cerca de 30 minutos para costeletas de 1 polegada de espessura, cerca de 20 minutos para costeletas de ¾ de polegada ou até que a temperatura interna alcance 165ºF. Para dourar ainda mais, mude o forno para grelhar e grelhar as costeletas por 3-5 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante. Servir quente.

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1ServindoCalorias: 475,63kcalCarboidratos: 8,9gProteína: 49,85gGordo: 25,65gSódio: 613,25mgFibra: 0,08g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação nutricional completa aqui.


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Como fazer costeletas de porco com mostarda e mel assadas – fotos passo a passo

ingredientes de mostarda de mel em uma tigela

Comece misturando o molho de mostarda com mel. Misture 1/3 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de mel, 1/8 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de páprica defumada, 1/4 colher de chá de sal e um pouco de pimenta recém-quebrada (cerca de 15 manivelas de um moinho de pimenta )

Molho de mostarda com mel

Então você tem um molho de mostarda de mel realmente delicioso que você terá que se conter para não lamber a colher. Deixe-o de lado e tente esquecê-lo por um minuto.

Costeletas de porco com osso em uma tábua de corte

Você vai querer quatro costeletas de porco de corte grosso com osso para esta receita. Tente obter costeletas de porco com 3/4 a 1 polegada de espessura. As costeletas de porco que usei hoje têm cerca de ¾ polegadas de espessura. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Use uma toalha de papel para secar a superfície das costeletas (isso ajuda a selar melhor) e tempere cada lado com uma pitada de sal e um pouco de pimenta recém-quebrada.

Costeletas de porco grelhadas em uma frigideira

Aqueça uma colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Certifique-se de que a frigideira e o azeite estejam bem quentes, depois adicione duas costeletas de cada vez e cozinhe até dourar de cada lado (cerca de 3 minutos de cada lado). Se demorar mais do que cerca de 3 minutos para obter uma bela cor marrom, certifique-se de reduzir o tempo de cozimento para compensar porque as costeletas de porco já estarão mais cozidas quando forem para o forno.

Costeletas de porco revestidas com esmalte de mostarda e mel

Depois de dourar as costeletas, coloque-as em uma caçarola (tudo bem se elas se sobreporem um pouco). Passe o molho de mostarda com mel em ambos os lados das costeletas de porco. Asse no forno pré-aquecido por 20-30 minutos ou até que atinjam uma temperatura interna de 145ºF (cerca de 20 min para costeletas de ¾ polegada de espessura, ou mais perto de 30 para costeletas de 1 polegada de espessura).

Costeletas de porco com mostarda e mel assadas em uma caçarola

Termine com apenas alguns minutos sob a grelha para obter o máximo de escurecimento (não movi a grade do forno, simplesmente mudei a configuração de assar para grelhar e fiquei de olho nelas).

Costeletas de porco com mostarda e mel guarnecidas com salsa

Tão gostoso! Enfeitei com um pouco de salsa para dar cor, mas não é necessário para dar sabor às costeletas de porco com mostarda e mel.

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