Costeletas de porco com mel e mostarda assadas

$ 6,11 receita / $ 1,53 porção

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Molhos caseiros simples (ou esmaltes) são sua arma secreta na cozinha. Eles são a maneira mais fácil de transformar um pedaço de carne chato em algo realmente incrível e de dar água na boca. Caso em questão: Costeletas de porco com mostarda e mel. Este molho particularmente incrível é uma mistura de mel, mostarda Dijon, um pouco de maionese para dar cremosidade e algumas especiarias. Passe aquele molho incrível em uma assadeira de costeletas de porco grelhadas, coloque-as no forno para aquecer e termine-as com alguns minutos sob a grelha. O resultado final é uma loucura de mostarda cremosa, caramelizada, mel. Loucura no bom sentido, é claro.

Postado originalmente em 01/10/2015, atualizado em 23/10/2020.

O tempo de cozimento pode variar

Costeletas de porco são flores delicadas. Se você assá-los demais, eles ficam duros e secos, então você realmente precisa prestar atenção a eles. É aqui que a intuição culinária se torna útil. Eu forneci uma estimativa geral do tempo de cozimento na receita abaixo, mas o tempo total necessário para aumentar a temperatura interna das costeletas de porco para 145ºF varia dependendo de vários fatores. A espessura de suas costeletas de porco determinará muito o tempo que precisarão para assar, assim como a quantidade de tempo que passarão na frigideira durante o cozimento. Quanto mais tempo ficarem na frigideira, menos tempo precisarão no forno. Portanto, mantenha essas coisas em mente ao cozinhar suas costeletas e desejo a todos as costeletas de porco mais suculentas e macias!

Posso usar costeletas de porco desossadas?

Sim, você pode conseguir algo semelhante com costeletas de porco desossadas e uma técnica ligeiramente alterada. A receita abaixo foi escrita para costeletas de porco com osso, que demoram mais para cozinhar do que costeletas sem osso. Se usar costeletas desossadas, você pode reduzir consideravelmente o tempo de cozimento. Mantenha seu termômetro de carne à mão para que você possa testar a temperatura e evitar cozimento excessivo. Se você está usando fino costeletas de porco desossadas, você pode nem precisar assá-las depois de chamuscar. Simplesmente espalhe o molho nas costeletas grelhadas diretamente na frigideira e deixe o molho reduzir um pouco a uma consistência de glacê. De qualquer maneira, certifique-se de que eles atinjam uma temperatura interna de 145ºF.

O que servir com costeletas de porco com mostarda e mel

Servi minhas costeletas de porco com mostarda e mel com algumas couves de bruxelas torradas e batata-doce assada. Como eles cozinhavam em temperaturas diferentes das costeletas de porco, cozinhei os vegetais primeiro, depois baixei a temperatura do forno antes de adicionar as costeletas de porco. Certifique-se de que o forno está na temperatura correta antes de assar as costeletas de porco, para que você não as cozinhe demais acidentalmente! 🙂

Como fazer costeletas de porco com mostarda e mel assadas – fotos passo a passo

Comece misturando o molho de mostarda com mel. Misture 1/3 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de mel, 1/8 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de páprica defumada, 1/4 colher de chá de sal e um pouco de pimenta recém-quebrada (cerca de 15 manivelas de um moinho de pimenta )

Então você tem um molho de mostarda de mel realmente delicioso que você terá que se conter para não lamber a colher. Deixe-o de lado e tente esquecê-lo por um minuto.

Você vai querer quatro costeletas de porco de corte grosso com osso para esta receita. Tente obter costeletas de porco com 3/4 a 1 polegada de espessura. As costeletas de porco que usei hoje têm cerca de ¾ polegadas de espessura. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Use uma toalha de papel para secar a superfície das costeletas (isso ajuda a selar melhor) e tempere cada lado com uma pitada de sal e um pouco de pimenta recém-quebrada.

Aqueça uma colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Certifique-se de que a frigideira e o azeite estejam bem quentes, depois adicione duas costeletas de cada vez e cozinhe até dourar de cada lado (cerca de 3 minutos de cada lado). Se demorar mais do que cerca de 3 minutos para obter uma bela cor marrom, certifique-se de reduzir o tempo de cozimento para compensar porque as costeletas de porco já estarão mais cozidas quando forem para o forno.

Depois de dourar as costeletas, coloque-as em uma caçarola (tudo bem se elas se sobreporem um pouco). Passe o molho de mostarda com mel em ambos os lados das costeletas de porco. Asse no forno pré-aquecido por 20-30 minutos ou até que atinjam uma temperatura interna de 145ºF (cerca de 20 min para costeletas de ¾ polegada de espessura, ou mais perto de 30 para costeletas de 1 polegada de espessura).

Termine com apenas alguns minutos sob a grelha para obter o máximo de escurecimento (não movi a grade do forno, simplesmente mudei a configuração de assar para grelhar e fiquei de olho nelas).

Tão gostoso! Enfeitei com um pouco de salsa para dar cor, mas não é necessário para dar sabor às costeletas de porco com mostarda e mel.