Cookies Vegan Levain com gotas de chocolate

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Receita de biscoito com gotas de chocolate Levain
Cookies Vegan Levain com gotas de chocolate 2

O biscoito mais famoso de Nova York

Minha primeira introdução aos cookies de chocolate Levain veio cerca de um mês atrás.

Assim que vi os lendários biscoitos macios e mastigáveis, embalados com chocolate derretido em cada mordida, me apaixonei instantaneamente.

Como eu nunca tinha ouvido falar disso antes ???!

A padaria da cidade de Nova York estava programada para abrir um novo local em Georgetown – sua primeira loja fora de Nova York – e de repente todo mundo que eu conhecia estava falando sobre seus clássicos biscoitos de nozes com gotas de chocolate.

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Receita de biscoitos de padaria Levain
Cookies Vegan Levain com gotas de chocolate 2

Recrutando meus amigos não veganos como provadores de sabor, comecei a recriar a amada textura densa e pegajosa dos cookies originais em estilo de padaria de uma forma sem laticínios.

Passamos por algumas tentativas para deixá-los perfeitos, mas os resultados finais valeram a pena.

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Cookies Vegan Levain com gotas de chocolate 2

Os truques para biscoitos macios

Esses cookies Levain vegan são o oposto dos meus Cookies Crispy.

Então, usei os mesmos truques de cozimento que fiz com a receita de biscoito crocante, mas ao contrário desta vez.

Usei açúcar mascavo porque tem mais umidade do que o branco e é mais ácido, o que significa que reage com o bicarbonato de sódio para produzir ar que ajuda os biscoitos a crescerem.

E assei em uma temperatura mais alta do que minhas outras receitas de biscoitos, porque isso reduz o espalhamento.

Para obter os cookies de chocolate em borracha mais macios e fofos do zero, adicionei um pouco mais de farinha e menos açúcar e resfriei a massa antes de assar.

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A receita pede ingredientes tradicionais de biscoitos de chocolate – sem necessidade de óleo de coco, sementes de chia ou ovos de linho.

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Cookies Vegan Levain com gotas de chocolate 8
Cookies Vegan Levain com gotas de chocolate 2

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Biscoitos de chocolate vegan da padaria Levain

Acima, assista ao vídeo de como fazer biscoitos de padaria Levain vegan

Receita de padaria de biscoitos de chocolate vegan Levain
Cookies Vegan Levain com gotas de chocolate 2

A receita foi adaptada dos meus biscoitos de chocolate saudáveis ​​e desses biscoitos de chocolate vegan.

  • 1 copo farinha branca, de espelta ou aveia (para sem farinha, experimente esses cookies Keto)
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 copo açúcar mascavo, não refinado se desejado
  • 3 colher de sopa açúcar regular, não refinado se desejado
  • 2/3 copo lascas de chocolate
  • 3 colher de sopa manteiga (como derreter vegan)
  • 1 1/2 colher de sopa leite de escolha
  • Misture os ingredientes secos em uma tigela. Junte a manteiga (mole mas não derretida) e o leite. Se misturar à mão em vez de na batedeira, parecerá seco. Continue mexendo (não adicione mais leite) e ele acabará se transformando em massa de biscoito. Esmague até formar uma grande bola, depois quebre a massa e role bolas menores. Para biscoitos macios, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (durante a noite está bom). Pré-aqueça o forno a 350 F. Asse os cookies em uma assadeira forrada de pergaminho na prateleira central por 15 minutos.Veja os fatos nutricionais

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