Cookies recortados de açúcar | Brown Eyed Baker

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Estes são os MELHORES biscoitos de açúcar recortados, mãos para baixo! Sem manteiga amolecimento, sem massa gelada, eles assam supermacios sem espalhar e mantêm sua forma a cada vez. Use seus cortadores de biscoitos favoritos e coma-os simples ou decore com um creme de manteiga fácil ou glacê real. Garanto que você nunca mais precisará de outra receita de biscoito recortado!

Pilhas de biscoitos de açúcar simples em forma de coração e estrela.

Vamos ser honestos, aqui. Embora biscoitos de açúcar recortados do zero sempre pareçam incríveis em teoria (as formas! A cobertura! As decorações!), Eles podem ser assustadores tanto no tempo necessário quanto na execução.

Às vezes você precisa amolecer a manteiga, quase sempre você precisa esfriar a massa … no momento em que você tira os biscoitos do forno, você está cruzando todos os dedos das mãos e dos pés esperando que eles não se espalhem e fiquem muito marrons ou crocante. Porque não há absolutamente nada melhor do que um biscoito espesso e incrivelmente macio, certo ?!

Há alguns anos, quando meus filhos imploraram para fazer biscoitos de açúcar, descobri esta receita que era perfeitamente adequada para assar com crianças – você usa manteiga fria, não precisa esfriar a massa, e os biscoitos eram um momento absolutamente incrível e novamente. É a única receita que usei desde então e estou muito animado para compartilhá-la com vocês hoje!

Cookies de açúcar simples e glaceados em uma grade de refrigeração.

Por que esta será sua receita favorita de biscoito recortado

Sério, a bola para aqui. Estes são os melhores dos melhores e por isso:

  • Você não precisa levar a manteiga à temperatura ambiente.
  • Você não precisa esfriar a massa do biscoito (mas você pode!).
  • Os cookies ficam super grossos e macios (e PERMANECEM macios por dias depois de assados!).
  • Eles não perdem sua forma.
  • Simplesmente delicioso (sim, baunilha com manteiga!), Mas perfeito para decorar também.
  • Eles não incham, o que os torna uma superfície perfeita para decoração.
  • Congele excepcionalmente bem.

Manteiga em cubos e açúcar em uma tigela.

Qual a espessura de seus biscoitos de açúcar

Este é um ponto super-chave! Para garantir os biscoitos de açúcar maravilhosamente macios dos seus sonhos, você deve enrolar a massa com cerca de ¼ de polegada de espessura. Isso pode parecer muito espesso quando você está rolando e cortando, mas é absolutamente vital.

Se você descobriu que seus biscoitos recortados de açúcar perdem a forma no passado, isso pode ter sido devido a alguns fatores (muita manteiga na receita, massa muito quente, massa não enrolada espessa o suficiente, etc.), mas Posso dizer que esta receita rende bordas absolutamente lindas que não se espalham se você tomar o cuidado de rolar até a espessura adequada (se for muito fino, eles podem espalhar).

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Use uma espátula de metal fina para transferir com cuidado os biscoitos recortados da superfície de rolagem para as assadeiras.

Se preferir biscoitos mais finos e com alguma crocância nas bordas, enrole a massa mais fina e reduza um pouco o tempo de cozimento.

Massa de biscoito de açúcar em uma tigela.

Dicas e ferramentas para recortar biscoitos de açúcar

Um rápido resumo das minhas melhores dicas e ferramentas recomendadas para fazer biscoitos de açúcar com sucesso!

  • Assadeiras: Eu uso minhas formas favoritas de meia-folha. Eu sempre, sempre forro com papel manteiga, não uma esteira de silicone (que acho que causa mais propagação).
  • Tábua de confeitaria de mármore: Isso não é necessário, mas se você tiver um, é ótimo para manter a massa de biscoitos de açúcar e a crosta de torta frias!
  • Rolo da massa: Um simples de madeira é tudo que você precisa.
  • Sabores: Eu adoro o sabor puro da baunilha, mas algumas pessoas gostam de um pouco de amêndoa – eu recomendaria começar com ¼ colher de chá de extrato de amêndoa além da baunilha. Você também pode usar coisas como extrato de massa de bolo, limão, bordo, coco, etc. Você também pode adicionar um pouco de canela à massa de biscoito, se desejar!
  • Molde para bolachas: Você pode usar absolutamente qualquer um, então escolha seus favoritos! Eu tenho uma mistura de plástico e metal e todos funcionam muito bem com esta receita. Ele mantém sua forma para designs complexos também. Sempre mergulho a minha na farinha antes de cortá-la para uma liberação limpa e agradável.
  • Dimensionamento: Você pode duplicar (ou mais!) Esta receita sem problemas.
  • Glacê Buttercream: Se você quiser fazer um glacê simples (com ou sem granulado!), Então eu recomendo meu creme de manteiga de baunilha favorito.
  • Glacê real: Para fazer uma decoração mais detalhada, veja meu tutorial sobre como decorar biscoitos com cobertura real.
  • Armazenamento: Os biscoitos podem ser armazenados em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
  • Avançar: Embora eu adore que você possa preparar esses biscoitos imediatamente, você pode misturar a massa, dividir ao meio e formar em discos, embrulhar em filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias. Você também pode congelar a massa (coloque o disco embrulhado em um saco plástico ziploc para freezer) por até 1 mês; descongele na geladeira durante a noite, em seguida, deixe-o quase à temperatura ambiente, abra e prossiga com a receita.
  • Congelando: Esses cookies congelam excepcionalmente bem! Você pode congelá-los lisos ou decorados; se estiver decorado, deixe a cobertura endurecer antes de congelar. Guarde em um recipiente hermético ou saco ziplock para freezer com papel vegetal entre as camadas. Os cookies podem ser congelados por até 3 meses.
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Massa de biscoito de açúcar estendida com corações e estrelas recortadas.

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Ideias para decorar os biscoitos

Mais variações de biscoito de açúcar

Foto aérea de biscoitos de açúcar decorados com cobertura de creme de manteiga.

Se você faz esses biscoitos recortados e os adora, agradeceria se reservasse um momento para deixar uma avaliação abaixo. Muito obrigado! ❤️️

Os MELHORES biscoitos de açúcar recortados! Sem manteiga amolecimento, sem massa gelada, eles assam supermacios e nunca espalham. Sua nova receita preferida!

  • 1

    copo

    manteiga sem sal

    (refrigerado e em cubos)

  • 1

    copo

    açúcar granulado

  • 1

    ovo

  • 2

    colheres de chá

    extrato de baunilha

  • colheres de chá

    fermento em pó

  • ½

    colher de chá

    sal

  • 3

    xícaras

    farinha multiuso

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.

  2. Na batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.

  3. Adicione o ovo, a baunilha, o fermento e o sal e misture até ficar homogêneo e homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

  4. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo até a massa ficar bem firme. Dê uma mistura final com uma espátula de borracha, dobrando e pressionando juntos, para garantir que toda a farinha esteja misturada.

  5. Separe a massa ao meio e trabalhe com uma peça de cada vez, enrole a massa com ¼ de polegada de espessura. Corte os formatos desejados e coloque-os nas assadeiras preparadas, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço entre os biscoitos.

  6. Asse até que os cookies pareçam firmes e ligeiramente firmes ao toque, mas ainda claros, cerca de 10 a 12 minutos.

  7. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois retire para uma gradinha para esfriar completamente.

  • Uma batedeira é ideal para esta receita; uma vez que estamos começando com manteiga fria, o acessório em forma de pá faz um bom trabalho ao misturá-la com o açúcar. Uma batedeira manual tende a fazer a manteiga e o açúcar voar; se tudo o que você tem é uma batedeira manual, recomendo usar os dedos para esmagar os cubos de manteiga no açúcar antes de ligar a batedeira para dar um pequeno impulso a tudo.
  • Assadeiras: Eu uso minhas formas favoritas de meia-folha. Eu sempre, sempre forro com papel manteiga, não uma esteira de silicone (que acho que causa mais propagação).
  • Tábua de confeitaria de mármore: Isso não é necessário, mas se você tiver um, é ótimo para manter a massa de biscoitos de açúcar e a crosta de torta frias!
  • Rolo da massa: Um simples de madeira é tudo que você precisa.
  • Sabores: Eu adoro o sabor puro da baunilha, mas algumas pessoas gostam de um pouco de amêndoa – eu recomendaria começar com ¼ colher de chá de extrato de amêndoa além da baunilha. Você também pode usar coisas como extrato de massa de bolo, limão, bordo, coco, etc. Você também pode adicionar um pouco de canela à massa de biscoito, se desejar!
  • Molde para bolachas: Você pode usar absolutamente qualquer um, então escolha seus favoritos! Eu tenho uma mistura de plástico e metal e todos funcionam muito bem com esta receita. Ele mantém sua forma para designs complexos também.
  • Dimensionamento: Você pode duplicar (ou mais!) Esta receita sem problemas.
  • Glacê Buttercream: Se você quiser fazer um glacê simples (com ou sem granulado!), Então eu recomendo meu creme de manteiga de baunilha favorito.
  • Glacê real: Para fazer uma decoração mais detalhada, veja meu tutorial sobre como decorar biscoitos com cobertura real.
  • Armazenamento: Os biscoitos podem ser armazenados em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
  • Avançar: Embora eu adore que você possa preparar esses biscoitos imediatamente, você pode misturar a massa, dividir ao meio e formar em discos, embrulhar em filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias. Você também pode congelar a massa (coloque o disco embrulhado em um saco plástico ziploc para freezer) por até 1 mês; descongele na geladeira durante a noite, em seguida, deixe-o quase à temperatura ambiente, abra e prossiga com a receita.
  • Congelando: Esses cookies congelam excepcionalmente bem! Você pode congelá-los lisos ou decorados; se estiver decorado, deixe a cobertura endurecer antes de congelar. Guarde em um recipiente hermético ou saco ziplock para freezer com papel vegetal entre as camadas. Os cookies podem ser congelados por até 3 meses.
  • Receita ligeiramente adaptada de Cookies & Cups.
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Calorias: 161kcal

Gordura: 8g

Gordura saturada: 5g

Colesterol: 27mg

Sódio: 53mg

Potássio: 47mg

Carboidratos: 20g

Fibra: 1g

Açúcar: 8g

Proteína: 2g

Vitamina A: 246%

Cálcio: 16%

Ferro: 1%

Você fez esta receita?

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[Photography by Dee of One Sarcastic Baker]



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