Cookies polvilhados de cereais sem glúten – Joy, o padeiro

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Uma pilha de biscoitos de seixo frutados assados ​​em um prato rosa com leite.

Você vai me encontrar um pouco confuso esta semana.

Está muito frio em Nova Orleans para manter os pés no chão por muito tempo. Aqui, nossas casas são erguidas a um metro do chão, então, durante essas ondas de frio de inverno, não há nada além de ar gélido entre as tábuas do piso não isoladas e o solo frio. Aceite meu novo visual: dois pares de meias com chinelos. Estou apenas grato por uma casa com poder.

Nós também “celebramos” o Mardi Gras sendo picolés humanos dentro de casa com King Cake, folheando as fotos do Mardi Pardi do ano passado e sonhando com o próximo que realmente dançaremos nas ruas.

Por último, acho que estou começando a entender por que os animais hibernam. Está muito frio e não há festas suficientes, então vamos encerrá-lo. Vamos conservar.

Na semana passada, em um esforço para levantar meu próprio ânimo, levei para a cozinha uma receita de biscoito e uma caixa de Fruity Pebbles. Faz sentido, certo? Os calafrios do inverno podem ser resolvidos com um biscoito colorido.

Essas mordidinhas doces são inspiradas em outro biscoito aqui no joythebaker: Cookies de confete de feijão de baunilha. Nesta rodada usaremos farinha sem glúten e cereal frio.

Manteiga amolecida e açúcar granulado.

Vamos começar onde todos os bons cookies começam – com manteiga amolecida e açúcar granulado.

Manteiga e açúcar em uma tigela de vidro.

Bata até ficar bem combinado e ficar quase fofo. Esta é uma receita perfeita para uma batedeira manual e um guloso urgente.

Adicionar um ovo e uma gema ao creme de manteiga e açúcar.

Quando a manteiga tiver amolecido e espalhado com o açúcar, adicione o ovo inteiro, a gema e o extrato de baunilha. Bata para combinar.

Medindo a farinha sem glúten em um copo medidor.

eu usei Mistura Medida por Medida da Farinha do Rei Arthur para esta receita. Use a farinha de trigo que quiser e adicione 1/4 de colher de chá de goma xantana se sua mistura não incluir.

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Medir o fermento em pó em uma tigela.

O bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o creme de tártaro e o sal completam os ingredientes secos.

Mexendo a farinha na massa dos biscoitos com uma espátula.

Use uma espátula para formar uma massa espessa.

Assim que os ingredientes secos estiverem bem combinados, despeje o cereal crocante.

Mexendo Fruitti Pebbles na massa de biscoito.

Dobre para combinar o mais uniformemente possível.

Revestir bolinhas de massa de biscoito em cereal fruitti e colocar na assadeira.

Dollop massa de biscoito pelas duas colheres de sopa e enrole em bolas.

Cubra generosamente cada bola de massa de biscoito com mais cereal e coloque cinco centímetros de distância em uma assadeira forrada de pergaminho.

Seis bolas de massa de biscoito em uma folha de banco forrada de pergaminho.

Quero dizer, basta olhar para isso! Este é um divertido cozimento de blues de inverno!

Colher biscoitos assados ​​na assadeira.

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Os biscoitos assam para ficar crocantes por fora e crocantes por dentro.

Apenas um pequeno biscoito amanteigado perfeito, crocante e macio!

Biscoitos de açúcar Fruitti Pebble em uma grade de resfriamento.

Eles vão ficar empilhados no pote de biscoitos pelo resto desses dias frios no sul. Talvez você precise deles para aquecer sua cozinha também!

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Cookies polvilhados de cereais sem glúten

Biscoitos de açúcar Fruitti Pebble em uma grade de resfriamento.

Um biscoito de açúcar crocante e crocante com Pebble Fruity cravejado e revestido para um crocante gostoso.

  • Autor: Joy, o padeiro
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 10-12 minutos
  • Tempo total: 27 minutos
  • Produção: cerca de 18 biscoitos 1x
  • Categoria: sobremesa, biscoitos, sem glúten

Escala

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (204 gramas) farinha de cozimento sem glúten (eu usei a mistura Medida por Medida da Farinha King Arthur)
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá creme de tártaro
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 1/2 xícara (1 vara, 113 gramas) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (150 gramas) açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1 grande gema de ovo
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/2 xícara Fruity Pebbles mais uma tigela para mergulhar

Instruções

  1. Coloque as prateleiras no centro e no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o cremor tártaro, o bicarbonato e o sal.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 a 4 minutos). Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha e bata até incorporar bem.
  4. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione lentamente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos. A massa ficará grossa (pode ser necessário terminar de incorporar a mistura com uma espátula). Dobre em 1/2 xícara do cereal.
  5. Coloque 1 – 1 1/2 xícaras de cereais em uma tigela média. Pegue 2 colheres de sopa de massa e enrole em uma bola. Mergulhe a bola na tigela de cereal para cobrir generosamente. Coloque as bolas de massa em uma folha de suporte forrada de pergaminho.
  6. Asse até que os biscoitos se espalhem e comecem a dourar nas bordas, mas estejam claros e macios, 10-12 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Os biscoitos são armazenados em um recipiente hermético por até 4 dias.

Notas

Você pode refrigerar a massa (ou até congelá-la) antes de assar, mas isso certamente não é necessário. Massa que é resfriada antes de assar criará cookies que não achatam tanto quanto os mostrados neste post.

Você fez esta receita?

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Fotos com meu amigo Hannah McSwain.

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