Cookies de chocolate e hortelã-pimenta preto e mármore

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você está pronto para isto? Entramos no slalom downhill em direção às férias e ao ano novo.

Apesar do ano que suportamos, diabos … talvez por causa do ano que suportamos, estou caindo de corpo inteiro nesta temporada de férias. Minha mãe é doce o suficiente para faça esses enfeites para a minha árvore de Natal (que vou pegar alguns dias depois deste ano). Tenho laranjas fatiadas na geladeira para fazer pot-pourri no fogão e um estoque separado de laranjas e cravos para fazer isso torre laranja festiva. Você sabe que tenho a vela de pinho acesa e, o mais importante, este ano estou me preparando para enviar grandes pacotes de férias românticas para amigos e familiares. Nenhum pacote de presente de feriado estaria completo sem cookies, então na próxima semana vou mostrar como faço para enviá-los.

Agora, o TronCat usará um suéter de Natal este ano? Não. Ele vai sentar-se debaixo da árvore como um gato da floresta de Natal? Sim – podemos contar com isso.

Estamos a caminho, amigos. Vamos começar com estes biscoitos marmorizados macios e cremosos de chocolate e hortelã-pimenta.

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Aqui está o que precisamos para esses cookies. Teremos ingredientes ingredientes para os biscoitos de bolo, ingredientes para o esmalte de hortelã e ingredientes para o esmalte de chocolate.

• Para os cookies, precisaremos de farinha, bicarbonato de sódio e sal. Vamos misturar manteiga, açúcar, ovos e baunilha. Buttermilk também – para ternura extra.

• Açúcar em pó, xarope de milho, extrato de hortelã-pimenta e uma pitada de sal para o esmalte. Algumas gotas de corante alimentar em gel vermelho tornarão os biscoitos mais festivos.

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• Pedaços de chocolate, alguns pacotinhos de manteiga, xarope de milho e uma pitada de sal para a cobertura de chocolate. (Eu acho que o xarope de milho torna os esmaltes mais fáceis de espalhar.)

Começaremos fazendo os cookies.

Eu gosto de misturar os ingredientes secos e misturar os ingredientes úmidos. Mantenha a calma. Mantenha-o organizado.

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Bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado.

Você notará que a mistura começa a se formar à medida que o ar é incorporado à manteiga e ao açúcar. Esse ar que prendemos na gordura ajudará os biscoitos a subir.

Adicione os ovos e bata até ficar cremoso e brilhante.

Em seguida, vêm os ingredientes secos e o leitelho em lotes.

Adicione metade da mistura de farinha, seguida de todo o leitelho, terminando com o resto da farinha. É como fazer massa de bolo! Basicamente, esses biscoitos são como pequenos bolos!

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Esses biscoitos realmente se beneficiam por serem assados ​​em um pedaço de papel manteiga. Você verá que, uma vez assados, eles se destacam perfeitamente do papel.

Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa para cada biscoito, deixando alguns centímetros de espaço entre as porções para que os biscoitos se espalhem e assentem.

Eu acho que este tipo de colher de biscoito é ótimo para porcionar massa de biscoito em biscoitos uniformes.

Asse até que os bolinhos fiquem dourados e fiquem elásticos ao toque.

Deixe esfriar por alguns minutos na forma antes de transferir para uma gradinha, com o lado de baixo para cima, para esfriar completamente.

Enquanto os biscoitos esfriam, é hora de fazer a cobertura.

Misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de milho, um pouco de leite, uma pitada de sal e o extrato de hortelã-pimenta até ficar homogêneo e espesso, mas derramar. Adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho e gire até formar uma bola de gude (mas não tanto a ponto de fazer esmalte rosa).

Derreta os ingredientes do glacê de chocolate até ficarem lisos e brilhantes e é hora de girar os biscoitos!

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A cobertura vai para o fundo de cada biscoito. O fundo nos dá uma superfície plana. O topo do biscoito é uma pequena almofada para o biscoito se sentar.

Espalhe uma camada de esmalte de hortelã-pimenta na metade do fundo do biscoito.

Espalhe uma camada de cobertura de chocolate na outra metade.

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Deixe os biscoitos assentar (o esmalte endurece) por cerca de uma hora em temperatura ambiente. Uma vez definido para o toque leve, embrulhe individualmente cada biscoito em filme plástico mantendo-os frescos por mais tempo e tornando-os pequenos biscoitos perfeitos para envio em uma lata de biscoitos!

Fotos com Jon Melendez.

Impressão

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Biscoitos pretos e brancos clássicos e macios com cobertura de hortelã-pimenta e chocolate para o feriado! Esses cookies podem ser embalados individualmente e enviados ou levados para uma troca de cookies de feriado!

  • Autor: Joy, o padeiro
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 17 minutos
  • Tempo total: 32 minutos
  • Produção: 2022 biscoitos 1x

Escala

Ingredientes

Para os cookies:

  • 2 1/2 (312 gramas) xícaras de farinha multiuso
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá sal kosher
  • 2/3 xícara Soro de leite coalhado
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 2/3 xícara (151 gramas) manteiga sem sal, amolecida
  • 1 copo (200 gramas) açúcar granulado
  • 2 ovo grande

Para o esmalte de hortelã-pimenta:

  • 2 xícaras (240 gramas) açúcar em pó
  • 1 colher de sopa xarope de milho leve
  • pitada de sal kosher
  • 1/2 colher de chá extrato de hortelã-pimenta
  • espirre (cerca de 2 colheres de sopa) de água quente
  • 57 gotas de corante alimentar vermelho

Para o Chocolate Glaze:

  • 4 onças chocolate semidoce picado grosseiramente
  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal
  • pitada de sal kosher
  • 1 colher de sopa xarope de milho leve

Instruções

  1. Coloque uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor líquido, misture o leitelho e o extrato de baunilha. Ponha ambos de lado.
  3. Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos, depois acrescente os ovos, batendo até incorporar bem. Misture a mistura de farinha e a mistura de leitelho alternadamente em lotes em velocidade baixa (raspando a lateral da tigela ocasionalmente), começando e terminando com a mistura de farinha. Misture até ficar homogêneo.
  4. Coloque apenas 1/4 de xícara de massa em uma assadeira grande com manteiga. Asse no terço superior do forno até que o topo esteja estufado e dourado claro, e os biscoitos saltem de volta quando tocados, por 15 a 17 minutos. Transfira com uma espátula de metal para uma gradinha e leve à geladeira (para esfriar rapidamente) por cerca de 5 minutos.
  5. Para fazer os esmaltes – em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta, 1 colher de sopa de xarope de milho, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água quente, até ficar homogêneo. Deite 5 gotas de corante alimentar vermelho e agite com uma faca de manteiga até ficar marmorizado.
  6. Em uma tigela, derreta a manteiga e o chocolate no microondas por cerca de 1 minuto. Adicione o xarope de milho e mexa até ficar homogêneo. Essa é a sua cobertura de chocolate!
  7. Assim que os cookies estiverem resfriados, coloque-os com a parte de baixo voltada para cima em uma superfície limpa. Espalhe metade do biscoito com cobertura de hortelã-pimenta e a outra metade com cobertura de chocolate. Leve à geladeira por 20 minutos para definir ou deixe em temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora. Embrulhe individualmente em filme plástico e guarde em temperatura ambiente por até 5 dias.

Notas

Você pode absolutamente fazer esses cookies sem glúten com uma mistura de farinha 1 por 1!

Você fez esta receita?

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