Cookies de açúcar com limão – Asse a partir do zero

Cookies de açúcar com limão - Asse a partir do zero
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Cookies de açúcar com limão - Asse a partir do zero 1

Combinar uma dose dupla de sabor de limão no biscoito e no esmalte tem o gosto de assar primavera no melhor. Adicione o acabamento crocante do açúcar doce com gás e você terá um biscoito de nocaute.

Cookies de açúcar com limão

  • 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • Queijo creme de ½ xícara (112 gramas), amolecido
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • ½ xícara (110 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • 2 ovos grandes (100 gramas), temperatura ambiente
  • Raspas de limão de 1½ colheres de sopa (4,5 gramas)
  • Extrato de baunilha de 1 colher de chá (4 gramas)
  • 1 colher de chá (5 gramas) de fermento em pó
  • ¼ colher de chá (1,25 gramas) de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 3 ½ xícaras (438 gramas) de farinha de trigo
  • Lixar açúcar, por aspersão
  • Esmalte de limão (receita a seguir)
  1. Na tigela da batedeira, equipada com o remo, bata a manteiga e o creme de queijo em velocidade média-alta até ficar homogêneo por 2 a 3 minutos. Reduza a velocidade do misturador para baixa. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo, batendo até misturar. Aumente a velocidade do misturador para médio-alto e bata até ficar fofo, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione os ovos, as raspas e a baunilha, batendo para combinar.
  2. Adicione o fermento, o bicarbonato e o sal; com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a farinha à mistura de manteiga, batendo até incorporar. Aumente a velocidade do misturador para média; bata mais 1 a 2 minutos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Linha assadeiras com papel manteiga.
  4. Usando uma colher de sopa de 1½ colher de sopa, coloque a massa e coloque 2 polegadas de distância nas panelas preparadas. Polvilhe com açúcar de lixar.
  5. Asse até que as bordas fiquem douradas, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar em uma panela por 5 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente nas prateleiras de arame. Colher de limão esmalte sobre biscoitos refrigerados.
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Esmalte de Limão

  • 2 xícaras (240 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • 2 limões (198 gramas), zested e juiced
  1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e as raspas de limão e o suco dos confeiteiros até ficar homogêneo. Use imediatamente.

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