Cookies de abóbora com gotas de chocolate (V / GF)

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Pilha de biscoitos com gotas de chocolate de abóbora em borracha

Infundir o sabor da abóbora em produtos assados ​​pode ser um pouco complicado. Mas, aprendendo com alguns experimentos anteriores, comecei a trabalhar infundindo todo o sabor doce e picante da abóbora nesses biscoitos. O resultado foi um sonho!

Esses cookies de abóbora com gotas de chocolate são naturalmente livre de glúten e vegano, cravejado de aveia em flocos e gotas de chocolate derretido, requerem apenas 10 ingredientes e estão prontos em 1 hora! Deixe-nos mostrar como isso é feito.

Pedaços de chocolate vegan, fermento em pó, tempero para torta de abóbora, sal, farinha de amêndoa, aquafaba, óleo de abacate, baunilha, aveia, manteiga de abóbora, açúcar mascavo e coco ralado

Como fazer biscoitos de chocolate de abóbora vegan sem glúten

A base para esses cookies é uma combinação de farinha de amêndoa, aveia e coco ralado, o que os torna mais saudáveis ​​para evitar uma quebra de açúcar.

Em seguida, vêm os itens básicos de cookies, como gotas de chocolate para dar um toque doce, fermento para fermento e sal marinho opcional para realçar todos os sabores. E para aquele sabor de outono quintessencial, adicionamos tempero de torta de abóbora!

Colher de pau em uma tigela de aveia, açúcar mascavo, coco ralado, gotas de chocolate, fermento em pó e especiarias para torta de abóbora

Como adoçante, o açúcar mascavo confere a esses biscoitos uma textura ligeiramente crocante. Mas no segundo dia, eles estarão mais macios e almofadados (e o sabor fica ainda melhor!).

Mistura de ingredientes úmidos e secos para biscoitos de chocolate de abóbora sem glúten vegan

Para mantê-los veganos sem perder a maciez / amarração normalmente proporcionada pelos ovos, usamos a aquafaba. Ele bate lindamente e ajuda a manter os cookies juntos.

Massa de biscoito com gotas de chocolate de abóbora

Fazer bolos de abóbora pode ser um desafio porque o purê de abóbora não tem gosto muito e pode adicionar muita umidade. Então, biscoitos de abóbora são uniformes Mais é um desafio porque eles geralmente têm uma textura mais densa, o que significa que há menos espaço para erros.

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Para resolver esse problema, usamos manteiga de abóbora, que tem um sabor mais concentrado de abóbora. Nossa manteiga de abóbora DIY é simples e deliciosa, mas comprada na loja também funcionará!

Assadeira forrada de pergaminho com biscoitos de chocolate de abóbora prontos para serem assados
Assadeira com biscoitos de abóbora e chocolate recém-assados

Esperamos que você AME esses cookies! Eles estão:

Fofo
Concurso
Chocolaty
Pumpkiny
E perfeitamente doce

Eles são um deleite delicioso para o outono e muito mais! Aumente o fator aconchegante ao saboreá-los com um Pumpkin Spice Latte ou um copo de leite sem laticínios. Ou, para um tratamento especial extra, polvilhe pedaços de biscoito sobre o sorvete vegano. Desmaio.

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Mais produtos assados ​​de abóbora

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Leite sem laticínios e especiarias para torta de abóbora ao lado de uma pilha de biscoitos de chocolate de abóbora

Tempo de preparação 45 minutos

Hora de cozinhar 15 minutos

Tempo total 1 hora

Porções 14 (Biscoitos)

Curso Sobremesa

Cozinha Sobremesa, sem glúten, vegana

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 3-4 dias

SECO

  • 3/4 copo farinha ou farinha de amêndoa (preferimos farinha de amêndoa // se não tiver nozes, você pode tentar uma farinha / farinha de sementes)
  • 3/4 copo aveia em flocos (certificado sem glúten conforme necessário)
  • 1/4 copo coco não adoçado finamente ralado (dessecado) (ou você pode tentar adicionar mais farinha de amêndoa, aveia ou mesmo uma mistura de farinha GF)
  • 1/4 copo chips de chocolate amargo vegan
  • 3/4 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá sal marinho (opcional)
  • 1 Colher de sopa Tempero torta de abóbora (sim, tanto)
  • 1/2 copo açúcar mascavo orgânico embalado ou açúcar muscovado (ou açúcar de coco, mas preferimos açúcar mascavo para melhor textura)

MOLHADO

  • 1/4 copo aquafaba (a salmoura / líquido em uma lata de grão de bico)
  • 2 Colher de sopa manteiga de abóbora (ou purê de abóbora, mas saiba que terá menos sabor e será mais macio e macio // ou terá manteiga de nozes com sabor de abóbora!)
  • 2 Colher de sopa óleo de abacate ou óleo de coco derretido
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
  • Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a aveia, o coco, as gotas de chocolate vegan, o fermento, o sal (opcional), o tempero da torta de abóbora e o açúcar mascavo.

  • Em uma tigela separada, bata a aquafaba (usando uma batedeira ou mexendo vigorosamente, embora demore mais) até formar picos claros, fofos e soltos. (Adicione um pouco de creme de tártaro para ajudar se não estiver batendo.)
  • À aquafaba, acrescente a manteiga de abóbora, o óleo e a baunilha (opcional) e bata ou bata para incorporar. (A mistura vai esvaziar um pouco – tudo bem). Em seguida, adicione aos ingredientes secos e misture até incorporar. Você deve ter uma massa firme e semi-pegajosa (veja a foto). Se estiver muito úmido, adicione um pouco mais de farinha de amêndoa ou farinha. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F (176 C) e forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Divida a massa gelada em aproximadamente 2 colheres de sopa (eu gosto desta concha) e coloque na assadeira preparada. Pressione levemente para baixo para formar um disco (veja a foto). Deixe um espaço de cerca de 1 polegada entre cada cookie para permitir a propagação. Deve haver cerca de 14 cookies (como a receita original está escrita). Opção de adicionar mais algumas gotas de chocolate por cima.
  • Asse por 14-16 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas e expandam. Tenha cuidado para não queimar (especialmente no fundo) – eles assam rapidamente no final.

  • Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na assadeira antes de servir. Eles ficarão firmes quanto mais tempo esfriarem (podem ficar um pouco macios quando saem do forno).

  • Guarde as sobras completamente resfriadas em um recipiente fechado à temperatura ambiente por até 3 dias, na geladeira por 4 dias ou no freezer por 1 mês. No primeiro dia estão um pouco crocantes, mas no segundo dia em diante são mais macios e fofos (é mais ou menos a natureza dos biscoitos de abóbora). Recomendo armazená-los no freezer, uma vez resfriados, para ajudar a reter seu exterior crocante!

Servindo: 1 biscoito Calorias: 125 Carboidratos: 13,6 g Proteína: 2,3 g Gordo: 7,9 g Gordura saturada: 2,3 g Gordura poliinsaturada: 1,12 g Gordura monoinsaturada: 3,42 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 30 mg Potássio: 79 mg Fibra: 2,2 g Açúcar: 8 g Vitamina A: 313 IU Vitamina C: 0,16 mg Cálcio: 41,46 mg Ferro: 1,38 mg

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