Como o consumo de café foi impactado pelo COVID-19?

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É seguro dizer que todos tomamos café. Se você está lendo isso agora e não toma café, é provável que você digite Drudge, não Sprudge. Porém, com o desligamento global causado pelo surto de COVID-19, fazer muito de qualquer coisa hoje em dia requer intencionalidade. Não é mais necessário tomar um café rápido a qualquer momento (ou qualquer coisa a esse respeito); sair requer planejamento.

Então, nós da Sprudge, queríamos saber: como o Coronavírus afetou seus hábitos de consumo de café? As restrições de movimento fizeram com que você bebesse menos café? Ou você está preso em casa sem nada melhor para fazer do que beber outro copo? Para descobrir, criamos uma pesquisa há algumas semanas para ouvir o público consumidor de café. E, com cerca de 500 respostas sobre a forma de livros em todo o mundo, podemos oferecer algumas conclusões concretas hoje com alguma confiança.

Primeiro: o consumo de café está diminuindo devido à pandemia do COVID-19. Do total de 471 respostas recebidas, apenas três afirmaram que não estão mais tomando café durante a pandemia. Para os fins deste artigo, veremos os outros 468.

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O que estamos vendo é que o consumo de café aumentou desde que os pedidos de abrigo foram feitos em todo o mundo. Antes do coronavírus, as pessoas consumiam em média 2,45 xícaras de café por dia. Desde então, esse número subiu para 2,77 xícaras, aproximadamente um terceiro copo extra por dia, representando um aumento de mais de 13%. Mais da metade das respostas declara que o consumo de café permaneceu o mesmo, mas, para as pessoas que mudaram seus hábitos de beber, a contagem de xícaras aumentou de maneira esmagadora em oposição à queda, em uma proporção de 2,2: 1. Em média, aqueles que reduziram seu consumo o fizeram em 56%, enquanto aqueles que aumentaram o consumo o fizeram a uma taxa de 112%.

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E, sem dúvida, em parte devido ao distanciamento e proteção social, a maioria dos entrevistados que estão comprando está vindo por entrega. 47% das pessoas afirmam que estão pedindo seu café on-line, enquanto outros quase 12% recebem seus por assinatura. Mercearias e cafeterias, sempre nessa eterna luta, estão brigando com os demais compradores, em 14% e 18%, respectivamente. A maioria dessas pessoas, três em cada quatro, disseram que estão fazendo café com algum tipo de método de fermentação manual. 92% dos indivíduos restantes optaram por uma cafeteira. Alguns são como instantes.

Também perguntamos às pessoas: você está disposto a experimentar uma nova torrefadora ou comprar uma nova cervejaria agora? Em um par de respostas aparentemente contra-intuitivas, as pessoas geralmente estavam tão dispostas a experimentar um novo torrador quanto estavam sem vontade para comprar um novo método de fermentação. 62% das pessoas afirmaram estar muito dispostas a experimentar uma nova torrefadora, enquanto pouco mais de 52% declaram que não tinham intenção de comprar um novo método de fabricação de cerveja enquanto se protegiam no local. Aprofundando, porém, começa a surgir um padrão maior que sugere uma relação não arbitrária entre as respostas a essas duas perguntas.

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Parece haver uma correlação inversa entre os dois. Ou seja, olhando para a nova descoberta da cervejaria em termos de nova disposição de torrefadores e vice-versa, a disposição de não querer experimentar um novo torrefador mapeia diretamente a falta de vontade de comprar um novo método de fabricação de torrefadora.

Como o consumo de café foi impactado pelo COVID-19? 4Acredito que isso possa ser explicado por três coisas: necessidade, preço e disponibilidade. O café é visto mais como uma necessidade do que um novo método de fermentação. (A menos que você não tenha nenhum método de fermentação. Nesse caso, seria necessário um fabricante de cerveja.) E experimentar uma nova torrefadora por uma semana provavelmente significaria não comprar café da sua fonte habitual, portanto, você estaria substituindo dólares. gasto no Roaster X com dólares gastos no Roaster Y para uma produção principalmente líquida de dólar zero.

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A última consideração é a disponibilidade simples; simplesmente não existem tantos métodos inovadores de fabricação de cerveja quanto os torrefatores. Por exemplo, existem mais de 2.500 torrefadores em todo o mundo em nosso mapa #StillRoasting. É seguro dizer que mesmo o bebedor de café mais aventureiro ainda possui 2.000 novos torrefadores nesse mapa que eles poderiam experimentar. Não existem 2.000 novos métodos de fermentação por aí (a menos que você conte todas as novas “reimaginações” da imprensa francesa no Kickstarter, o que certamente não conheço).

Em suma, se você sente que bebeu mais café recentemente, não está sozinho. Descobrimos que o consumo de café durante o COVID-19 está subindo e subindo online. As pessoas geralmente estão interessadas em experimentar coisas novas, embora apenas de maneiras conservadoras em termos fiscais. Então beba mais café e aproveite o ritual de tudo. O mundo pode estar um pouco incerto agora, mas preparar uma boa xícara de café oferece um pequeno refúgio para aqueles que podem pagar, mesmo que por pouco tempo.

Zac Cadwalader é o editor-gerente da Sprudge Media Network e escritor de equipe com sede em Dallas. Leia mais Zac Cadwalader no Sprudge.

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