Como limpar e preparar batatas para cozinhar

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Descascar batatas para minha mãe foi uma das primeiras tarefas de cozinha que eu tive, e eu continuei essa tradição entregando o descascador à minha filha.

Mas há mais na preparação da batata do que apenas descascar. Há esfregar, lidar com os olhos, o ponto de interrogação ameaçador das batatas verdes – eek! Como você evita que as batatas cortadas fiquem marrons? Você pode evitar que as batatas grudem na faca enquanto as corta? Respostas a esses mistérios revelados abaixo!

COMO LIMPAR BATATAS

Você definitivamente deve limpar as batatas, mesmo se planeja descascá-las. Por quê? Sujeira e contaminantes. As batatas estão na lista de dezenas de produtos mais contaminados com pesticidas do Grupo de Trabalho Ambiental, o que significa que é recomendável comprar orgânicos, se possível. O pesticida é absorvido não apenas na pele da batata, mas também na carne; esfregar ou descascar pode fazer a diferença, mas não remove todos os pesticidas.

Uma batata russett sendo esfregada em água corrente.

Nessa nota sombria: Para esfregar as batatas, lave-as em água fria e, em seguida, escove-as com uma escova de legumes, se quiser ser mais cuidadoso. Você pode pular a escovação, se quiser; Às vezes, uso uma toalha de cozinha amassada para esfregar e secar tudo de uma só vez.

Uma batata russett em uma placa preta.

Você precisa cortar os olhos de batata?

Você pode deixar nos olhos se forem apenas alfinetadas. Qualquer coisa maior (como proto-brotos) você deve abordar.

Leia Também  Salada de couve de outono e batata doce

Você sabia que o divot na ponta de um descascador de legumes é especialmente projetado para desenterrar os olhos de uma batata? Tão útil!

Uma batata russett sendo descascada com um descascador de legumes preto.

PARA CASCAR OU NÃO CASTANHAR BATATAS

Este é um caso para não descascar batatas. As peles têm uma tonelada de fibra e nutrição. Se eles estão em boa forma e fazem sentido na receita, apenas deixe-os!

Variedades de pele fina, como o vermelho e o Yukon Gold, produzem lindas batatas esmagadas e o descascamento evita o tempo de preparação. As peles de batata russet não são excelentes no purê de batatas, mas tornam as batatas fritas muito mais interessantes.

Dito isto, algumas receitas são melhores sem cascas: batatas recheadas, nhoque ou purê de batatas no estilo Ação de Graças. Então, sim, rebentem o descascador!

Uma batata russett com um pouco de pele descascou e um descascador de legumes preto à esquerda.

PARA FACILITAR A PELAGEM, GANHE UM PELÍCULO DECENTE

A chave para descascar com facilidade purê de batatas não é um descascador sofisticado; é simplesmente um que funciona. Se o seu descascador de batatas não estiver cortando, provavelmente está embotado com o desgaste. Escolha e obtenha um novo!

Os descascadores de metal clássicos que você ganha por alguns dólares no supermercado fazem o trabalho muito bem, mas é o conforto que você deseja, o Oxo Good Grips Swivel Peeler é um clássico. Para aqueles que preferem descascadores em forma de Y, a Kuhn Rikon faz alguns bem malvados … e em cores bonitas!

BATATAS PARA CORTAR E DICAR

Se você está cortando batatas fritas ou em cubos, lembre-se desta dica: as batatas são redondas e as coisas redondas balançam. Para um corte fácil, corte um pouco de um lado da batata para criar uma borda plana, em seguida, incline sua batata nessa borda. Agora está estável!

Leia Também  A melhor receita de salada de lentilha!

A combinação de umidade e amido pode fazer com que as batatas grudem na lâmina da faca enquanto você corta. Isso pode ser chato! As facas com uma borda de Granton com covinhas devem evitar isso, mas as covinhas precisam descer até a borda da faca para funcionar. Eu não acho que eles sejam tão eficazes assim. Se você tem uma dica para que as batatas não grudem ao cortá-las, eu sou todo ouvidos.

Batatas russett em cubos na água em uma tigela de vidro. Uma batata russett e casca de batata estão acima da tigela.

COMO MANTER CORTAR BATATA DO BROWNING

As superfícies cortadas das batatas oxidam se deixadas de lado por muito tempo. Você pode impedir isso cobrindo suas batatas cortadas com água fria. Eu trabalhei em restaurantes onde os mantivemos assim por 24 horas; se você precisar mantê-los assim por mais de algumas horas, leve à geladeira.

Três batatas russett em um linho branco.

DESEJA AS SUAS BATATAS PARA BROWN BEM? PAT-los secos!

Se você estiver assando, fritando ou salteando batatas, pegue-as agradável e seco antes de cozinhar. A umidade causa respingos uma vez que as batatas atingem a gordura quente e, no caso de assar, qualquer óleo que você jogá-las rolará imediatamente. As batatas secas ficam douradas e crocantes; os molhados não.

As toalhas de cozinha funcionam melhor para secar as batatas (e de alguma forma secar as batatas com tecido parece muito luxuoso – um bônus!), Mas se você tiver apenas toalhas de papel, use-as.

VOCÊ PODE COMER BATATAS ESPUMADAS?

Você pode comer batatas brotadas se estiver desesperado, mas não as brota. Quero dizer, isso está se transformando em uma planta de casa? Se assim for, basta lançá-lo. Se os brotos parecerem pequenos nubs, apenas corte-os e depois cozinhe a batata como de costume.

Leia Também  Parmesão de berinjela assado | Me dê algum forno

O COLHER DE BATATA VERDE

Tenho certeza de que você encontrou algumas batatas verdes no seu dia. Você sabe do que estou falando: aqueles com um tom esverdeado visível sob a pele.

Você pode ter ouvido falar que a batata verde é venenosa. Sim, eles são tóxicos, mas não em níveis tão elevados que representam um risco mortal se você ingerir uma mordida. Se você tem uma batata verde, tudo que você precisa fazer é retire o verde e você ficará bem. Se houver algum verde na polpa da batata, corte-a e descarte-a.

Tanto quanto as batatas você não deve comer? Podres. Eu sei, isso é óbvio. Mas se uma batata é fedida ou mole, não cozinhe.

[ad_2]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *