Como limpar e cuidar de tábuas de madeira

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As tábuas de madeira estão ótimas; além disso, eles são fáceis de usar em facas, duradouras e, se você as limpar corretamente, são mais higiênicas do que uma tábua de cortar plástico.

O meu favorito é de cerca de 45 anos, um presente dos meus pais. Durou todos esses anos porque minha mãe cuidou bem disso, e agora eu também.

Então, qual é a melhor maneira de limpar uma tábua de madeira? Como você evita que ela se quebre? As tábuas de madeira exigem pouca manutenção, mas tudo vale a pena. Aqui estão minhas dicas de como limpar, manter e condicionar sua placa de madeira para que ela dure por anos!

COMO LIMPAR UMA PLACA DE CORTE DE MADEIRA: FAÇA E NÃO FAÇA

  • Faz lave a tábua de cortar à mão. Se você está apenas fatiando pão, pode simplesmente limpá-lo, mas para alimentos úmidos, pegajosos ou picantes (que é a maioria deles), será necessário lavá-lo e enxaguar.
  • Faz use detergente líquido para lavar a tábua.
  • Faz seque a placa de corte limpa e deixe secar ao lado.
  • Não embeba uma tábua de cortar. Você pode submergir na água, mas apenas para um mergulho rápido. A imersão pode causar a deformação da prancha.
  • Não coloque tábuas de madeira na máquina de lavar louça. O calor excessivo e os produtos químicos agressivos do detergente para pratos farão com que a madeira seque, entorte e / ou rache.
  • Não use produtos de limpeza ásperos e concentrados em sua placa de corte.

Tábua de madeira limpa com limão

MAIS DICAS PARA CUIDADOS COM A PLACA DE CORTE

  • Enquanto você prepara, limpe a superfície do quadro com freqüência com uma esponja ou pano de prato. Isso facilitará a limpeza quando tudo estiver dito e feito.
  • Lave sua tábua logo após terminar de usá-la. Isso significa que líquidos, resíduos de alimentos e odores não penetram na madeira. Você já cortou uma maçã apenas para descobrir o alho trancado da sopa que você fez no dia anterior arruinou sua fruta perfeita? A limpeza frequente do quadro à medida que o utiliza impede que isso aconteça.
  • Desinfete a tábua de cortar depois de preparar a carne crua. Use vinagre branco direto ou uma solução de 1 1/2 colher de chá de alvejante em 4 xícaras de água.
  • Para refrescar um quadro fedorento (pense em vapores residuais de cebola), esfregue um limão cortado pela metade sobre a superfície; deixe descansar por um minuto ou dois e depois limpe o tabuleiro.
  • Para remover manchas persistentes, polvilhe bicarbonato de sódio sobre uma tábua, esfregue com um pano quente e úmido e enxágue todo excesso de bicarbonato de sódio.
  • Se houver resíduo endurecido, não há problema em use uma esponja abrasiva, como isso. Não deve arranhar sua placa de corte.
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Como lubrificar um bloco de açougueiro

Por que você precisa lubrificar uma tábua de cortar madeira

Assim como condicionar o cabelo, você precisa condicionar as tábuas para mantê-las brilhantes e lustrosas. Uma tábua de madeira condicionada é um pouco à prova d’água, por isso não absorve a umidade e, portanto, menos odores dos alimentos.

Uma placa condicionada também pode ajudar a proteger contra bactérias e impedir que a placa de corte se divida e entorte. A deformação é ruim porque sua tábua de corte oscila quando você a pisa, e a divisão é ruim porque essas pequenas rachaduras abrigam umidade e resíduos de comida, tornando-se bolsões para bactérias.

OS MELHORES ÓLEOS PARA O CONDICIONAMENTO DA PLACA DE CORTE

Por que usar um óleo especial em vez do que você já tem em sua cozinha? Uma tábua de cortar não é uma panela refogada ou uma pilha de verduras. Yvocê não deve usar óleo de cozinha para condicionar suas tábuas de corte.

O motivo? Ranço. Mesmo um óleo muito estável como o óleo de coco ficará rançoso ao longo do tempo. O maior problema com isso é o cheiro. Se você está se perguntando como é isso, vá a um brechó e encontre uma saladeira de madeira velha. Coloque seu nariz bem ali. Provavelmente fede como papelão molhado misturado a um armário cheio de roupas velhas. Nojento, certo? Esse cheiro é o óleo que penetrou na madeira e ficou rançoso.

Não conduza suas tábuas de corte ao mesmo destino! Atenha-se a óleo mineral ou uma mistura de cera de abelha e óleo mineral, e você estará em boa forma.

Despeje o óleo mineral em uma tábua de cortar

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ÓLEO MINERAL

Muitos fabricantes e chefs de tábuas recomendam grade alimentar óleo mineral, um óleo derivado do petróleo, assim como vaselina e parafina. Lembre-se de usá-lo para selar e condicionar sua prancha, não para cozinhar.

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Se você não encontrar uma opção on-line, também pode ir à farmácia ou ao supermercado e procurar na seção laxante. Você encontrará garrafas de óleo mineral, porque o óleo mineral também é um laxante da velha escola. Como é tomado internamente, você sabe que é comestível. Uma garrafa geralmente custa menos de cinco dólares e dura anos.

IMPORTANTE: O que você não O que você quer fazer é usar óleo mineral industrial, do tipo feito para máquinas de lubrificação. Não é de qualidade alimentar. Obtenha seu óleo mineral na mercearia ou em um revendedor especializado, não no centro de autopeças.

Creme de cera de abelha e óleo mineral

A cera de abelha tornará a tábua de madeira mais brilhante e mais à prova d’água do que o óleo mineral direto. Como não é fácil esfregar sua tábua com um pedaço de cera dura, é preferível usar um creme de óleo mineral e cera de abelha.

Você pode comprá-lo ou fabricá-lo fundindo uma parte de cera de abelha ralada com qualidade alimentar e quatro partes de óleo mineral em volume. Aviso: é uma bagunça e é melhor você derreter a cera de abelha e misturar o creme na jarra de vidro em que planeja armazená-la. Faça isso no microondas com pouca energia ou coloque a jarra em uma panela com água fervendo suavemente.

Eu uso principalmente óleo mineral em minhas pranchas e depois em creme apenas algumas vezes por ano. Use o que você gosta – o ponto principal é condicionar as placas quantas vezes forem necessárias.

Você é vegano e evita a cera de abelha? Ou não usar óleo mineral? Existem produtos especiais apenas para você, feitos de cera à base de plantas e / ou óleo de coco que foram refinados para evitar que fique rançoso.

Lubrificando uma placa de corte

COMO Lubrificar Sua Placa De Corte De Madeira

Você precisará de:

  • Uma tábua de corte limpa, seca e sem odor
  • Creme de óleo mineral ou cartão
  • Um trapo (pedaços de camisetas velhas muito limpas ou meias de lã funcionam melhor)

1 Despeje o óleo: Despeje uma pequena poça de óleo mineral no centro do tabuleiro, com cerca de um quarto de diâmetro. Pode parecer muito, mas pode absorver muito óleo.

2 Esfregue: Use o pano para esfregar o óleo em pequenos movimentos circulares. Faça isso por todo o lado, incluindo os dois lados e as extremidades. Verifique se o óleo permeia todas as fendas. Continue adicionando mais óleo, se necessário. Apoie a prancha de lado para que fique na vertical e deixe a prancha absorver o óleo durante a noite.

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Se estiver usando um creme para pranchas, use novamente um pano limpo e sem fiapos. Mergulhe no creme e trabalhe no grão de madeira em movimentos circulares. Use um pano diferente para lustrar a madeira.

3 Lubrifique seus utensílios de madeira: Se desejar, lubrifique os utensílios de madeira com o pano agora saturado. Em seguida, jogue o pano fora ou use-o para polir ou polir móveis.

QUANDO DIRIGIR SUA PLACA DE CORTE

Não existe uma fórmula mágica para a frequência com que condicionar seu quadro. Olhe para o seu quadro e você saberá quando é a hora. Ficará seco e acinzentado, com uma mancha de cor clara no centro.

Se você absolutamente devo tenha uma fórmula mágica, faça duas vezes por temporada – oito vezes por ano. Provavelmente lubrifico minhas pranchas uma vez por mês. Eles são muito utilizados, e quanto mais você lava a prancha, mais frequentemente precisa lubrificá-la.

O clima é outro fator. Preciso lubrificar minhas tábuas com mais frequência no inverno, quando a casa está seca e estamos usando o aquecedor com mais frequência.

Se o quadro estiver dividido em qualquer lugar, é hora de comprar outro. Alimentos e umidade podem entrar nessas partes e se tornar fazendas de bactérias.

Colheres de madeira oleadas

BÔNUS: ÓLEO DE SUAS COLHERES E UTENSÍLIOS DE MADEIRA!

Ugh, colheres peludas. Você sabe do que estou falando? Uma colher peluda é uma colher de madeira seca e mais desfiada do que lisa. Os utensílios de madeira ficam assim com o tempo se forem lavados na máquina de lavar louça ou simplesmente não forem condicionados.

Normalmente, lubrifico minhas tábuas e utensílios de madeira de uma só vez: primeiro tábua e depois ferramentas. É como dar a eles uma massagem amorosa, e eles me pagam durando anos e anos e tendo um brilho agradável. E você acaba com uma semi-manicure enquanto faz isso.

NÃO NA MANUTENÇÃO? Experimente uma placa epicurista.

Toda essa manutenção demais? É legal! Se você não acha que vai cuidar de uma tábua de madeira, tente uma tábua epicurista. Eles são feitos de papelão reutilizado, papel e fibra de madeira; portanto, são delicados com facas. Você também não precisa lubrificá-los. Eles têm uma aparência bonita e, o melhor de tudo, podem ser lavados na máquina de lavar louça.

Cambria, diretora de produtos e estilo de vida da Simply Recipes, adora essas placas.

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