Como fazer um prato de queijo com o tema do Super Bowl

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Aquele prato de queijo é uma coluna de Marissa Mullen – autora do livro de receitas, fotógrafa e Resident Cheese Plater do Food52. Com a experiência de Marissa em todas as coisas de cheddar, comté e crudité – além de dicas sobre como fazer tudo parecer ainda mais especial, usando coisas que você provavelmente tem à mão – estaremos elaborando nossas próprias obras-primas extravagantes sem problemas.


É hora do meu evento esportivo favorito de domingo! O jogo onde comer é sempre incentivado, e suas escolhas de lanches são quase tão importantes quanto o próprio futebol. Para esta criação de “Game Day”, meu objetivo era fazer um loop em meus salgadinhos favoritos, mantendo a integridade por trás dos pares no prato. Pepper Jack e chouriço? Me inscreva!

Há alguns anos, criei um método útil chamado Cheese By Numbers. Este é um processo simples de seis etapas, conforme visto no meu livro de receitas, Esse prato de queijo mudará sua vida. Pense pintar por números, mas com tudo que você precisa para fazer um prato de queijo deslumbrante e saboroso. Em vez de cores, construímos de acordo com números:

  1. Queijo
  2. Carne
  3. Produzir
  4. Crunch
  5. Mergulho
  6. Guarnição, enfeite, adorno

Vamos seguir o método Cheese By Numbers para construir Aquela Placa do “Dia do Jogo”, passo a passo! Antes de entrarmos no método, certifique-se de ter uma base sólida. Para este prato, eu coloquei uma dúzia de asas de frango – ou seja, um prato pesado era a escolha ideal. Usei uma bandeja retangular de 10 x 15 para isso, com dois ramequins de 120 ml para nossos molhos.

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Uma observação antes de começarmos: embora o método abaixo sirva para uma grande quantidade de lanches durante o jogo, você pode facilmente fazer um prato do Super Bowl de tamanho pessoal. Basta verificar meu guia prático para fazer mini pratos de queijo.

Porque temos muitas notas de degustação fortes para nos opor neste quadro, eu queria apresentar dois queijos com sabores ousados. Quando você escolhe seu queijo, pense em uma variedade. Eu criei um rio de queijo Pepper Jack picante fatiado em toda a linha, com um taleggio pungente no canto inferior direito. O Taleggio é um queijo italiano com casca lavada e um sabor forte. Este é o queijo que provavelmente deixará sua marca na sua geladeira, mas acredite, seu sabor amanteigado vale bem a pena.

Agora é hora de adicionar nossos lanches do Super Bowl. Sou um grande fã de asas de frango, então não pude resistir a colocá-las no tabuleiro. Certifique-se de preparar este prato imediatamente para que as asas não esfriem! Também acrescentei um rio de chouriço picante fatiado, com notas de páprica e alho.

Há muito sal e tempero neste prato, então queremos fornecer um limpador de palato para esfriar um pouco as coisas. Eu adicionei aipo fresco e suculento ao quadro para aquele crocante refrescante; cenouras arco-íris e mini pimentas para uma pitada de doçura; e jalapeños frescos para quem não tem medo de queimar. É aqui que “pintamos com o nosso produto” e adicionamos cor ao prato. O aipo oferece alguns tons de verde brilhante, enquanto os pimentões e as cenouras combinam com os tons mais quentes do tabuleiro.

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É hora de mais um lanche de dia de jogo favorito, batata frita! Preenchi as lacunas do prato com babados salgados e crocantes. Eu também queria colocar algumas nozes no prato para lanchar, então preenchi o resto das lacunas com amêndoas picantes para acompanhar os sabores ousados ​​do prato.

Para meus molhos, adicionei Frank’s Red Hot (também conhecido como meu molho picante favorito no mundo) e molho de queijo azul. Embora o queijo azul seja um contraste refrescante para todas as especiarias no prato, definitivamente queremos aquele tempero exclusivo para mergulhar nas asas de frango.

Para um toque final, acrescentei cebolinha fresca e alecrim ao quadro para dar um toque de cor verde. A guarnição é a proverbial cereja no topo do prato – não necessariamente para consumo, mas para elevar a estética geral.

Você pode servir seu prato com uma cesta de biscoitos ao lado para um crocante menos salgado, assim como asas de frango extras!


Taleggio, chouriço e mini pimentos

O taleggio cremoso e fedorento adiciona uma boa base para o chouriço picante, complementando as notas gordurosas e salgadas. A mini pimenta vem com uma crocante suculenta para equilibrar o sal e o picante.

Pepper Jack, asas e aipo

Não bata até tentar! A pimenta Jack adiciona um contraste picante e nítido ao frango suculento e crocante. O aipo atua como um crocante refrescante para complementar o tempero.

Asas de frango, molho picante, queijo azul e cenoura

Uma mordida clássica do Super Bowl. O salgado e saboroso frango é intensificado pelo molho apimentado, enquanto o queijo azul e a cenoura oferecem uma base cremosa, leve e crocante.

Taleggio e batata frita

Um casamento feito no céu. O cremoso e amanteigado Taleggio é o queijo perfeito para acompanhar com uma batata frita salgada.


Qual é o seu lanche favorito do Super Bowl? Deixe-nos saber nos comentários!

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