Como fazer sorvete de morango sem churn com queijo de cabra

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Estamos em parceria com a Cypress Grove, fabricante de queijo de cabra da Califórnia, para mostrar todas as maneiras pelas quais você pode desfrutar de queijo de cabra em todas as refeições, incluindo sobremesa! Aqui, a colunista da Absolute Best Tests Ella Quittner compartilha sua receita para um sorvete de morango sem churn com um ingrediente secreto que o faz cantar.


A quarentena tornou os cozinheiros domésticos mais desagradáveis ​​do que nunca.

Para muitos, isso significava aumentar as chances e os fins dos mantimentos para limitar as visitas à loja e experimentar projetos de cozinha, como recuperar cebolinha dos tocos de usados.

No meu caso, é Além disso significou muitas experiências de mistura e combinação entre, digamos, a última coisa em minha gaveta mais nítida e um condimento de 1999. Considere, por exemplo, o PB&B (que é manteiga de amendoim com mirtilos frescos e é melhor consumir uma colher) , ou o jantar da noite passada de uma fatia de repolho refogado com um pouco de iogurte que não me lembro de estocar.

Essas experiências levaram a alguns erros de ignição, com certeza, mas também resultaram na minha melhor combinação: sorvete de morango com uma fita de queijo.

Eu sei, sorvete e queijo parece bizarro – mas é delicioso. Picante e doce, poderia passar por um primo distante de um sanduíche de geleia e creme de queijo ou um bolo de queijo de dentro para fora segurando uma quadra no freezer.

O sorvete começa com uma base sem batedeira, feita de morangos frescos amassados ​​em leite condensado, no qual o chantilly fica delicadamente dobrado. À medida que o sorvete ganha alguma estabilidade no freezer, o queijo de cabra macio é batido com creme de leite, açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal – você saberá que está pronto quando atingir a consistência de glacê.

A mistura de queijo adoçado é amarrada na base de morango enquanto ainda está macia, junto com as Nilla Wafers esmagadas (por que não?). A coisa toda volta para o freezer por mais algumas horas até que, como mágica, se torne sorvete.

No espírito de experimentos de combinação e combinação, devo mencionar que é uma fórmula abundante para swaps. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de riff:

  • Experimente um novo queijo: A receita pede Purple Haze, um queijo de cabra fresco com pólen de lavanda e erva-doce, mas você pode usar um queijo de cabra comum e macio. (Equilibre o sabor a gosto com o açúcar dos confeiteiros e a textura, ajustando a quantidade de creme que você mistura – quanto mais seco o queijo, mais líquido você precisará.)
  • Troque as migalhas: No lugar de Nilla Wafers, você pode usar praticamente qualquer migalha de biscoito ou até migalhas de biscoito de graham. Procure uma textura áspera e arenosa ao esmagar os biscoitos.
  • Amplifique a base: Adicione duas colheres de chá de morangos liofilizados, transformados em processador de alimentos, ao leite condensado para obter um toque extra picante.
  • Troque as bagas: Em vez de morangos, use um peso igual de framboesas para dar um toque no sabor base.


Qual é o seu sabor favorito? Deixe-nos saber nos comentários.

Mary Keehn lançou o Cypress Grove pela primeira vez em 1983, depois que um queijo de cabra fresco que ela aperfeiçoou sobre o fogão rapidamente pegou na comunidade de Humboldt County, Califórnia. Ela começou com apenas duas cabras (Esmeralda e Hazel) e sem experiência, mas hoje, Cypress Grove tem mais de 1.000 cabras e produz uma linha de queijos de cabras premiados – desde seus populares Humboldt Fog e Midnight Moon até o único Zona de perigo do tipo. Em parceria com a Cypress Grove, estamos felizes em compartilhar um sorvete de morango totalmente sem churn (feito com Purple Haze!) Que você vai querer colher durante todo o verão.

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