Como Fazer Rolos de Sushi (Maki Rolls)

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Aprenda a fazer rolos de sushi (maki rolls) com esta receita fácil de sushi caseiro. Os recheios e coberturas aqui são 100% com você, então escolha os ingredientes que você mais gosta!

Como Fazer Rolos de Sushi (Maki Rolls) | Segurando Sushi com Pauzinhos

Gente, você já tentou fazer sushi caseiro? ♡

Na verdade, é muito mais fácil do que você imagina. E, claro, a melhor parte de fazer seus próprios rolos de sushi é que você decide exatamente o que se passa neles. Yyyyyum.

Como todos os nossos restaurantes de sushi favoritos foram fechados nos últimos três meses, Barclay e eu começamos a fazer um grande lote de rolos maki caseiros aqui uma vez por semana. (Sushi aos domingos!) E eu tenho que dizer – foi tão divertido! Preferimos manter as coisas sem frescuras por aqui, e geralmente apenas preparamos nosso sushi com alguns recheios simples, além de uma garoa de maionese picante. Mas, santo Deus, esses rolos simples satisfizeram totalmente nossos desejos de sushi durante essas semanas em que ficamos em casa. E agora que temos nossa rotina de linha de montagem desativada, nós dois descobrimos que podemos fazer um grande lote em apenas 30 minutos. Não é ruim!

Agora serei o primeiro a admitir que nossas técnicas para fazer rolos de maki não são 100% autênticas ou tradicionais. Mas esse é o ponto – apenas usamos o equipamento que já possuímos e mantemos nossa lista de ingredientes super-mínima, e essa receita funciona muito bem para nós! E o melhor de tudo, produz muito sushi delicioso. ♡♡♡

Então, se você também está perdendo o seu sushi favorito do restaurante agora, pensei em oferecer um tutorial rápido sobre como fazemos sushi caseiro aqui em nossa casa! Esta receita em si não é difícil, mas exige um pouco de tempo extra para preparar todos esses ingredientes e fazer os rolos de maki. Se você tem um amigo (ou, no meu caso, um marido muito entusiasmado com sushi) na cozinha para ajudar, o processo pode ser muito mais rápido. Mas, por mais que você os faça, acho que você ficará surpreso com a rapidez, facilidade e preço em fazer seus próprios rolos de maki caseiros. Além disso, é divertido!

Aqui está tudo o que você precisa saber …

Sushi Roll Ingredients - Pepino, Salmão Defumado, Abacate, Sementes de Gergelim

Ingredientes Maki Roll:

Tudo bem, vamos conversar sobre o ingrediente primeiro! Além de produzir e pescar, a maioria dos ingredientes necessários para fazer rolos maki básicos pode ser encontrada na seção do sudeste asiático de sua mercearia. Ou, se não, você também pode encomendá-los totalmente online. (Se você planeja fazer um lote extra grande de sushi ou fazer sushi com bastante frequência, também pode economizar custos comprando arroz, nori, molho de soja, gengibre em conserva e pasta de wasabi a granel.) Aqui está o que você precisará :

  • Arroz de sushi: No início desta semana, compartilhei meu tutorial completo aqui sobre como fazer arroz pegajoso clássico (usando arroz branco japonês de grão curto, vinagre de arroz, açúcar e sal). É fácil de fazer na panela instantânea, na panela de arroz ou no fogão. Mas não se esqueça de planejar com antecedência o arroz, pois levará algum tempo para esfriar à temperatura ambiente antes de começar a rolar o sushi.
  • Nori: Os invólucros de algas tradicionais costumavam rolar sushi.
  • Recheios: Tendemos a nos ater a recheios realmente simples em nossa casa – salmão ou atum com qualidade de sushi (ou costumamos usar salmão defumado), abacate e pepino – mas veja minhas notas abaixo para outras idéias deliciosas de ingredientes de recheio que você pode experimentar. As opções aqui são infinitas!
  • Maionese picante (opcional): Eu sempre adoro adicionar um pouco de maionese picante ao meu sushi (regados por cima ou misturados aos recheios), que podem ser feitos simplesmente com maionese e Sriracha.
  • Molho de soja, gengibre em conserva e pasta de wasabi: O trio clássico de ingredientes para servir.
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Equipamento:

É certo que somos super legais em nossa casa quando se trata de equipamentos de sushi. Por muito tempo, enrolamos nosso sushi sem tapete (apenas enrolamos com as mãos), o que honestamente funciona bem – seus rolos de sushi simplesmente não ficam tão apertados. Portanto, se é a primeira vez que faz sushi, não se sinta pressionado a comprar muitos equipamentos extras. Uma tábua básica, uma faca afiada e uma tigela de água (para molhar os dedos para que o arroz não grude) funcionará bem. E então você sempre pode investir em mais equipamentos, se achar que fazer sushi é algo que você gosta e quer fazer novamente.

Dito isto, porém, sempre que você estiver pronto para iniciar seu jogo, o primeiro equipamento de sushi que recomendo comprar é uma esteira básica de sushi de bambu. (Temos este tapete de sushi de US $ 7 da Amazon.) Isso o ajudará a enrolar o sushi com muito mais força e é muito fácil de usar. Além disso, se você realmente gosta de fazer sushi e sashimi e gostaria de ter uma faca projetada especificamente para fazer cortes longos e limpos, também pode investir em uma faca de sushi (aço inoxidável ou antiaderente).

Passo a Passo Como Rolar Sushi

Como Cortar Rolos de Sushi

Como fazer sushi:

Como mencionei acima, as etapas de como fazer sushi são realmente muito simples – elas levam algum tempo. ♡ Se você tiver um familiar ou amigo com você, algum trabalho em equipe poderá ajudar esse processo a ir muito mais rápido. (Veja as dicas de multitarefa da minha equipe abaixo!) Mas, caso contrário, eu recomendo que você faça algumas músicas boas, talvez sirva uma bebida gelada e se acomode por uma hora ou mais para preparar um lote estelar de sushi caseiro . Instruções completas estão incluídas na receita abaixo, mas aqui está uma rápida visão geral das etapas…

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  1. Prepare todos os seus ingredientes. Para começar, prepare o arroz de sushi com pelo menos uma ou duas horas de antecedência, para que ele tenha tempo para esfriar até a temperatura ambiente antes de montar os rolos. Em seguida, prepare todos os outros ingredientes para que você possa ter uma boa linha de montagem pronta para preparar seus rolos.
  2. Pressione o arroz. Então, comece sua montagem! O primeiro passo será pressionar o arroz em sua folha de nori em uma camada uniforme, deixando uma borda vazia de 1 polegada de nori no topo. (Veja as fotos acima.)
  3. Adicione os recheios. Em seguida, coloque os recheios horizontalmente sobre o arroz, lado a lado, o mais uniformemente possível.
  4. Enrole o sushi. Levante a borda inferior da esteira de sushi e dobre-a cuidadosamente sobre os recheios até que fiquem presos em um rolo, deixando a parte superior de 2,5 cm do nori vazio exposta. Use o tapete de sushi para espremer o rolo o mais firmemente possível. (Embora não seja também apertado, pois não deseja que todos os recheios se espremam!) Mergulhe os dedos na tigela de água mais uma vez e use-os para molhar a polegada restante de nori. Em seguida, use o tapete de sushi para terminar de enrolar o rolo até que esteja completamente fechado, dando um aperto final ou dois depois de enrolado para garantir que tudo esteja bem embalado. Repita com os ingredientes restantes.
  5. Corte o sushi. Usando uma faca muito afiada, corte cada rolo de sushi em 8 pedaços iguais (ish) em uma tábua. Transfira-os para o seu prato de servir.
  6. Regue e decore. Regue o sushi com a maionese picante e / ou polvilhe com sementes de gergelim extra torradas.
  7. Servir. Sirva imediatamente, juntamente com gengibre em conserva, pasta de wasabi e molho de soja para mergulhar. E aproveitar!

Rolos de Sushi de Abacate com Molho Picante

Possíveis variações:

A melhor parte de fazer rolos maki caseiros é que você pode personalizar seu sushi exatamente do jeito que você gosta, experimente e use os ingredientes e técnicas que você mais gosta! Por exemplo, fique à vontade para…

  • Use recheios diferentes: Como mencionei acima, na maioria das vezes mantemos uma mistura de salmão (ou atum), abacate e pepino. Mas é claro, você pode encher seu sushi com praticamente qualquer coisa! Algumas outras sugestões:
    • Proteínas: peixe, camarão, caranguejo, vieiras, tofu
    • Vegetais: cenoura, pimentão, aspargos, batata doce, repolho, feijão verde, verduras, brotos
    • Fruta: manga, abacaxi, kiwi
    • Laticínios: cream cheese, maionese picante (veja a receita abaixo)
    • Ervas e temperos: coentro fresco, cebolinha, hortelã, manjericão, togarishi em pó, malagueta picante
    • Molhos: molho de pimentão doce, molho de enguia, molho ponzu
  • Faça rolos de dentro para fora: Se você quiser fazer rolos de dentro para fora (com o arroz do lado de fora), cubra a esteira de sushi com filme plástico. Corte a folha de nori ao meio. Pressione o arroz no nori para que fique completamente coberto. Em seguida, vire o nori de cabeça para baixo, coloque os recheios dentro e enrole até selar.
  • Misture a maionese picante para dentro os rolos: Em vez de regar a maionese picante sobre os rolos, você também pode misturá-la com os recheios antes de enrolar os rolos.
  • Faça sushi sem tapete: Como mencionei acima, fizemos sushi sem tapete muitas vezes, rolando com as mãos. Mas se você não tiver um tapete, também poderá usar uma toalha de cozinha seca ou uma folha de papel manteiga em seu lugar.
  • Faça sushi sem glúten: Certifique-se de usar tamari sem glúten (no lugar do molho de soja) e verifique novamente se todos os seus outros ingredientes são certificados sem glúten.
  • Faça sushi vegano: Apenas certifique-se de usar todos os recheios veganos.
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Prato de Sushi de abacate com salmão picante e molho de soja

Mais algumas dicas:

Mais algumas das minhas melhores dicas para fazer sushi antes de terminarmos:

  • Dicas de multitarefa da equipe: Se houver um amigo ou membro da família para ajudá-lo, um pouco de trabalho em equipe pode fazer com que esse processo continue Muito de Mais rápido! Barclay e eu etiquetamos esta receita em nossa pequena cozinha todos os domingos e podemos fazer um lote desses rolos de maki em cerca de 30 minutos quando trabalhamos juntos (com o arroz preparado antes do tempo). Estes são os nossos papéis:
    • Eu: Fatio finamente todos os ingredientes do recheio e encho, enrolo e corto os rolos maki.
    • Barc: Ele faz a tarefa demorada de pressionar o arroz contra o nori (ele normalmente tem algumas folhas prontas para o preparo quando terminei de fatiar os ingredientes do recheio e estou pronto para rolar). Depois, ele prepara o sushi fatiado assim que estiver pronto, cobre-o com maionese picante e sementes de gergelim torradas e coloca tigelas de molho de soja, gengibre em conserva e wasabi para servir.
  • Compra de peixe de qualidade sushi: Obviamente, se você planeja usar salmão cru, atum ou outro peixe em seu sushi, verifique novamente se está comprando peixe com qualidade de sushi. (O que significa que é seguro comer cru.) Você pode verificar os rótulos, mas acho mais fácil pedir a um profissional em sua mercearia ou mercado de peixe quais opções são de qualidade sushi. Atualmente, muitos estão congelados; portanto, se você comprar peixe congelado, descongele-o com segurança na geladeira.
  • Custos: Observarei que o custo dos ingredientes geralmente é o mais alto na primeira rodada, especialmente se você também compra tapetes de sushi, gengibre em conserva, molho de soja e / ou wasabi pela primeira vez. Quanto maior o lote (ou mais lotes) você criar, menor será o custo por rolo. Como mencionado acima, compramos arroz de sushi, nori, gengibre em conserva, molho de soja e wasabi a granel, porque fazemos isso com tanta frequência, o que ajuda significativamente a reduzir os custos. Mesmo assim, descobrimos que fazer um lote inicial de 5 pães caseiros geralmente é significativamente mais barato do que fazer um pedido em um restaurante.
  • A prática faz perfeito sushi delicioso. Conclusão – quanto mais você pratica sushi caseiro, mais suas habilidades em sushi melhoram! Definitivamente, foram necessárias algumas tentativas para descobrir exatamente qual a espessura que preferimos que o arroz tenha, quantos recheios gostamos por rolo, com que rigidez, etc. Mas aqui estão as boas notícias para todos nós – até mesmo o seu primeiro treino mais conhecido rolos ”ainda será delicioso. Então divirta-se, experimente diferentes ingredientes e técnicas e não se preocupe com tudo que parece perfeito.
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Pratos de Maki de Abacate Picante com Salmão e Pauzinhos

Impressão


Descrição

Aprenda a fazer rolos de sushi (maki rolls) com esta receita fácil de sushi caseiro! Sinta-se à vontade para usar os recheios que mais gosta e veja as notas acima para obter dicas extras e possíveis variações.



Instruções

  1. Prepare todos os seus ingredientes. É importante ter todos os seus ingredientes preparados e prontos para ir antes você começa a montar seus rolos. (Recomendo especialmente cozinhar o arroz com uma ou duas horas de antecedência, para que ele esfrie até a temperatura ambiente antes de montar os rolos.)
  2. Pressione o arroz. Coloque uma folha de nori em uma esteira de sushi * com o lado liso para baixo, com o lado mais longo do nori voltado para você. Coloque uma tigela de água por perto. Mergulhe os dedos na água (isso ajudará o arroz a não grudar) e polvilhe aproximadamente 1 xícara de arroz de sushi uniformemente sobre o nori, deixando uma borda de 2,5 cm aberta na parte superior. Usando os dedos, pressione delicadamente, mas com firmeza, o arroz sobre o nori em uma camada uniforme, mergulhando os dedos na água quantas vezes for necessário para que não grudem. Você deseja que o arroz cubra o nori da maneira mais uniforme possível, até as bordas inferior, esquerda e direita da folha. (Veja as fotos acima.)
  3. Adicione os recheios. Coloque os recheios em longas linhas horizontais sobre o arroz, colocando os diferentes recheios lado a lado em vez de em uma pilha grande. Polvilhe as coberturas com uma pitada de sementes de gergelim, se desejar.
  4. Enrole o sushi. Levante a borda inferior da esteira de sushi e dobre-a cuidadosamente sobre os recheios até que fiquem presos em um rolo, deixando a parte superior de 2,5 cm do nori vazio exposta. Use o tapete de sushi para espremer o rolo o mais firmemente possível. (Embora não seja também apertado, pois não deseja que todos os recheios se espremam!) Mergulhe os dedos na tigela de água mais uma vez e use-os para molhar a polegada restante de nori. Em seguida, use o tapete de sushi para terminar de enrolar o rolo até que esteja completamente fechado. Dê alguns apertões extras por toda parte, para que fique agradável e firme. Em seguida, transfira o rolo inteiro para uma tábua de cortar. Repita com os ingredientes restantes para formar cerca de 5 rolos de sushi.
  5. Corte o sushi. Usando uma faca muito afiada, corte cada rolo de sushi em 8 pedaços iguais (ish). Transfira-os para o seu prato de servir.
  6. Regue e decore. Regue o sushi com a maionese picante e / ou polvilhe com sementes de gergelim extra torradas.
  7. Servir. Sirva imediatamente, juntamente com gengibre em conserva, pasta de wasabi e molho de soja para mergulhar. E aproveitar!

Notas

Maionese picante: Misture 1/4 de xícara de maionese japonesa (ou qualquer tipo de maionese ou iogurte grego comum) e 4 colheres de chá de molho sriracha até combinar. Prove e adicione sriracha extra se desejar um molho mais picante. (Você também pode adicionar uma garoa minúscula de óleo de gergelim torrado e / ou mel, se desejar.) Gosto de regar a maionese por cima dos pãezinhos pouco antes de servir, mas você também pode misturá-la com os recheios.

Esteira de sushi: Veja dicas no post acima para saber como fazer sushi sem tapete.

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