Como fazer popovers para as manhãs de feriado

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Popovers de manhã de Natal polvilhados com açúcar de confeiteiro na panela.

Olá meus queridos!

O feriado deste ano vai estar a quilômetros de distância do feriado que costumo passar aconchegante na sala de estar dos meus pais em Los Angeles. Estarei literalmente a quilômetros de distância – com Tron e nossa pequena árvore em Nova Orleans.

Sem dúvida, as suas férias também parecem diferentes este ano. Certamente mais silencioso, mas ainda há espaço para um pouco de magia? Puxa, temos que fazer isso.

Nossa família tem um Zoom programado (estamos cansados ​​e gratos por ele, não estamos?) E eles não sabem ainda, mas nosso encontro será em parte recital de piano porque aprendi Have Yourself A Merry O pequeno Natal no piano está bom o suficiente para tocá-lo mal. Também ouvir as palavras dessa música este ano foi difícil e eu chorei ao tocá-la mais de uma vez. Meus vizinhos estão, sem dúvida, ansiosos para deixar este feriado para trás.

Tenho os ingredientes para gumbo na geladeira que ficarei feliz em cozinhar na maior parte do dia (para trazer meus vizinhos de volta às minhas boas graças). E café da manhã de Natal – um lote de popovers para ser saboreado com minha segunda e terceira xícaras de café.

Os Popovers são considerados magia de cozinha graças à leveza dos ovos no forno quente. São exibições com o mínimo esforço, que é o clima neste Natal.

Desejo a você um feriado tranquilo, seguro, saudável e feliz esta semana. Cuide-se bem, ok?

Agora, vamos fazer o café da manhã!

ingredientes para popovers de mirtilo e limão

Aqui está o que você precisa para trazer a magia dos popovers para sua manhã de férias:

• 4 ovos grandes, aquecidos ligeiramente para relaxar às proteínas

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• leite integral, morno, sem frio

• farinha, um pouco de açúcar e sal

• manteiga derretida – para sempre

• uma lata de muffin de metal untada

• açúcar em pó, coalhada de limão e mirtilos frescos para servir

Uma tigela de massa de Popover de manhã de Natal.

Você sabe fazer popovers? Eles são super simples, mas há algumas coisas importantes que precisam ser feitas para juntar a massa.

Deixe os ovos frios em uma tigela com água quente da pia por 10 minutos antes de quebrá-los. Queremos que as proteínas dos ovos relaxem para que possam ser batidas uniformemente no leite recém-morno. Bata até ficar bem combinado e não sobrar nenhum pedaço de gema. A mistura ficará espumosa – é isso que queremos – ar em nossa massa.

Farinha misturada à massa de popover em uma tigela

Em seguida, peneire a farinha e o açúcar sobre o leite de ovo. Bata até que praticamente não haja grumos na massa. Alguns solavancos aqui e ali estão bem, mas realmente entre lá para resolver quaisquer problemas.

Manteiga derretida misturada à massa de popover em uma tigela.

Junte a manteiga derretida.

A massa vai parecer uma massa de panqueca muito fina. Verter.

A massa estará em uma temperatura ambiente quente e queremos o forno a uma temperatura escaldante de 450 graus F.

Para facilitar (e um prato extra sujo), transfira a massa para um copo medidor de líquido antes de despejá-la na forma preparada. Usei uma forma de muffin (em vez de uma forma de popover que eu não tenho) e enchi cada xícara até 3/4.

No forno quente onde os ovos farão seu bom trabalho de levantar e iluminar nossos popovers. É tudo uma questão de temperatura – podemos criar vapor no interior para levantar as baforadas e rapidamente estalar o exterior para manter a forma. Isso significa que não é preciso espiar para dentro do forno. Não queremos baixar nossa preciosa temperatura.

Os puffs coze por 35 minutos, com uma mudança de temperatura. Eles devem estar altos e profundamente dourados quando saem do forno. Gosto de servi-los quentes do forno, então faço um buraco em cada baforada para liberar um pouco de vapor e evitar que fiquem muito encharcados.

Popovers de manhã de Natal assados ​​marrom dourado na assadeira de muffin.

Formas de puff sinuosas são apenas parte de seu charme.

O interior de cada folhado contém ovos macios e arejados, enquanto o exterior é crocante e crocante. É realmente o caminho mais rápido para um doce tipo donut pela manhã.

Popovers assados ​​com coalhada de limão e mirtilos

Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro, unte com coalhada de limão e salpique com qualquer baga.

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Popovers de manhã de Natal polvilhados com mirtilos na frigideira

Espero que você tenha um punhado de manhãs lentas para desfrutar até o final do ano. Aqui estão alguns outros momentos do café da manhã que desejo para você: Bolo de café de mirtilo com migalha extra + biscoitos de canela durante a noite ou um grande pote de Café da Manhã Jambalaya para levá-lo para o novo ano.

Fotos com Jon Melendez.

Meu amor por vocês, amigos!

Impressão

Popovers de manhã de natal

Popovers de manhã de Natal polvilhados com mirtilos na frigideira

Uma massa simples de café da manhã com resultados espetaculares. Popovers leves, mas crocantes, dourados e arejados, espalhados com coalhada de limão e polvilhados com mirtilos frescos e açúcar de confeiteiro.

  • Autor: Joy, o padeiro
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Hora de cozinhar: 30-35 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Produção: 12 popovers 1x

Escala

Ingredientes

Para os Popovers:

  • 4 ovos grandes, aquecidos em um copo de água quente da pia por 10 minutos antes de quebrar
  • 1 1/2 xícaras leite integral, morno (qualquer leite gordo serve)
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 2 colheres de chá açúcar granulado
  • 1 1/2 xícaras farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
  • Sirva com açúcar de confeiteiro, coalhada de limão e mirtilos

Instruções

  1. Coloque uma grade no meio do forno e pré-aqueça-o a 450 ° F. Unte uma forma de muffin de metal com 12 xícaras de manteiga ou spray de cozinha antiaderente. Unte a área entre as xícaras e também as próprias xícaras. Certifique-se de que o forno está próximo da temperatura antes de começar a fazer a massa popover.
  2. Em uma tigela média, use um batedor para bater os ovos, o leite e o sal. Bata até que o ovo e o leite estejam bem misturados, sem deixar marcas de gema.
  3. Peneire o açúcar e a farinha sobre a mistura dos ovos e bata com um batedor até formar uma espuma; não deve haver grumos grandes na massa, mas grumos menores podem ser usados.
  4. Junte a manteiga derretida, combinando rapidamente.
  5. Despeje a massa nas forminhas de muffin, enchendo-as de 2/3 a 3/4. Certifique-se de que seu forno esteja a 450 ° F. Coloque a panela na prateleira do meio.
  6. Asse os popovers por 20 minutos sem abrir a porta do forno. Depois de 20 minutos, reduza o fogo para 350 ° F (não abra a porta ainda) e asse por mais 10 a 15 minutos, até que estejam de um marrom dourado profundo.
  7. Planeje servir os popovers imediatamente – remova-os do forno e enfie a ponta de uma faca na parte superior de cada um, para liberar o vapor e ajudar a evitar que empapem. Retire-os da panela para servir bem quente.
  8. Para servir, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro. Sirva junto com limão e mirtilos frescos, embora manteiga e geleia também sejam deliciosos

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