Como Fazer Legumes em Conserva Rápidos: Guia e Receitas

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Frascos de legumes em conserva rápidos para nosso tutorial fácil

Você já come uma refeição deliciosa e tenta descobrir onde todos o sabor está vindo? Porque nós definitivamente faça isso!

Descobrimos que, às vezes, há um elemento vegetal em conserva crocante que realmente leva o prato ao próximo nível.

E como os legumes em conserva rápidos são tão fáceis de fazer em casa, decidimos que é hora de compartilhar nossas receitas infalíveis com você!

Receitas de legumes em conserva rápidas

Sal, açúcar e vinagre para fazer Legumes em Conserva Rápida

Como Fazer Legumes em Conserva Rápidos

  1. Adicione vegetais de escolha para uma jarra de vidro
  2. Adicione temperos (opcional)
  3. Aqueça o vinagre de escolha e (para algumas receitas) água em uma panela
  4. Adicione o açúcar e o sal e mexa para dissolver
  5. Derramar sobre vegetais, submergindo-os completamente na mistura de vinagre (* com pepinos, recomendamos esfriar a salmoura primeiro para manter os pepinos mais nítidos)
  6. Permitir marinar por pelo menos 1 hora (ou mais para um sabor mais intenso)
Três tigelas de diferentes tipos de vinagres para fazer Legumes em Conserva Rápida

Vinagres para legumes em conserva rápidos

Você pode usar uma variedade de vinagres para fazer legumes em conserva. Cada um produzirá um sabor ligeiramente diferente e variará de preço.

  • Vinagre branco destilado – menos caro, muito versátil
  • Vinagre de maçã – um sabor agradável de maçã, um pouco mais caro e com mais nuances do que o vinagre branco destilado
  • vinagre de vinho tinto – o nosso favorito para cebolas em conserva para um pop intenso de cor
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Dica: Não sabe ao certo qual vinagre usar? Prove um pouco de cada vinagre para determinar qual sabor você mais gosta.

Para pepinos, rabanetes e cenouras, gostamos de branco destilado.

Para cebolas vermelhas, preferimos vinagre de vinho tinto para um toque de cor e sabor vibrante.

E para a couve-flor em conserva picante (escabeche), preferimos uma mistura de vinagre branco destilado e cidra de maçã para um chute extra picante.

Mexendo uma panela de vinagre e outros ingredientes para fazer uma salmoura de legumes em conserva rápida

Açúcares para Legumes em Conserva Rápida

Mais comumente, o açúcar de cana é usado para fazer legumes em conserva. Mas mel (se não vegano), agave, xarope de bordo e outros adoçantes também funcionarão.

Se estiver evitando o açúcar completamente, você pode omiti-lo ou sub-stévia a gosto. Mas preferimos usar um pouco de açúcar para completar o perfil de sabor.

Pote de Pepinos em Conserva Rápidos

Proporção ideal de salmoura de decapagem rápida

Como regra geral, a seguinte proporção pode ser usada para preparar a salmoura de decapagem rápida:

Por 1 xícara de vinagre: 1 ½ – 2 colheres de chá de sal + 1 colher de sopa de açúcar

Dica: Isso pressupõe que você gosta de um vegetal em conserva muito picante! Se você deseja menos acidez e acidez, sub 1/4 a 1/2 do vinagre com água para um sabor mais suave.

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Dois frascos da receita de couve-flor em conserva rápida Escabeche

Como usar legumes em conserva

Legumes em conserva são deliciosos como um lanche direto do pote quando você deseja algo crocante e salgado. Eles também são perfeitos para adicionar a tigela de refeições, saladas e sanduíches.

Ou experimente uma dessas receitas!

Se você experimentar alguma dessas receitas, avise-nos! Adoramos ver seus comentários, classificações e fotos com a tag #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Frascos de legumes em conserva rápidos, incluindo cebola, cenoura, pepino, couve-flor e rabanete

Como Fazer Legumes em Conserva Rápidos

Tempo de preparação 1 hora 10 minutos

Hora de cozinhar 10 minutos

Tempo total 1 hora 20 minutos

Porções: 8 (~ 2 colheres de sopa)

Categoria:

Lado

Cozinha:

Sem glúten, Vegano

Freezer Friendly

Não

Isso mantém?

2-3 semanas

Ingredientes

SALMOURA

  • 1
    copo
    vinagre
    (como destilado, cidra de maçã ou vinho tinto // 1/4 a 1/2 da quantidade de água para obter menos espiga e acidez, se desejado)
  • 1/2 – 1 ½
    colher de chá
    sal marinho
    (dependendo do vegetal utilizado e da salinidade preferida)
  • 1
    Colheres de sopa
    cana de açúcar
    (ou sub stevia a gosto)

Instruções

  1. Adicione os legumes fatiados a um frasco de vidro ou a um recipiente de vidro. Deixou de lado.

  2. Em uma panela pequena, adicione vinagre de escolha, água (se estiver usando), sal e açúcar. Deixe ferver em fogo médio e mexa para dissolver totalmente o sal e o açúcar. Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais sal ou açúcar a gosto.

  3. Despeje a salmoura sobre os legumes, garantindo que eles estejam totalmente submersos. Se necessário, adicione mais vinagre ou um pouco de água para cobrir.

    * Ao conservar pepinos, geralmente gostamos de deixar a salmoura esfriar para que os pepinos mantenham sua cor e crocância.

  4. Selar bem e agitar para combinar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Os sabores vão se aprofundar e intensificar quanto mais tempo marinar. O melhor sabor é alcançado após 24 horas.

  5. Manterá na geladeira por 2-3 semanas (às vezes mais). Não é congelador.

Notas

* Informação nutricional calculada com cebola para o vegetal fatiado e com a menor quantidade de sal.

Nutrição por porção (1 de 8 porções de duas colheres de sopa)

  • Calorias: 15
  • Sódio: 147mg
  • Potássio: 35mg
  • Carboidratos: 3.8g
  • Fibra: 0.4g
  • Açúcar: 2.5g
  • Proteína: 0.3g
  • Vitamina A: 0,49UI
  • Vitamina C: 1.8mg
  • Cálcio: 5.91mg
  • Ferro: 0,05mg



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