Como Fazer Farinha Auto-Crescente

Como Fazer Farinha Auto-Crescente 1
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Tem uma receita que exige farinha de fermento, mas não a encontra na loja? Sem problemas! Aprenda a fazer farinha de trigo com farinha de trigo e mais dois ingredientes simples.

Mão segurando um copo medidor de latão sobre uma tigela de farinha enquanto uma faca alisa o topo

Eu amo ter uma despensa bem abastecida, geladeira e assadeira.

Mas não importa o quão bem abastecido eu mantenho minha cozinha, há momentos em que preciso cavar na minha sacola de truques e fazer versões caseiras de alguns ingredientes.

Não sei dizer quantas vezes precisei preparar um substituto de leitelho ou um lote de tempero de torta de abóbora no meio de um projeto de panificação.

Hoje voltei com outra dica útil: como fazer farinha com fermento em casa!

Talvez você não tenha percebido que estava sem farinha de trigo próprio até a metade do processo de fazer pão de cerveja. Talvez você não consiga encontrar farinha com fermento em sua loja. Ou talvez você viva fora dos Estados Unidos e a farinha com fermento não esteja prontamente disponível para você.

Seja qual for o caso, use esse método para misturar a quantidade necessária de farinha de trigo!

Copo medidor de ouro cheio de farinha desnivelada em uma superfície branca

O QUE É FARINHA AUTO-AUMENTANTE?

A descrição mais simples de farinha com fermento automático é a farinha que contém fermento em pó e sal.

As receitas que exigem farinha auto-crescente geralmente não listam fermento ou sal adicional nos ingredientes. Dessa forma, a farinha com fermento é um ingrediente 3 em 1.

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Normalmente, a farinha com fermento também é feita usando uma farinha com um pouco menos proteína do que a farinha de uso geral. Isso significa que os assados ​​feitos com farinha com fermento são geralmente um pouco mais macios do que as receitas que usam farinha de trigo.

Colher de prata colher farinha em um copo medidor de latão sobre uma tigela de farinha

PARA QUE É UTILIZADO O FARINHA AUTO-AUMENTANTE?

Devido ao seu baixo teor de proteínas, a farinha com fermento é frequentemente usada em receitas como biscoitos que se beneficiam de serem mais leves e macios.

Às vezes, também é usado em misturas para bolos e receitas como panquecas e pães rápidos.

A farinha com fermento não deve ser usada em pães de fermento. Você também deve ter cuidado ao usar a farinha de fermento em lugar da farinha de uso geral, a menos que esteja preparado para ajustar a receita original para compensar o fermento e o sal adicionais na farinha de fermento.

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Dois copos medidores de ouro cheios de farinha na bancada de mármore

COMO SUBSTITUIR FARINHA DE USO FINAL PARA FARINHA DE AUTO-AUMENTO

Então você tem uma receita que exige farinha auto-crescente e tudo o que você pode encontrar é farinha para todos os fins. O que você faz?

Você pode facilmente fazer um substituto automático de farinha com três ingredientes simples:

  • Farinha de uso geral
  • Fermento em pó
  • Sal

Para cada xícara de farinha de trigo, você precisará de 1 ½ colheres de chá de fermento em pó e ¼ colher de chá de sal. Bata a farinha de trigo, o fermento e o sal até que estejam combinados e, em seguida, use como indicado na receita no lugar da farinha com fermento.

(Aprenda a medir a farinha para garantir que suas receitas de cozimento sempre saiam corretamente!)

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Você pode usar esse método para produzir a quantidade exata de farinha caseira necessária para uma receita específica. Por exemplo, se uma receita exigir 2 xícaras de farinha de trigo, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de sal.

Você também pode aumentar a receita para fazer um lote maior de farinha com fermento manual e armazená-la para uso posterior.

Mão usando uma colher para afofar e misture a farinha em uma tigela

COMO ARMAZENAR FARINHA AUTÓNOMA

Se você quiser fazer um lote maior de farinha caseira caseira para depois, guarde-a em um recipiente hermético, identifique-a e coloque-a na data e guarde-a com os outros ingredientes em um local fresco e seco.

Como o fermento em pó perde parte de seu poder depois de um tempo exposto a outros ingredientes, planeje usar o substituto de farinha com fermento automático dentro de um ano após a sua fabricação.

O cartão de receita abaixo inclui ingredientes para apenas 1 xícara de farinha com fermento e para fazer um lote de 4 xícaras.

Use este substituto de farinha auto-crescente em qualquer receita que exija farinha auto-crescente e economize uma viagem extra à loja!

Mão segurando um copo medidor de farinha sobre uma tigela de farinha

Ingredientes

Para um pequeno lote:

  • 1 xícara de farinha de trigo

  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1/4 colher de chá de sal

Para um lote grande:

  • 4 xícaras de farinha de trigo

  • 2 colheres de sopa de fermento em pó

  • 1 colher de chá de sal

Instruções

  1. Adicione os ingredientes para o tamanho de lote desejado a uma tigela grande. Bata até combinar e use como indicado na receita, no lugar da farinha com fermento.

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