Como fazer donuts de fermento com glacê de baunilha

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Como fazer donuts de fermento com glacê de baunilha 1

Grande parte do fator de intimidação associado a fazer seus próprios donuts é a fritura. Com o nosso tutorial, você poderá enfrentar seu medo de fritar com confiança.

Passo um: Para saber se você misturou adequadamente a massa, estude a consistência. Essa massa será mais macia que as outras e você não fará um teste na vidraça para verificar o desenvolvimento do glúten. Em vez disso, verifique se não está excessivamente molhado, apenas um pouco pegajoso.

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Passo dois: Ao perfurar seus anéis de espuma, não torça o cortador e mantenha-o bem enfarinhado entre cada corte, para não prender a massa pegajosa. Depois de rolar novamente as sobras para um segundo corte, deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos para relaxar e facilitar o trabalho.

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Passo três: Quando gentilmente cutucado, os donuts à prova de água retêm o recuo sem desmoronar. Se a massa voltar, os donuts ainda estarão à prova de água e precisarão de mais tempo. Aguarde mais 5 a 10 minutos e, em seguida, execute outro teste de puxão.

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Passo 4: Antes de fritar, você precisa ter o óleo preparado e pronto. Isso significa que ele derramou até 5 cm de profundidade na panela e à temperatura exigida na receita (185 ° C / 365 ° F no caso de nossas rosquinhas de levedura).

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Etapa 5: Colocar a rosquinha crua no óleo quente pode ser um pouco cabeludo, mas com o nosso papel de pergaminho lubrificado atuando como uma funda, você poderá deslizar delicadamente a rosquinha no óleo sem respingos. Bolhas devem começar a se formar imediatamente ao redor da massa; caso contrário, verifique a temperatura do óleo para garantir que esteja quente o suficiente.

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Etapa 6: Ao fritar, é importante não superlotar a panela ou reduzir a temperatura do óleo, então cozinhe 2 de cada vez. Como os donuts têm um buraco no centro, eles têm uma área de superfície extra e, portanto, cozinham mais rápido do que outras massas. Em um minuto, você as transformará para revelar uma parte de baixo dourada.

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Passo 4: Depois que os dois donuts estiverem virados e fritos até dourar, convém transferi-los imediatamente para as panelas preparadas para esfriar. Se congelar, deixe esfriar completamente. Se estiver usando açúcar de canela (consulte a página 65), deixe os donuts esfriarem por apenas 10 a 15 minutos.

Você tem duas opções para o revestimento de rosquinha levedada: um molho em um esmalte tradicional de baunilha ou um rolo com açúcar de canela crocante. Se você optar pelo esmalte, verifique se a rosquinha esfriou completamente após a fritura ou derrete o esmalte. Para o açúcar de canela, é necessária uma rosquinha ainda quente para garantir que os grânulos de açúcar adiram à superfície.

DICA PRO: Para uma variação de canela e açúcar, deixe os donuts esfriarem por 10 a 15 minutos. Em uma tigela média, misture 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado e 4 colheres de chá (8 gramas) de canela em pó. Trabalhando em lotes, misture rosquinhas quentes na mistura de canela e açúcar. Sirva imediatamente.



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