Como fazer abóbora recheada assada

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Como fazer abóbora recheada em casa – uma receita fácil e favorita do feriado que vegetarianos e comedores de carne podem desfrutar.

Como fazer abóbora recheada assada 4

Salgado

Saudável

Grão inteiro

Vegan amigável

As saudáveis ​​e saborosas abóboras recheadas de outono ou inverno são a escolha perfeita como acompanhamento ou prato principal para um jantar elegante ou um jantar tranquilo em família no fim de semana.

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A melhor receita de abóbora recheada para o dia de Ação de Graças ou Natal
Como fazer abóbora recheada assada 4

Quando desisti da carne pela primeira vez, quando adolescente, não tinha ideia do que os vegetarianos deveriam comer no jantar de Ação de Graças em vez de peru.

Olhando em livros de receitas, encontrei uma receita de abóbora recheada com bolota, vegetais torrados com bordo, canela e pinhões. Embora eu nunca tivesse provado abóbora e não tivesse muita experiência culinária, os outros ingredientes pareciam tão bons que decidi experimentá-los.

No final, a abóbora recheada fez tanto sucesso que minha família não vegetariana me pediu para fazê-la novamente no Natal daquele ano, e desde então se tornou um grampo em nossos jantares de feriado, junto com o purê de batata, feijão verde, e molho de cranberry.

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Ingredientes de abóbora recheada com bolota
Abóbora De Bolota Assada
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Ingredientes de abóbora de bolota recheada

Nesta receita simples sem carne, a abóbora assada é recheada com um forte pilaf à base de grãos. Eu costumo preparar o prato saboroso com quinua ou arroz integral, mas cevada, arroz selvagem, farro ou arroz de couve-flor para um baixo teor de carboidratos ceto ou abóbora recheada paleo também funcionam.

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Alho, suco de limão, verduras (como espinafre ou couve) e frutas em cubos adicionam sabor e textura. Sinta-se à vontade para mudar a receita misturando diferentes tipos de frutas, incluindo tâmaras picadas, passas, cranberries secas ou até maçãs frescas ou cerejas.

Posso usar um tipo diferente de abóbora?

Sim, você pode usar facilmente o mesmo recheio para abóbora recheada, abóbora delicata, abóbora assada, espaguete ou abóbora amarela. Ou então batatas-doces sub-torradas.

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A receita é vegana e sem glúten?

Embora muitas pessoas gostem de adicionar carne moída, salsicha ou queijo aos seus barcos de abóbora recheados, esta receita é vegetariana e vegana. Também é sem glúten quando feito com arroz ou quinua.

Para um reforço de proteína à base de plantas, você pode adicionar feijão, grão de bico, tofu ou sua fonte de proteína favorita. Você também pode alterar o sabor do pilaf adicionando diferentes ervas ou especiarias do outono ao recheio, como alecrim, sálvia ou cebola em pó.

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Receita Vegetariana de Abóbora Recheada
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Instruções de receita

Comece cortando a abóbora ao meio, no sentido do comprimento.

Não há necessidade de descascar a abóbora antes de cozinhar, e você pode remover as sementes antes ou depois de assar. A pele está bem para consumir, se desejar.

Coloque as abóboras de inverno (com o lado cortado para cima) em uma assadeira forrada com papel manteiga e mova a bandeja para a prateleira central de um forno não pré-aquecido. Aumente o fogo para 450 graus Fahrenheit e asse por 30 minutos, depois verifique as cabaças e continue cozinhando por mais 20 minutos ou até caramelizar. O tempo de cozimento dependerá do tamanho da abóbora.

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Enquanto isso, prepare o recheio de abóbora recheado vegetariano combinando grãos de sua escolha, sal e meia xícara de água. Leve para ferver, cubra e cozinhe até ficar cremoso. Junte os ingredientes de recheio restantes e despeje cerca de 1/3 de xícara dessa mistura em cada abóbora cozida.

Sirva junto com uma salada ou com torradas ou sopa de couve-flor. As sobras podem ser cobertas e refrigeradas por até 3-4 dias.

Como fazer abóbora recheada para um jantar saudável
Como fazer abóbora recheada assada 4
  • 2 abóbora ou abóbora de inverno de escolha
  • 1/4 copo quinoa ou arroz cru
  • 1/8 colher de chá sal
  • 1 copo espinafre ou couve picada
  • 1/4 copo tâmaras picadas, passas, cranberries ou cerejas secas
  • 1/2 colher de sopa suco de limão
  • 1 colher de chá alho picado
  • 2 1/2 colher de chá de xarope de bordo puro ou açúcar, ou estévia a gosto
  • opcional 1 colher de sopa de óleo ou manteiga (pode omitir e adicionar mais temperos conforme necessário para compor o sabor)
  • opcional de 1/4 xícara de nozes ou nozes picadas de escolha
  • Corte a abóbora ao meio, longitudinalmente. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, com o lado cortado para cima. Coloque na prateleira central do forno, ligue o fogo a 450 F (sem necessidade de pré-aquecer) e asse por 30 minutos. Verifique a abóbora e continue assando por mais 20 minutos ou até dourar e caramelizar. Retire as sementes. Enquanto isso, leve quinoa ou arroz, sal e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que os grãos fiquem fofos. Junte os ingredientes restantes até o espinafre murchar. Prove e tempere com sal, pimenta e temperos de sua escolha, conforme desejado. (Algumas idéias de especiarias estão listadas acima no post.) Coloque cerca de 1/3 de xícara de recheio em cada abóbora oca e sirva.Veja os fatos nutricionais

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