Como escolher uma melancia

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Quer você esteja mastigando fatias em forma de triângulo direto da geladeira (ou refrigerador) ou misturando pedaços para um coquetel refrescante, a melancia é um clássico do verão.

Escolher a melancia certa pode ser complicado, pois não há muitos significantes externos, e você não pode simplesmente apertá-la para ver se está amolecida, como faria com outras frutas. Existem, no entanto, algumas coisas que você pode observar e fazer para garantir que tenha um melão pronto para comer.

Veja como escolher uma melancia, além de algumas idéias do que fazer em casa neste verão (ah, oi, melancia Campari granita).

1 As primeiras coisas primeiro: pegue. Embora as melancias variem em tamanho, ela deve parecer pesada, seja ela grande ou pequena.

2 Você provavelmente já ouviu falar que pode dar um tapinha ou uma batida na melancia e, se o melão soar oco, então você tem um vencedor. Este não é um método infalível porque não é confiável e é mais ou menos subjetivo. “Enquanto muitas pessoas juram por uma batida rápida na superfície de um melão”, escreve Nozlee Samadzadeh em nosso guia para todos os tipos de melões, “a melhor maneira de saber é virando o melão”.

“Se a mancha marrom-amarelada onde o melão repousa no solo for pronunciada, grande e suja, é um bom sinal que já esteja crescendo há algum tempo”, explica ela. Você vai querer evitar melancias com um patch (também conhecido como um campo ou mancha de solo) que é branco ou inexistente.

3 – Outra dica útil para colher melancias: a melancia mais bonita provavelmente não é a mais doce. De acordo com Maki Yazawa para Realmente simples, quanto mais fosca ou sem brilho for a melancia, melhor. “Se o melão é muito brilhante, provavelmente não está maduro”, diz ela.

4 – As manchas também podem ser um bom sinal. “Manchas secas de intemperismo e linhas de teia em forma de veia são ótimos indicadores de uma melancia extra doce”, explica ela. “Essas manchas mostram onde o açúcar está vazando da fruta” e na casca.

Tacos de frango Jalapeño com molho de melancia

Conheça a receita de tacos que fez com que o colunista da Table for One, Eric Kim, parasse de odiar tacos (finalmente). O frango é macio e picante, graças a uma marinada de jalapeño com ervas e alho; as tortilhas de farinha são quentes e macias; e o molho de melancia animado dá o toque final perfeito.

Melancia

Mantenha um lote desta melancia ultra-refrescante na geladeira durante todo o verão. Montar é fácil como pode ser: basta fazer um xarope rápido e simples, misturar e coar um pouco de melancia madura e combinar tudo com suco de limão espremido na hora. Uma rodela de limão ou um raminho de hortelã também daria um belo enfeite.

Salada de melancia e queijo de cabra com vinagrete com infusão de verbena

Não podíamos não incluir o vencedor – uma salada de melancia refrescante com pistache crocante e queijo de cabra picante – para o concurso de sua melhor receita de melancia, podemos?

Geléia de casca de melancia Olia Hercules

Não jogue a casca da melancia! Transforme-o nesta geléia aprovada pelo Genius que tem “mais profundidade e personalidade do que você jamais imaginou que a melancia poderia”, diz a autora do livro de receitas Olia Hercules.

Tônico de melancia, menta e vinagre de cidra de Louisa Shafia

Este tônico agridoce obtém seu sabor brilhante de verão infundindo cubos de melancia e hortelã na mistura quente antes de deixá-la esfriar na geladeira. Vai durar cerca de uma semana, mas apostamos que vai ser muito mais rápido do que isso.

Melancia campari granita

Uma pitada de Campari, um licor italiano amargo, traz à tona uma complexidade sedutora na melancia que, de outra forma, poderia ser perdida se você apenas usasse frutas cítricas frescas.



Qual é a sua maneira favorita de saborear a melancia durante o verão? Conte-nos nos comentários!

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