Como congelar massa de biscoito

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Como congelar massa de biscoito – em bolas de massa individuais, discos de massa maiores ou em formas de massa recortada. Além disso, dicas sobre quais tipos de massa congelam ou não e como assar massa de biscoito congelada.

Como congelar massa de biscoito

Para todos vocês, padeiros de biscoitos por aí, pensei em aparecer hoje com um rápido tutorial sobre como congelar a massa de biscoitos. Porque, na minha opinião, massa de biscoito congelada é praticamente ao melhor. ♡ Por quê?

  • É fácil de fazer. Não demora muito tempo para dobrar os ingredientes da sua receita favorita de biscoitos e fazer um lote duplo! Em seguida, você pode congelar os extras para mais tarde e manter a qualidade dos cookies.
  • É ótimo para assar em pequenos lotes. Com bolas de massa de biscoito congeladas individualmente, é fácil assar apenas alguns biscoitos (versus uma dúzia) de cada vez. É super útil para o controle de porções e também funciona especialmente bem quando você está apenas servindo uma ou poucas pessoas por vez.
  • É super conveniente. Especialmente quando você está no meio de uma estação movimentada (olá, férias!), Ou tem visitantes inesperados, ou está organizando um jantar e não quer deixar a mesa muito tempo para mexer com a sobremesa, é sempre muito útil ter massa de biscoito pré-preparada pronta e esperando no seu freezer.
  • Faz um ótimo presente. Oh minha palavra, pessoal amor recebendo massa de biscoito congelada caseira como presente. Trago regularmente uma pequena sacola às casas dos amigos como presente de anfitriã ou como minha contribuição para uma noite de garotas, que é sempre muito feliz e avidamente recebido. Ou massa de biscoito congelada também pode ser um presente realmente adorável para levar a amigos que acabaram de ter um bebê, ou que estão em casa, ou que podem estar passando por qualquer tipo de esforço. É um presente simples que sempre parece trazer um sorriso ao rosto das pessoas, especialmente quando elas assam um lote de biscoitos quentes no conforto de sua própria casa sempre que desejam.

Existem muitas boas razões para congelar a massa de biscoitos. Portanto, esteja você congelando bolas de massa individuais (como biscoitos de chocolate ou melaço), discos grandes de massa (como biscoitos de açúcar) ou formas recortadas (como biscoitos de gengibre), aqui estão algumas minhas melhores dicas de como congelar a massa de biscoitos corretamente. Além disso, tudo o que você precisa saber sobre que tipos de massa de biscoito congelam ou não, a única ferramenta de escavação que eu recomendo e como assar massa de biscoito congelada.

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Como congelar massa de biscoito de chocolate

Como congelar massa de biscoito Bolas:

Este é o método de massa de biscoito congelado que eu uso com mais frequência. Funciona bem com praticamente qualquer tipo de massa de biscoito que você costuma assar em forma de bola, como biscoitos de chocolate, melaço, biscoitos de chocolate, biscoitos de chocolate branco, nozes de macadâmia, macarrão instantâneo, etc. Também funciona bem com bolas de massa achatada, como você usaria para biscoitos de manteiga de amendoim.

Para congelar bolas de massa de biscoito, simplesmente…

  1. Forme as bolas de massa. Quase sempre faço isso com uma colher de biscoito para medir a massa (uma ferramenta que eu recomendo para todos os amantes de biscoitos, qualquer que seja o tamanho que funcione com a sua receita), mas uma colher simples também funcionará bem. Forme a massa em qualquer tamanho / forma de bola de massa exigida pela receita.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (qualquer que seja o tamanho do seu freezer) com papel manteiga. Coloque as bolas de massa em uma única camada na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que a massa esteja congelada.
  4. Transferir para saco / recipiente de armazenamento. Remova a assadeira do freezer e transfira as bolas de massa para um saco de armazenamento (um ziplock ou um saco de armazenamento reutilizável) ou um recipiente de armazenamento de alimentos (como estes). Congele por até 3 meses.

Como congelar discos de massa de biscoito de açúcar

Como congelar massa de biscoito Discos (ou Histórico):

Esse método funciona bem especialmente quando você está congelando discos maiores de massa de biscoito que planeja lançar (ou registros de massa que planeja fatiar) em uma data posterior, como biscoitos de açúcar, biscoitos de gengibre, biscoitos de curta duração, etc.

Para congelar discos de massa de biscoito, basta…

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  1. Forme os discos de massa. Modele a massa com as mãos em um disco de 1 polegada de espessura. Ou, se sua receita exigir que a massa seja moldada em um tronco, forme o tamanho / formato de tronco necessário.
  2. Enrole firmemente. Enrole firmemente a massa com filme plástico ou invólucro de abelha reutilizável, certificando-se de que todas as partes da superfície estejam cobertas para evitar queimaduras no congelador.
  3. Congelar. Congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar a massa, transfira a massa embrulhada para a geladeira e deixe descongelar por 24-48 horas, até que esteja macia o suficiente para rolar / fatiar.
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Massa de biscoito congelada

Como congelar massa de biscoito Recortes:

Esse método funciona bem para todos os cookies recortados que você gostaria de congelar pré-cortados e não cozidos (para que você possa assá-los facilmente mais tarde, sem precisar estender e cortar a massa), como biscoitos de açúcar, biscoitos de gengibre, biscoitos de curta duração, etc.

Para congelar recortes de massa de biscoito, simplesmente…

  1. Corte a massa de biscoito. Corte as formas de massa de biscoito (usando cortadores de biscoito, cortadores de biscoito, etc.) de acordo com as instruções da receita.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (qualquer que seja o tamanho do seu freezer) com papel manteiga. Coloque os recortes de massa em uma única camada (sem sobreposição) na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que a massa esteja congelada.
  4. Transferir para saco / recipiente de armazenamento. Retire a assadeira do freezer e transfira os recortes de massa para um recipiente de armazenamento plano (ou qualquer outro recipiente que proteja os biscoitos de quebrar acidentalmente no freezer), empilhando os biscoitos em camadas. Congele por até 3 meses.

Receita de massa de biscoito congelado

Tipos de massa de biscoito que não congelam bem:

Uma regra geral é que a maioria dos biscoitos com manteiga Faz tendem a congelar bem. Essencialmente, tipos de massa de biscoito mais resistentes, com maior teor de gordura e com boa forma.

Por outro lado, massas de biscoito delicadas ou menos resistentes não normalmente congela bem. Isso inclui merengue, macarons, sem biscoitos, etc.

Como assar massa de biscoito congelada:

Se você tiver tempo, sempre poderá deixar a massa de biscoitos congelada descongelar por 24 horas na geladeira e assar exatamente como indicado na receita.

Mas se você quiser assar massa de biscoito congelada imediatamente (enquanto ainda estiver congelada), basta colocar a massa de biscoito no balcão enquanto o forno aquece. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira e asse por 1-2 minutos a mais do que a receita indica, observando os biscoitos durante os últimos minutos para que você possa ver quando eles estão prontos para ir.

Massa de biscoito favorita para congelar:

Se você estiver procurando sugestões, eis os tipos de massa de biscoito que eu congelo com mais frequência:

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Impressão


Descrição

Minhas melhores dicas para congelar a massa de biscoitos – em bolas de massa individuais, discos maiores ou em formas recortadas. Veja as notas acima sobre quais tipos de massa de biscoito não congelam melhor e como assar massa de biscoito congelada.



Instruções

Para congelar não cozido Bolas de massa de biscoito:

  1. Forme as bolas de massa. Use uma colher de biscoito ou uma colher para formar o tamanho / formato correto das bolas de massa para sua receita.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (qualquer que seja o tamanho do seu freezer) com papel manteiga. Coloque as bolas de massa em uma única camada na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que as bolas estejam congeladas.
  4. Transferir para saco / recipiente de armazenamento. Remova a assadeira do freezer e transfira as bolas de massa para um saco de armazenamento (um ziplock ou um saco de armazenamento reutilizável) ou um recipiente de armazenamento de alimentos (como estes). Congele por até 3 meses.

Para congelar não cozido Recortes de massa de biscoito:

  1. Forme os discos de massa. Modele a massa com as mãos em um disco plano de 2,5 cm de espessura. Ou, se a sua receita exigir que a massa seja moldada em um tronco, modele a dobra em qualquer tamanho / formato de tronco necessário.
  2. Enrole firmemente. Enrole firmemente a massa com filme plástico ou invólucro de abelha reutilizável, certificando-se de que todas as partes da superfície estejam cobertas para evitar queimaduras no congelador.
  3. Congelar. Congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar a massa, transfira a massa embrulhada para a geladeira e deixe descongelar por 24-48 horas, até que esteja macia o suficiente para rolar / fatiar.

Para congelar não cozido Discos para massa de biscoito:

  1. Corte a massa de biscoito. Corte as formas de massa de biscoito (usando cortadores de biscoito, cortadores de biscoito, etc.) de acordo com as instruções da receita.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (qualquer que seja o tamanho do seu freezer) com papel manteiga. Coloque os recortes de massa em uma única camada (sem sobreposição) na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que a massa esteja congelada.
  4. Transferir para saco / recipiente de armazenamento. Retire a assadeira do freezer e transfira os recortes de massa para um recipiente de armazenamento plano (ou qualquer outro recipiente que proteja os biscoitos de quebrar acidentalmente no freezer), empilhando os biscoitos em camadas. Congele por até 3 meses.


Como congelar massa de biscoito

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