Comida de rua indiana agora em aplicativos de entrega durante o Coronavirus

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Delhi agita-se em um dia normal: Os clientes se amontoam em shophouses, cafés chiques oferecem fusão continental e xícaras de chai de cinco rúpias voam das barracas. Mas tudo isso foi completamente interrompido quando Delhi foi nomeada um dos maiores hotspots do país para COVID-19, e um bloqueio nacional foi determinado de março a maio. Apesar dos quase 80.000 casos confirmados em junho, as restrições foram suspensas, pois o bloqueio provou ser inacessível.

Mesmo enquanto os vendedores de comida de rua reabrem lentamente suas barracas, existe a percepção inabalável de que reunir publicamente para comer comida agora não só não é mais viável, mas também perigoso. Então, como a indústria de comida de rua deve se adaptar para sobreviver?

Falei com o fundador e guia turístico do Delhi Food Walks, Anubhav Sapra, algumas semanas atrás, quando a cidade havia começado a abrir novamente. Foi a primeira vez que Sapra deixou sua casa no subúrbio de Delhi em quatro meses. Pré-COVID, Sapra conduziu passeios gastronômicos por Delhi, guiando turistas pela agitação da capital. Uma parada popular em seus passeios é a Velha Delhi, cujas ruas são repletas de barracas de paratha, lojas de biryani e quiosques de kebab.

Quando me juntei a Sapra em uma excursão na Velha Delhi em 2017, ele me levou a uma barraca de chá onde o chaiwala sentou no chão e derramou doodh patti chai quente (chá feito apenas com leite) em pequenos potes de barro. Em nossa mesa comunal, juntaram-se a nós um grupo de moradores locais: walas riquixá, Delhiites de classe alta e trabalhadores migrantes das lojas próximas. Apesar de nossas diferenças culturais e de classe, tivemos uma conversa animada e casual – reunida por um bule de chá.

Leia Também  Sopa de tomate e ervas do zero - rápido e fácil

Essa é a cultura criada pela indústria de comida de rua da Índia. Não se trata necessariamente de buscar a melhor comida da cidade ou a barraca ou vendedor mais autêntico, mas sim a energia elétrica, os encontros casuais e as conversas inesquecíveis que a comida proporciona. A comida de rua nivela o campo de jogo – por um breve momento, as barreiras socioculturais deixam de existir.

Apesar de continuar sendo um viveiro para o vírus, Delhi relaxou ainda mais seu bloqueio no mês passado, exigindo que 78% da população ativa retornasse ao trabalho). Porque um trabalhador típico das nove às cinco começa seu dia com uma xícara de chai, pega biryani para o almoço (acompanhada de outra xícara de chai) e termina o dia com uma tigela de momos suculentos feita por momowala de seu bairro , isso significa que o negócio começou a se recuperar, muito lentamente, para os vendedores de comida de rua – embora de forma um pouco diferente.

Alguns vendedores de comida de rua têm considerado oferecer seus menus por meio de aplicativos de pedidos online de terceiros. Trabalhar com aplicativos de entrega significa que os vendedores ambulantes têm negócios garantidos, sem limites de capacidade, e fornecem os sistemas necessários para lidar com compras digitais sem dinheiro. Garantias simples e pequenas (mas, no entanto, garantias) de que os que estão no setor não organizado, que representa 93% da força de trabalho da Índia, há muito não têm.

Não é uma transição totalmente livre de estresse. Saim Qureshi, proprietário de uma lanchonete familiar, Kashmiri Kebab Point, é um dos poucos fornecedores que tomou a difícil decisão de oferecer seu cardápio por meio de um aplicativo, apesar das taxas cobradas. “Os clientes preferem pedidos online agora”, suspirou Qureshi.

Bilal Sheikh, profissional de mídia de Kanpur, é um desses clientes. Desde que voltou ao trabalho, ele retomou seu patrocínio diário de seu vendedor de biryani favorito; só agora ele faz o pedido do almoço para entrega por meio de um aplicativo online.

Sapra insiste que o futuro a longo prazo da comida de rua dependerá, em última instância, da criação de um corpo representativo – um que possa defender a proteção aos vendedores, a aplicação de diretrizes de distanciamento sanitário e social e a adoção de sistemas sem dinheiro. Só então os clientes podem se sentir confortáveis ​​para comer fora novamente. Até então, a cultura em torno da comida de rua permanece uma memória distante.


De que maneiras você está apoiando seus restaurantes favoritos? Compartilhe-os conosco nos comentários!



Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *