Com o que cozinhamos: nosso cacau favorito, chocolate no forno e gotas de chocolate

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Meus co-editores do Simply Recipes e eu carinhosamente nos referimos ao mês passado como Choctober.

O chocolate é bom a qualquer hora e em qualquer lugar, mas receitas de chocolate parecem especialmente pontuais quando o tempo fica mais frio. Chocolate quente! Cacau quente! Pão de banana com chocolate! Brownies de chocolate! Cupcakes de chocolate duplos! Alguém me interrompa, por favor, antes que eu compartilhe esta lista de mais 14 receitas de chocolate decadentes. (Muito tarde.)

Para fazer todas as coisas de chocolate, você precisa ter um pouco de chocolate (barra ou chips) ou cacau à mão. Mas que tipo?

Qualidade, sabor, capacidade de fusão podem variar de marca para marca, então eu perguntei aos meus colegas membros da equipe marcas preferidas de cacau, chocolate para assar e gotas de chocolate.

Cacau favorito

Nosso cacau favorito

Antes de entrarmos no cacau, você está se perguntando sobre a diferença entre o cacau de processo holandês e o cacau natural? Nós escrevemos um post sobre isso! Confira aqui.

Agora vamos aos nossos favoritos …

Hershey’s Original 100% Cocoa

$ 3,00 por lata de 8 onças

Cacau em pó natural não alcanizado da Hershey (leia-se: não Processado holandês) tem um sabor agradável e familiar, ótimo para assados ​​aconchegantes que você deseja ter o sabor de sua infância.

Isso faz um brownie sólido, e isso é tudo que eu preciso! –Emma

Hershey’s Special Dark Cocoa

$ 3,00 por lata de 8 onças

No ano passado, a Hershey’s mudou seu Special Dark Cocoa de uma mistura de cacau natural e processado na Holanda para 100% de cacau processado na Holanda. Nem todo mundo amou essa mudança, como evidenciado pelos comentários, mas alguns de nós somos grandes fãs, especialmente considerando que é um cacau processado holandês acessível facilmente encontrado na maioria dos supermercados.

Já experimentei cacau em pó mais sofisticado (como Guittard, que é ótimo), mas sempre volto para o Hershey’s Special Dark. Tem um sabor robusto agradável e o preço é justo! -Megan

Ghirardelli 100% cacau sem açúcar

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$ 4,00 por bolsa de 8 onças

Outro cacau natural não alcanizado, Ghirardelli fornece um sabor adorável de chocolate doce para produtos assados ​​e cacau quente.

Ghirardelli ganha em sabor e acessibilidade. Sou uma garota Ghirardelli de todo jeito. -Verão

Cupcakes com cobertura de chocolate com uma mordida retirada e em cima do balcão.

Cupcakes Duplos de Chocolate

Cacau em pó sem açúcar Guittard Cocoa Rouge

US $ 6,99 por lata de 8 onças

O cacau Cocoa Rouge da Guittard é um cacau em pó processado na Holanda e ideal para quem deseja um sabor de chocolate verdadeiramente rico e profundo. Tem mais gordura (da manteiga de cacau) do que outros cacau, o que significa que bolos, biscoitos e brownies saem extra úmidos e fudgy.

Este é um dos meus cacau em pó favoritos quando procuro um sabor total de chocolate, como nestes Cupcakes de Chocolate Duplo. É mais caro que o outro cacau, com certeza, mas vale a pena. – Cambria

Droste Cocoa

US $ 6,99 para caixa de 8,8 onças

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O Droste Cocoa é importado da Holanda e, sim, é um cacau processado na Holanda! Como o cacau processado holandês Cocoa Rouge da Guittard, o Droste tem um teor de gordura mais alto do que a maioria dos outros cacaus para um sabor de cacau rico e encorpado. É excepcional.

Este era o cacau que minha mãe usava quando eu era criança e ainda é um padrão ouro no meu livro. É também o cacau favorito da America’s Test Kitchen, por muitos anos consecutivos. Faz um cacau quente incrível. – Cambria

Melhor chocolate para assar

Nosso chocolate favorito para bolos

Agridoce de padeiro

$ 2,59 para uma barra de 4 onças

Feito de 66% de cacau, Baker’s Bittersweet é a escolha de Emma para um chocolate de cozimento acessível e acessível que não seja muito amargo e nem muito doce.

Fácil de encontrar e barato! – Emma

Trader Joe’s Pound Plus 72% Chocolate Dark Chocolate Bar

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$ 4,99 para uma barra de $ 17,6 onças

A barra Pound Plus da Trader Joe’s faz um chocolate fantástico para assar. É ligeiramente doce (mas não excessivamente), não muito amargo, suave e derrete como um sonho.

Você não pode bater o bloco Pound Plus de chocolate assado do Trader Joe. Tem um preço razoável, é acidentalmente vegano e super delicioso picado em biscoitos ou derretido em brownies ou bolos. – Megan

Verdadeiramente uma das melhores ofertas de chocolate escuro lá fora. Não deveria ser tão bom por esse preço, mas é. – Cambria

Barras para assar Ghirardelli Unsweetened, Bittersweet e Semi-Sweet

$ 2,69 para uma barra de 4 onças

Com sua textura consistente e sabor de chocolate, Ghirardelli continua sendo uma de nossas marcas confiáveis ​​para assar chocolate.

Eu uso barras de cozimento Ghirardelli agridoces, não açucaradas e semi-adoçadas dependendo da receita. Eles são fáceis de encontrar, deliciosos e com preços razoáveis ​​para um chocolate sofisticado. – Verão

Gotas de chocolate favoritas

Nossas gotas de chocolate favoritas

Guittard Real Semisweet e Extra Dark Chocolate Chips

$ 3,69 por saco de 12 onças

Guittard é uma empresa familiar com sede em San Francisco e seus pedaços de chocolate, assim como o cacau, são sempre deliciosos e de alta qualidade.

Guittard é local para mim na Bay Area, então gosto de apoiá-los. Mas também acho que os chips semidoce têm um sabor sólido de chocolate que complementa os produtos assados ​​sem ser excessivo. – Emma

Os chips de chocolate Extra Dark são feitos com 63% de cacau e oferecem a mordida perfeita de chocolate agridoce, que é o que eu quero em um biscoito de chocolate. É melhor quando o chocolate compensa todo o açúcar! – Cambria

Ghirardelli Semisweet e 60% Bittersweet Chocolate Chips

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$ 2,78 para um saco de 12 onças; $ 4,82 por bolsa de 20 onças

Ghirardelli é amplamente acessível, o que é uma ótima notícia para os amantes de chocolate! Os pedaços de chocolate têm sabor e textura suaves e ficam maravilhosamente pegajosos depois de assados.

Os chips 60% Bittersweet têm ótimo sabor e nenhum gosto residual de cera. Eu tenho que ter um propósito imediato de cozimento para eles, caso contrário eu lanche o saco inteiro! – Megan

Eu adoro os chips Bittersweet e Semi-Sweet da Ghirardelli, mas minha preferência é Bittersweet. Sabor bem equilibrado, derrete bem na hora, gosto do tamanho e do preço. – Rachel

Quais são suas marcas favoritas de cacau, chocolate para assar e gotas de chocolate? Adoraríamos ouvir!

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