Com laços com Honduras, Coffeestamp chega em St. LouisDaily Coffee News da Roast Magazine

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Coffeestamp St Louis

O Coffeestamp foi inaugurado em St. Louis no ano passado, depois que os irmãos Patrick e Spencer Clapp começaram a torrar em 2018. Todas as imagens são cortesia do Coffeestamp.

Abrindo como um pacote com postagem paga dos coffeelands de Honduras, o Coffeestamp chegou a St. Louis.

O café roastery foi inaugurado no bairro de Fox Park na segunda metade do ano passado pelos irmãos Patrick e Spencer Clapp, que há oito anos se mudaram para os Estados Unidos vindos de Tegucigalpa, em Honduras. Com um pai de Connecticut e uma mãe de Honduras, os Clapps não apenas mantêm a dupla cidadania, mas também contatos nos dois países que tornaram o café uma escolha óbvia para um empreendimento comercial.

“Meu irmão Spencer e eu sempre compartilhamos um amor por comida e queríamos ter nosso próprio negócio aqui nos Estados Unidos”, disse Patrick Clapp. “Já que temos conexões com o café e o amamos muito, foi isso que decidimos construir.”

Irmãos Coffeestamp

Irmãos Spencer (à esquerda) e Patrick Clapp em sua torre de St. Louis.

Os amigos de infância dos Clapps, Miguel e Hernan Giron, possuem e operam a Finca la Alondra, uma pequena fazenda localizada em Lepaterique, nos arredores da capital Tegucigalpa.

“[Lepaterique] é uma região não tradicional de café porque a maior parte do café especial em Honduras vem de Santa Bárbara ou Copán ”, disse Clapp. “Mas o Miguel é formado em agronomia e está sempre experimentando coisas novas com fermentação e processamento. [He] e Hernan estão realmente trazendo muitas coisas novas para a indústria com suas pesquisas e cafés. ”

Coffeestamp Honduras

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Os irmãos Clapp com amigos da família em Honduras.

Os cafés da Finca al Alondra são servidos junto com os cafés recém-torrados de outras partes de Honduras e do mundo dentro da loja Coffeestamp.

“Queremos representar nosso país, mas também temos opções”, disse Clapp. “Não precisamos servir apenas um café.”

Durante anos, os Clapps trabalharam em St. Louis como carpinteiros com a esperança de economizar dinheiro suficiente para abrir um ateliê completo. Essa experiência foi útil quando os irmãos encontraram o prédio Fox Park Coffeestamp de mais de 100 anos, que antes abrigava uma oficina mecânica.

Cuidando sozinhos do trabalho de renovação, os irmãos mantiveram alguns dos charmes industriais antigos do prédio, incluindo a restauração de uma velha correia de fábrica que costumava transportar pneus entre andares.

Disse Clapp: “Na verdade, é como transportamos nosso feijão verde até nossa torrefação, então não é apenas pela aparência”.

Coffeestamp dentro

No térreo do prédio de dois andares, uma máquina de café expresso La Marzocco Linea reformada de 2 grupos fica em cima de um bar feito sob medida composto de 4x4s recuperados. A área do bar também inclui uma cervejaria de lote Fetco, cones pourover, prateleiras de varejo e uma caixa de confeitaria com uma seleção de produtos de confeitaria caseiros doces e salgados, incluindo empanadas.

No andar de cima, uma torrefadora Primo de 3 quilos tem recebido um suprimento constante de grãos da esteira.

“Queremos expandir nossa operação e conseguir outra torrefadora, porque estivemos ocupados torrando o dia todo, todos os dias. É um bom problema de se ter! ” disse Clapp. “O café tem um lugar realmente especial em nossos corações, e estamos muito felizes por poder compartilhá-lo com as pessoas”.

Coffeestamp está localizado na 2511 S Jefferson Ave em St. Louis.

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