Cogumelos Balsâmicos Assados ​​- Bytes Econômicos

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Fiz esses cogumelos assados ​​balsâmicos pela primeira vez como parte de uma refeição em uma tigela com purê de batata e couve, mas eles são tão incríveis que merecem um cargo próprio. Quer esteja a comer estes como acompanhamento do jantar ou apenas a comer um palito de dente como aperitivo, são tão bons que vai querer prepará-los para cada ocasião.

Vista aérea de cogumelos assados ​​balsâmicos em uma tigela branca, guarnecido com salsa

Que tipo de cogumelo devo usar?

Eu sugiro usar cogumelos brancos ou cogumelos baby bella para esta receita (eu fiz isso com os dois e eles são igualmente incríveis). Embora possa funcionar com outras variedades de cogumelos, o tempo de cozimento pode mudar dependendo do tamanho e do teor de umidade dos cogumelos e, infelizmente, não testei outras variedades para ter certeza.

O que servir com cogumelos assados ​​balsâmicos

Como mencionei na introdução, esses saborosos cogumelos pequenos são um ótimo acompanhamento, parte de uma refeição em tigela ou mesmo um aperitivo. Eles são tão bons que você só vai querer comê-los direto da tigela com um garfo (ou palito)! Originalmente, eu os combinei com purê de couve como uma refeição vegetariana, mas eles também iriam muito bem com frango marinado com alho, costeletas de porco com mostarda e mel ou lombo de porco assado com ervas.

Que tipo de assadeira devo usar?

Acho que a cerâmica ou o vidro funcionam melhor para esta receita porque transmitem o calor um pouco mais lenta e uniformemente. Algo como uma assadeira fina de metal pode resultar em evaporação excessiva e fazer com que os cogumelos sequem enquanto assam.

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Vista lateral de vegetais assados ​​balsâmicos em uma tigela

Cogumelos Balsâmicos Assados

Os cogumelos assados ​​balsâmicos são um acompanhamento ou aperitivo fácil, embebidos em alho, ervas e vinagre balsâmico picante para um sabor máximo.

Custo total: $ 4,24 receita / $ 1,06 porção

Autor: Beth – Bytes de orçamento

Porções: 4

  • 1 Libra. cogumelos * ($ 3,38)
  • 1 Colher de sopa azeite ($ 0,16)
  • 3 Colher de sopa vinagre balsâmico ($ 0,41)
  • 1/2 Colher de sopa açúcar mascavo ($ 0,02)
  • 1 Colher de sopa eu sou salgueiro ($ 0,06)
  • 2 cravo alho ($ 0,16)
  • 1/4 colher de chá tomilho seco ($ 0,03)
  • 1/4 colher de chá pimenta preta recém-rachada ($ 0,02)
  • Pré-aqueça o forno a 400ºF. Limpe qualquer sujeira ou resíduo dos cogumelos e corte os cogumelos grandes ao meio (você pode deixá-los inteiros se forem pequenos).

  • Pique o alho. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo, o molho de soja, o alho, o tomilho e a pimenta.

  • Coloque os cogumelos em uma assadeira de cerâmica ou vidro (escolha um tamanho que mantenha os cogumelos juntos, principalmente em uma única camada). Despeje a marinada por cima e mexa para revestir os cogumelos.

  • Asse os cogumelos por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Os cogumelos devem liberar líquido à medida que são torrados, deixando líquido no fundo do prato até os últimos 15 minutos ou mais. Se o prato secar antes dos 15 minutos finais, cubra o prato com papel alumínio para evitar que mais evaporem ou queimem.

  • Após 45 minutos de assado, mexa mais uma vez e sirva. (Enfeitei com salsa picada para dar cor, mas não é necessário para dar sabor).

* Botão branco ou cogumelos baby bella

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1servindoCalorias: 77,5kcalCarboidratos: 8,85gProteína: 2,85gGordura: 3,93gSódio: 293,93mgFibra: 1,55g

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Close-up de um cogumelo balsâmico assado em um garfo com a tigela no fundo

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Como fazer cogumelos assados ​​balsâmicos – fotos passo a passo

Cogumelos fatiados em uma assadeira

Pré-aqueça o forno a 400ºF. Limpe 1 quilo de cogumelos e corte quaisquer cogumelos maiores pela metade (os cogumelos que eu comi hoje eram todos muito grandes, então alguns eu até cortei em quartos). Coloque os cogumelos em uma assadeira. Escolha um tamanho que permita que os cogumelos fiquem juntos, mas principalmente em uma única camada.

Marinada de cogumelos balsâmicos em uma tigela

Pique dois dentes de alho e misture-os em uma tigela com 1 colher de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, ½ colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de molho de soja, ¼ colher de chá de tomilho seco e ¼ colher de chá de pimenta recém-quebrada.

Marinada sendo derramada sobre os cogumelos no prato.

Despeje a marinada sobre os cogumelos da travessa e mexa bem.

Cogumelos temperados no prato antes de assar

Os cogumelos absorvem a maior parte da marinada, deixando apenas um pouco no fundo do prato, mas conforme os cogumelos assam, eles liberam bastante umidade. (A foto acima é antes de assar)

Cogumelos após 30 minutos de assar

Asse os cogumelos no forno pré-aquecido a 400ºF, mexendo a cada 15 minutos. A foto acima é após 30 minutos de torrefação. Deve haver uma quantidade decente de líquido no fundo do prato neste momento. Se já estiver seco, cubra o prato com papel alumínio para evitar mais evaporação e queima.

Cogumelos após 45 minutos de torrefação

Após 45 minutos de assado, a maior parte do líquido no fundo do prato terá evaporado.

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