Coffee Project NY dirige-se ao Queens para um novo e expansivo café e laboratório de treinamento

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Se você nunca ouviu falar de Long Island City, Queens, pode ter algumas suposições equivocadas. Você pode pensar que isso faz parte de Long Island, por exemplo – uma faixa de subúrbio próximo ao oceano que irradia das paisagens urbanas mais severas de Gotham. E embora seja verdade que o Brooklyn e o Queens não estejam tecnicamente ligados aos Estados Unidos continentais, a minutos de Manhattan Long Island City ainda é uma parte de boa-fé de Nova York. É também o coração do boom do café de Nova York. E sua mais recente adição é o Coffee Project New York.

De torrefadoras de maior porte, como Gregorys, Joe Coffee e Birch, a incubadoras como a Regalia Roasting Collective – e, claro, os pioneiros da vizinhança Sweetleaf, que agora assam pela ponte no Brooklyn – hoje em Long Island City é uma mistura eclética de estúdios de cinema e TV, táxi depósitos e o aroma de café artesanal recém-torrado. O Coffee Project NY, uma operação de propriedade de mulheres com pequenos cafés em Manhattan e Brooklyn, dá um mergulho no lago da LIC com um novíssimo roastery de 3.725 pés quadrados, laboratório de treinamento de café e café adjacente.

Parece ambicioso? Não é novidade para os parceiros de vida e negócios Chi Sum (Sum) Ngai e Kaleena Teoh, que catapultaram para o mundo do café em 2015 depois de abrirem sua primeira localização, em East Village, nas asas de um sonho compartilhado – e sem fundo formal no café.

"Um dia, acabei de acordar e disse: 'É hora de começar uma cafeteria'", disse Ngai of Coffee Project. "Eu não trabalhei em nenhum café antes", continua ela. (Na época, Ngai trabalhava em TI e Teoh como gerente de casos psiquiátricos.) “Acabei de dizer (Teoh) 'Talvez possamos deixar nosso emprego de período integral e iniciar uma cafeteria', então foi exatamente isso que aconteceu. "

Kaleena Teoh, à esquerda, e Chi Sum Ngai, à direita.

O primeiro café do casal pretendia ser um local acolhedor, mas seu entusiasmo compartilhado por café – e todo o seu potencial nerd – rapidamente decolou. "Em nossa primeira localização, tudo o que eu queria era uma barra de gotejamento básica, uma máquina de café expresso básica e para fazer isso funcionar", disse Ngai. "Mas quanto mais eu comecei a aprender sobre café especial e esse setor, as pessoas, percebi que havia muito mais a fazer."

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O segundo Coffee Project New York, escondido em uma tranquila rua lateral do centro do Brooklyn, possui uma abordagem mais séria da embarcação, com um Cyclops de controle de solo, um Steampunk e uma variedade de métodos de escolha, além de uma suíte de cafés interessantes de torrefadores vistos com menos frequência nos cinco distritos, como Saint Frank ou Brandywine.

Mas com uma crescente necessidade de treinar baristas para seus dois cafés movimentados, bem como um desejo de levar suas próprias carreiras ainda mais, Ngai e Teoh acharam difícil obter a educação de que precisavam – o campus da SCA mais próximo, por exemplo, estava bem afastado em Nova Jersey. Estranho, pensou Ngai – não seria possível conseguir o que eles querem na cidade de Nova York de todos os lugares?

"Às vezes, teríamos que voar para outro lugar para fazer as coisas", disse Ngai dos cursos de certificação que ela e sua equipe queriam seguir. Para atender a essa necessidade para eles e para a comunidade em geral, o Coffee Project NY será o único Campus de Treinamento SCA Premier da cidade de Nova York, oferecendo os cursos de Educação da organização e as próprias aulas. (Teoh e Ngai também são instrutores certificados.)

O sonho mais recente realizado pelo casal é um espaço fluido de três partes em um elegante edifício de uso misto na "costa" sul de Long Island City. Ao sair da rua, você passará pela sala de torrefação – em uma exibição completa exibida, cercada por paredes de vidro – a caminho de um café sério, mas acessível, que serve cafés assados ​​e convidados do Coffee-Project, ao lado de guloseimas, pequenos torradas preparadas e sanduíches. O café se mistura aos espaços do saguão do edifício, incluindo um átrio sazonal, para aqueles que desejam ficar e trabalhar – o próprio espaço do café oferece apenas um bar de degustação mínimo de cinco lugares. E em vista logo depois do bar? O amplo laboratório de treinamento.

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O laboratório em si não decepciona: para comparação de café expresso, os baristas podem escolher entre uma Victoria Black Eagle Arduino, La Marzocco Linea, Sanremo Opera e Faema E71, servidas pelos moedores Nuova Simonelli Mythos II e Compak PK100. Vários métodos de derramamento estão aqui para mexer também, juntamente com um Ciclope de controle de solo. Ngai diz que vê o espaço não apenas como uma escola de café séria, mas como um playground.

"Para eu poder montar todo esse equipamento em Long Island City, é porque todos compartilham o mesmo objetivo. Eles querem fazer parte disso. Eles querem se esforçar para tornar a comunidade um pouco mais divertida, como mostrar um pouco a tecnologia para que os baristas joguem um pouco mais ”, diz Ngai.

E, assim como seu sonho de abrir a primeira loja, Ngai reconhece que pode ter parecido louco no começo – mas parece valer a pena.

"As pessoas perguntaram: 'E se não der certo?'", Diz Ngai. "Eu disse, só quero que isso aconteça."

Liz Clayton é editora associada da Sprudge Media Network e coautora de Where to Drink Coffee. Leia mais Liz Clayton no Sprudge.


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