Coalhada incrível de queijo de búfalo | eu sou padeiro

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As coalhada de queijo de búfalo são coalhada de queijo empanada em uma massa com sabor de búfalo, usando meu molho de búfalo caseiro e frita até dourar. Com apenas a quantidade certa de chute para eles, este aperitivo pegajoso pode ser apreciado como estão ou mergulhado em molho de queijo azul ou no meu molho caseiro.

Coalhada de queijo de búfalo

Coalhada de queijo são pequenos pedaços de leite coalhado que não entraram na roda de queijo. Eles são separados do soro e cortados para comer frescos. A coalhada de queijo também é conhecida como queijo estridente devido à textura emborrachada. De fato, coalhada de queijo real deve chiar quando você as morder. É assim que você sabe que tem o negócio real!

A coalhada frita com queijo é um item básico no centro-oeste, e você pode encontrá-la na maioria dos bares e definitivamente nas feiras estaduais! Estes coalhada de queijo de búfalo usam coalhada de queijo fresco e são revestidos com uma massa que adicionou molho de búfalo para aquele chute picante. Para uma coalhada de queijo tradicional sem o chute, experimente minha receita original de coalhada de queijo.

Cesta de coalhada de queijo com molho de búfalo e cebolinha polvilhada por cima

Receita de coalhada de queijo de búfalo

Depois de muitas tentativas de obter a quantidade perfeita de sabor de búfalo na massa para essas coalhada de queijo, eu finalmente entendi direito. No entanto, tenho que admitir que não me importei em testar nenhuma das amostras …

Ingredientes (receita completa abaixo)

  • Coalhada de queijo cheddar branco
  • Óleo vegetal
  • Farinha de uso geral
  • Sal Kosher
  • Fermento em pó
  • Ovos
  • Leite inteiro
  • Molho de búfalo
  • Molho Ranch ou queijo azul (para mergulhar)
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Visão aérea do prato com coalhada de queijo de búfalo e molho de búfalo e rancho ao lado

Como fazer coalhada de queijo de búfalo

Para fazer coalhada de queijo de búfalo, você precisa aquecer o óleo e preparar a massa com sabor de búfalo. Encha uma panela de fundo pesado com cerca de 5 cm de óleo. Aqueça o óleo a 425 ° F, verificando a temperatura com um termômetro de doces. Se você não possui um termômetro para doces, tenho alguns truques que você pode usar para verificar se o óleo está quente o suficiente:

  1. Um método para testar a temperatura do óleo é colocar o cabo de uma colher de pau no óleo quente. O óleo borbulha constantemente se estiver pronto para ir. Se você estiver vendo o óleo borbulhando como um louco, está muito quente e precisa esfriar um pouco. Se houver apenas algumas ou nenhuma bolha, não está quente o suficiente.
  2. Outro método é usar um quadrado de 2,5 cm de pão. Coloque cuidadosamente o pão no óleo e, se dourar em 60 segundos, o óleo estará pronto.
  3. Meu método favorito é o teste de pipoca. Coloque uma semente de pipoca na panela de óleo assim que começar a aquecer o óleo. Assim que esse kernel aparecer, o óleo estará pronto!

Enquanto o óleo estiver aquecendo, prepare a massa. Para preparar a massa, misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione os ovos, o leite e o molho de búfalo, misturando todos os ingredientes. Você sempre pode adicionar mais leite à massa para alcançar a consistência desejada.

Regue o molho de búfalo com coalhada de queijo

Fritar coalhada de queijo de búfalo

Quando o óleo estiver quente o suficiente e a massa preparada, é hora de fritar as coalhada de queijo e aproveitá-las!

  • Para fritar a coalhada, mergulhe 5-6 coalhada na massa. Em seguida, coloque-os cuidadosamente no óleo quente. Cozinhe por 1-2 minutos ou até que fiquem dourados.
  • Use uma escumadeira para remover a coalhada de queijo e coloque-a em uma toalha de papel.
  • Continue fritando o restante da coalhada, mas verifique se o óleo ainda está na temperatura certa. Cada vez que você fritar um grupo de coalhada, o óleo esfriará um pouco, então fique atento. A coalhada de queijo não ficará tão crocante se o óleo não estiver quente o suficiente.
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Aprecie-os simples ou mergulhados em seu molho ou molho favorito.

Mergulhando a coalhada de queijo de búfalo no molho do rancho

Como Fazer Molho de Búfalo

Para fazer seu próprio molho caseiro de búfalo, você precisará de:

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  • 2/3 de xícara de molho picante
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1/4 de colher de chá de molho Worchestershire
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/8 colher de chá de alho em pó
  • Sal, a gosto

Para fazer o molho de búfalo, misture o molho quente, manteiga, vinagre branco, molho Worcestershire, pimenta caiena, alho em pó e sal em uma panela em fogo médio. Bata tudo junto e leve ao fogo brando e remova-o da fonte de calor. A manteiga atua como um agente espessante, à medida que o molho esfria, fica mais espessa. Ele também doma o calor, então adicione um pouco de pimenta caiena, se quiser aquecê-lo um pouco.

Separando uma coalhada de queijo Buffalo com as duas mãos

Procurando receitas com sabor de búfalo?

Agora que você sabe como fazer seu próprio molho de búfalo, é hora de usá-lo em algumas receitas!

Macarrão com Queijo e Frango Buffalo

Buffalo Deviled Eggs

Molho de frango frito com frigideira

Nachos de frango de buffalo

Coalhada incrível de queijo de búfalo | eu sou padeiro 1

Dê um toque picante ao seu queijo de coalhada clássico, criando esses coalhada de queijo de búfalo.

Curso: Aperitivo

Cozinha: americano

Palavra-chave: Coalhada de queijo de búfalo, coalhada de queijo

Porções: 16

Calorias: 182 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 1 1 libra coalhada de queijo cheddar branco, temperatura do quarto
  • 1 1 quart óleo vegetal
  • 1 1 copo farinha
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 1 1/2 colher de chá fermento em pó
  • 2 ampla ovos, temperatura do quarto
  • 1/4 copo leite inteiro, mais mais se necessário
  • 1 1 copo molho de búfalo, mais mais para chuviscar
  • Molho Ranch ou queijo azul, para mergulhar
  1. Em uma panela grande e pesada, despeje pelo menos 5 cm de óleo. Aqueça a 425 ° F.

  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento.

  3. Adicione os ovos, o leite e o molho de búfalo e misture bem. Adicione mais leite para alcançar a consistência desejada da massa.

  4. Mergulhe 5-6 coalhada de queijo na mistura e solte-a cuidadosamente no óleo quente. Cozinhe-os por 1-2 minutos ou até ficarem dourados.

  5. Usando uma escumadeira, retire a coalhada de queijo cozida do óleo e coloque em uma toalha de papel.

  6. Repita com o restante da coalhada de queijo.

  7. Regue com o restante do molho de búfalo e sirva quente com molho Ranch ou Blue cheese para mergulhar.



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